59 Republic

Στρείδια

Φρεσκοανοιγμένα στρείδια Perle Blanche, συνοδευόμενα από μια ντελικάτη βινεγκρέτ κόκκινου κρεμμυδιού. 1 τεμ.

Ρολό μπριός με αστακό

Αστακός ποσέ σε βούτυρο Cajun μέσα σε αφράτο μπριός, με γλυκό relish καλαμποκιού και μαγιονέζα άγριου κρεμμυδιού. 1 τεμ.

Τάκος με γαρίδα

Μίνι μαλακά τάκος με τραγανή τεμπούρα γαρίδας, φρέσκο pico de gallo, τουρσί λάχανο και μαγιονέζα sriracha. 3 τεμ.

Μίνι πιτσέτα

Ντοματίνια κονφί, κίτρινο pizzutello, κρεμώδης στρατσιατέλα και βιολογικός νεαρός βασιλικός.

Μεξικάνικα τάκος με μοσχάρι

Σπιτική τορτίγια καλαμποκιού γεμισμένη με σιγομαγειρεμένο τραβηχτό μοσχάρι, μαγιονέζα chipotle και σάλσα γουακαμόλε. 3 τεμ.

Ταρτάρ τόνου

Φρέσκος τόνος κομμένος στο χέρι, σερβιρισμένος πάνω σε τραγανό κράκερ nori, ολοκληρωμένος με ντρέσινγκ miso και τσίλι. 3 τεμ.

Ταρτάρ μοσχαριού

Εκλεκτό φιλέτο μοσχαριού κομμένο στο χέρι, κλασικό γαλλικό ντρέσινγκ, φρυγανισμένο μπριός, με επικάλυψη από παστωμένο κρόκο αυγού. 3 τεμ.

Καρπάτσιο πάπιας

Καπνιστή πάπια με τραγανές μπουκιές μπρι, κομμάτια γκρέιπφρουτ και τσάτνεϊ σύκου.

Σαλάτα με κοτόπουλο και κινόα

Τρυφερό ψητό κοτόπουλο, τρίχρωμη κινόα, φρέσκα μυρωδικά και ελαφρύ ντρέσινγκ με μέλι.

Ραβιόλι

Ζυμαρικά γεμιστά με πεκορίνο σε πλούσια σάλτσα cacio e pepe, ολοκληρωμένα με λεπτοκομμένη καλοκαιρινή τρούφα.

Ριζότο

Κρεμώδες ριζότο με κολοκύθα βουτύρου, χτένια σωτέ, αφρό καρύδας και τζίντζερ και τραγανό φουσκωτό ρύζι. Διατίθεται χορτοφαγική επιλογή.

Φρίτο Μίστο

Ελαφρώς τηγανισμένα κολοκυθάκια, καλαμάρι, τοπικές γαρίδες και αστακός με μαγιονέζα σαφράν.

Λινγκουίνε

Γαλάκτωμα σκόρδου και λεμονιού, σερβίρεται με φρέσκα vongole veraci και παλαιωμένη bottarga κέφαλου.

Τερίνα φουά γκρα

Φουά γκρα με σαμπάνια και κόκκους πιπεριού, ποσέ αχλάδι και ζεστό βουτυρένιο μπριός.

Κάρι με εποχιακά λαχανικά

Ψητά εποχιακά λαχανικά, ρύζι γιασεμιού και χρυσαφένια σάλτσα κάρι σερβιρισμένα στο τραπέζι σας.

Λαβράκι

Λαβράκι σοταρισμένο στο τηγάνι με beurre blanc χαβιαριού, πίκλα από κολράμπι και νότες εσπεριδοειδών.

Χοιρινή πανσέτα σιγομαγειρεμένη

Τοπική χοιρινή πανσέτα με ασιατικές επιρροές, με baby pak choi, γλυκό καλαμπόκι και συμπυκνωμένη σάλτσα χοιρινού.

Βασιλική τσιπούρα

Τραγανή τσιπούρα σε κουρκούτι, γεμιστή με χτένια και μους από τοπικές γαρίδες, σερβιρισμένη με πουρέ αρακά και σος ολαντέζ με κάρι.

Ribeye

Ψημένο ribeye, σερβιρισμένο με σιγομαγειρεμένα ασκαλώνια, καρότα γλασαρισμένα με σιρόπι σφενδάμου και σάλτσα Bordelaise.

Κλασικό Beef Wellington

Φιλέτο μοσχαριού καλυμμένο με ντουξέλ μανιταριών, τυλιγμένο σε προσούτο Πάρμας και σφολιάτα, σερβιρισμένο με εποχικά λαχανικά και σάλτσα βοδινού jus.

Φιλέτο μοσχαριού Ουρουγουάης

Μπριζόλα από μοσχαρίσιο φιλέτο με foie gras σοταρισμένο στο τηγάνι, pommes dauphine, καλοκαιρινά χόρτα και πλούσιο jus μοσχαριού.

Σάλτσες

Σάλτσα μπεαρνέζ, πιπεριού ή τρούφας.

Κλασικές τηγανητές πατάτες

Κρεμώδης πουρές πατάτας με πράσο

Σαλάτα με πράσινα φασολάκια και τοπικό κατσικίσιο τυρί

Τηγανητό ρύζι με κίμτσι

Μπροκολίνι με ταχίνι και ντρέσινγκ τσίλι

Ντελίς λευκής σοκολάτας και φρούτου του πάθους

Ανάλαφρο crémeux λευκής σοκολάτας σε στρώσεις με coulis φρούτου του πάθους και παντεσπάνι βανίλιας, επικαλυμμένο με λευκή σοκολάτα και τρίμματα φουντουκιού.

Τάρτα λεμονιού

Βελούδινη κρέμα λεμονιού σε τραγανή βουτυρένια βάση ζύμης με καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης, ολοκληρωμένη με γλασαρισμένο λεμόνι και μια πινελιά crème fraîche.

Cheesecake φράουλα

Το signature cheesecake φράουλα μας, γεμισμένο με ζωηρό φρέσκο coulis φράουλας.

Τρούφες σοκολάτας Valrhona

Επιλογή γαλλικών τυριών

Εσπρέσο Μαρτίνι

Κοκτέιλ After Eight

Ένα ποτήρι σαμπάνιας Barons de Rothschild Brut

Ένα ποτήρι σαμπάνια Veuve Clicquot Brut

The 59 Κλασικό G&T

Τζιν Hendrick's, μεσογειακό τόνικ Fever-Tree, αγγούρι και ροζ πιπέρι.

The Gintonica G&T

Τζιν Monkey 47, ινδικό τόνικ Fever-Tree, φέτα πορτοκαλιού και μούρα αρκεύθου.

Το ροζ σπριτζ με τζιν

Ροζ τζιν Gordon's, prosecco, λεμονάδα και φρέσκα μούρα.

Προσέκο, Borgo Molino

Προσέκο Millesimato Brut, σερβίρεται σε ποτήρι.

Σαμπάνια, Barons de Rothschild

Σαμπάνια brut, 150 ml.

Σαμπάνια, Veuve Clicquot

Σαμπάνια brut σε ποτήρι, 150 ml.