Anima Rooftop Malta
308 πιάτα σε 42 ενότητες
ΟΡΕΚΤΙΚΟ
ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΗ ΓΑΡΙΔΑ
Σερβίρεται με σάλτσα ταρτάρ
ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ ΤΕΜΠΟΥΡΑ
Σερβίρεται με σάλτσα αϊόλι
Σαλάτα Καπρέζε
Μοτσαρέλα βουβαλίσια, ντομάτες, βασιλικός
Πρώτο Πιάτο
"TAGLIATELLE" με ραγού wagyu
Φοντύ από Parmigiano Reggiano 22 μηνών ωρίμανσης
FETTUCCINA FABIO
Μελάνι καλαμαριού, γαρίδες, αχινός
Κυρίως Πιάτο
ΤΟΝΟΣ "TAGLIATA"
Σάλτσα από φασόλια borlotti, γλυκόξινο κόκκινο κρεμμύδι & φιστίκι
ΡΙΜΠΑΪ
Πατάτες λιωμένες με φρέσκο κρεμμυδάκι, φρέσκια τρούφα, εποχικά λαχανικά, ζωμός μοσχαριού
Συνοδευτικά
Λιωμένες πατάτες με φρέσκο κρεμμυδάκι
Γλυκόξινα ανάμεικτα λαχανικά
Πατάτες τηγανητές
ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΜΕ ΤΡΟΥΦΑ
Παρμεζάνα & μαγιονέζα μαύρης τρούφας
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
WAGYU CHEESEBURGER 150G
"Μοσχάρι Wagyu, ντομάτα, μαρούλι, γλυκό προβολόνε, σος μουστάρδα-μαγιονέζα-μέλι"
ΣΑΛΑΤΑ ΚΑΙΣΑΡΑ
"Ψητό κοτόπουλο, μαρούλι ρομάνα, παρμεζάνα, κρουτόν, ντρέσινγκ Καίσαρα"
Φοκάτσια
Μορταδέλα, μπουράτα & φιστίκι
Φοκάτσια
Ντοματίνια, καποκόλο & τυρί στρακίνο
Σάντουιτς με καβούρι και αστακό
Σάλτσα Anima, λάιμ και σαλάτα
Πατάτες
Parmigiano Reggiano & μαγιονέζα τρούφας
Λανγκουστίν ανά μερίδα
Σερβίρεται με λεμόνι και σάλτσα Tabasco
Raw Bar
ΣΤΡΕΙΔΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
Σερβίρεται με λεμόνι και σάλτσα Tabasco
PREMIUM ΕΠΙΛΟΓΗ ΣΤΡΕΙΔΙΩΝ
3 είδη στρειδιών σερβιρισμένα με σπιτικό βούτυρο, λεμόνι και σάλτσα Tabasco
ΚΟΚΚΙΝΗ ΓΑΡΙΔΑ ΑΠΟ "MAZARA DEL VALLO" ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
Σερβίρεται με σάλτσα Anima, Anchovi Lemon Mayo, λεμόνι και Tabasco
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ "CRUDITE"
3 κόκκινες γαρίδες, 3 λανγκουστίνες, 1 στρείδι, 2 σασίμι τόνου, 2 σασίμι σολομού, 2 σασίμι amberjack
ANIMA Signature θαλασσινά "CRUDITE"
4 κόκκινες γαρίδες, 4 λανγκουστίνες, 4 στρείδια, 3 ποικιλίες τόνου, σασίμι σολομού, amberjack και λαβρακιού, σιβηρικό χαβιάρι 10 γρ
ΣΤΡΕΙΔΙΑ & ΣΑΜΠΑΝΙΑ
Ένα ποτήρι σαμπάνια Anima σερβιρισμένο με στρείδι, λεμόνι και σάλτσα Tabasco στο πλάι
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 στρείδια, 4 κόκκινες γαρίδες, 4 καραβίδες (langoustine), σερβίρονται με σπιτικό βούτυρο, λεμόνι και σάλτσα Tabasco
Σούσι
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 ποικιλίες Nigiri, Sashimi και Rolls, επιλεγμένες καθημερινά, 2 τεμάχια από την καθεμία
Νιγκίρι 2 τεμ.
Τόνος
Σολομός
Κόκκινες γαρίδες από το "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Λαβράκι
Αστακός
Σασίμι 3 τεμ.
