The Villa Bologna Restaurant
33 Gerichte in 5 Abschnitte
Antipasti
Insalata di Polpo
Gedämpfter Oktopus, Kartoffeln, Stangensellerie, Oliven
Fritto Misto di Pesce
Frittierte Calamari und Garnelen, Zitronenmayonnaise
Polpette al Sugo
Geröstete Fleischbällchen, Tomatensauce, Pecorino
Tartare di Manzo
Rindertatar vom Filet, Eigelb-Dressing, Kapern
Insalata Caprese
Büffelmozzarella, geröstete Tomate, Basilikum, Pesto
Bruschetta di Montagna
Scamorza-Käse, sautierte Steinpilze, Petersilie
Pasta
Tagliatelle Villa Bologna
Langsam geschmortes Rind- und Schweineragù
Troccoli alla Carbonara
Guanciale, Ei, Pecorino
Maltagliati ai Fagioli
Hausgemachte Maltagliati-Pasta, Bohnensuppe
Spaghetti Baccalà und Guanciale
Creme aus gesalzenem Kabeljau, Guanciale
Risotto allo Zafferano
Safran, Salsa verde
Ravioli Burro e Salvia
Hausgemachte Spinat-Ricotta-Ravioli, braune Butter, Salbei
Lasagna della Nonna
Bolognese Ragù, Béchamel, Parmesan
Hauptgerichte
Salmone al Forno
Im Ofen gebackener Lachs, Babyspinat
Filetto di Branzino Arrosto
Gebratener Wolfsbarsch, Sardellen- und Blumenkohlpüree, Romanesco
Guancia di Manzo Brasata
Langsam geschmorte Rinderbäckchen, Kartoffelpüree
Bistecca di Manzo 500 g
Gegrilltes T-Bone-Steak
Cotoletta Villa Bologna
Kalbfleisch in Paniermehl, Zitronenmayonnaise
Parmigiana
Aubergine, Tomatensauce, Büffelmozzarella, Parmesan
Beilagen
Spinaci
Chili und Knoblauch
Brokkoli
Chili und Knoblauch
Caponata
Zucchini, Aubergine, Pinienkerne
Verde
Gemischter Blattsalat
Patate
Ofenkartoffeln oder Pommes frites
Pure di Patate
Kartoffelpüree
Dolci
Schokoladenmousse
Mousse aus dunkler Schokolade, Haselnusspraliné
Pastiera Napoletana
Ricotta, Schokolade, gekochter Weizen
Insalata di Frutta Fresca
Frisches saisonales Obst, Orangensaft
Baba al Rhum
Biskuitkuchen, getränkt in Rumsirup, Vanillecreme
Hausgemachte Profiteroles
Diplomatencreme, Schokolade, Pistazie
Tiramisu
Affogato
Vanilleeis, Espresso
Hausgemachtes Gelato
Vanille, Schokolade oder Zitrone
