Al Kasbah
16 πιάτα σε 6 ενότητες
Σαλάτες
Ταμπουλέ
Φρέσκος μαϊντανός, πλιγούρι, ντομάτες, κρεμμύδια, χυμός λεμονιού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Σαλάτα παντζαριού με τηγανητό χαλούμι
Ψητό παντζάρι και φρέσκα πράσινα λαχανικά, με τραγανό τηγανητό τυρί χαλούμι από πάνω.
Μεζέδες
Χούμους
Βελούδινος πουρές ρεβιθιού με ταχίνι, λεμόνι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Καπνιστό μουταμπάλ
Μελιτζάνα ψημένη στη φωτιά, αναμεμειγμένη με ταχίνι και λεμόνι, με βαθιά καπνιστή γεύση.
Μουχαμάρα
Ντιπ από ψητή κόκκινη πιπεριά και καρύδια, ολοκληρωμένο με μελάσα ροδιού.
Μαύρο χούμους με λευκή τρούφα
Χούμους από μαύρα ρεβίθια, τελειωμένο με άρωμα λευκής τρούφας.
Μπατάτα Χάρα
Τραγανές πατάτες ανακατεμένες με κόλιανδρο, σκόρδο και φρέσκο λεμόνι.
Τάκος Αράγιες
Ψημένη πίτα γεμιστή με καρυκευμένο αρνί και φρέσκα μυρωδικά, ψημένη μέχρι να γίνει τραγανή.
Γαρίδες Προβενσάλ — Στυλ Βηρυτού
Ζουμερές γαρίδες σοταρισμένες με σκόρδο, ντομάτες και λιβανέζικη πινελιά.
Κυρίως Πιάτα
Ανατολίτικο ρύζι με αρνίσιο κότσι σιγομαγειρεμένο
Τρυφερό αρνίσιο κότσι, σιγομαγειρεμένο και σερβιρισμένο πάνω σε αρωματικό ρύζι γιασεμιού με καβουρδισμένα κουκουνάρια.
Από τη σχάρα
Λευκό σις ταούκ με βότανα
Μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου ψημένα στη σχάρα με φρέσκα βότανα και σερβιρισμένα με σάλτσα σκόρδου.
Παϊδάκια αρνιού
Εκλεκτά παϊδάκια αρνιού καρυκευμένα με φρέσκα βότανα και ψημένα στα κάρβουνα.
Λαχμέ Σεκάφ
Τρυφεροί κύβοι μοσχαρίσιου φιλέτου ψημένοι στα κάρβουνα για πλούσια, καπνιστή κρούστα.
Σπεσιαλιτέ θαλασσινών
Samkeh Harra Beiruti
Φρέσκο λαβράκι ή ροφός, με επικάλυψη από πικάντικη σάλτσα ντομάτας και ταχινιού.
Επιδόρπια
Η Μάλτα συναντά τη Βηρυτό
Κέικ με ελαιόλαδο και εσπεριδοειδή, σερβιρισμένο με κρέμα ανθών πορτοκαλιάς.
Κενάφα
Γλυκιά ρικότα με γλασαρισμένο πορτοκάλι, αστεροειδή γλυκάνισο και σιρόπι πορτοκαλιού.