AMBERJACK
Λαβράκι
Τόνος
Σολομός
Ρολά
MAJOLICHE
Κόκκινη γαρίδα, αβοκάντο και αχινός
ΛΑΝΓΚΟΥΣΤΙΝΑ ΚΑΙ ΧΑΒΙΑΡΙ
Λανγκουστίνα, αβοκάντο και χαβιάρι
ΑΣΤΑΚΟΣ ΚΑΙ ΧΑΒΙΑΡΙ
Ταρτάρ αστακού με αβοκάντο και χαβιάρι
Φλαμπέ σολομός
Σολομός, ταρτάρ γαρίδας και μαγιονέζα chipotle
ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΟΚΤΕΪΛ
Βραστές γαρίδες, μαρούλι iceberg, αβοκάντο, φρέσκο πορτοκάλι & σάλτσα κοκτέιλ
YUZU ROLL
Μαριναρισμένος πικάντικος σολομός με τόνο, αβοκάντο, τουρσί ραπανάκι και μαγιονέζα yuzu
ΣΠΕΣΙΑΛ ΑΣΤΑΚΟΥ
Με μαύρο ρύζι σούσι, αστακό, αγγούρι & βούτυρο ponzu
ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΟ
Αβοκάντο, κίτρινο τουρσί ραπανάκι, με ρύζι σούσι με παντζάρι
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΤΕΜΠΟΥΡΑ
Τηγανισμένο σε βαθύ λάδι με τόνο, γλασαρισμένο λεμόνι, αγγούρι, αβοκάντο, ταρτάρ τόνου & μαγιονέζα yuzu
RICCIOLA
Αμπερτζάκ, αβοκάντο, άγρια σαλάτα, σάλτσα Aji Mirasol, μπρουνουάζ κρεμμυδιού & ανανά
ΤΕΜΠΟΥΡΑ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ
Τεμπούρα γαρίδας, αβοκάντο, καυτερή μαγιονέζα με φλογερή ένταση & σάλτσα τεριγιάκι
Μπολ Poke
POKE ΣΟΛΟΜΟΥ
Αγγούρι, αβοκάντο, ενταμάμε, ρύζι σούσι, ντρέσινγκ πόνζου, ταρτάρ σολομού
ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΟ POKE
Αγγούρι, αβοκάντο, ενταμάμε, καρότα, ρύζι με παντζάρι, ντρέσινγκ yuzu ponzu
ΠΟΚΕ ΜΕ ΤΟΝΟ
Αγγούρι, αβοκάντο, ενταμάμε, ρύζι σούσι, ντρέσινγκ πόνζου, ταρτάρ τόνου
Επιδόρπιο
ΦΡΕΣΚΑ ΕΠΟΧΙΑΚΑ ΦΡΟΥΤΑ
Παγωτό της ημέρας
Χαβιάρι
Σιβηρικό 10 γρ
Σιβηρικό 20 γρ.
Σιβηρικό 50 γρ.
Osetra 10 γρ.
Osetra 20 γρ.
Οσέτρα 50 γρ.
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 γρ.
Μενού γευσιγνωσίας Anima
7 πιάτα 110 €
Από την επιλογή του σεφ Danilo Lipari
Ink Seafood Arancini
Ωμή κόκκινη γαρίδα, λάιμ, λεμονάτη μαγιονέζα με αντζούγια
Σάντουιτς με καβούρι και αστακό
Σάλτσα Anima, λάιμ & σαλάτα
Bao buns με wagyu
Wagyu burger, μέλι & μουστάρδα Dijon / pak choi σε τεμπούρα
Φλαμπέ σολομός
Σολομός, ταρτάρ γαρίδας & μαγιονέζα chipotle
Ριζότο με σαμπάνια και κόκκινες γαρίδες "Mazara del vallo"
Κόκκινες γαρίδες, λάιμ και γαριδο-εμουλσιόν
Pluma ιβηρικού χοιρινού σε sous vide
Κρέμα τοπιναμπούρ, λαχανικά, jus από μούρα και εποχική τρούφα
Στρούντελ μηλόπιτα "millefoglie"
Παγωτό fiordilatte και κρέμα ζαχαροπλαστικής Agrumes
Ορεκτικά
Σάντουιτς με τόνο
Ταρτάρ τόνου, βερίκοκα, γλυκόξινο κόκκινο κρεμμύδι, μαγιονέζα αντζούγιας
Καρπάτσιο λαβράκι
Λάδι βασιλικού, ντοματίνια, εσπεριδοειδή και σάλτσα μούρων, ελιές “Taggiasca”
Καρπάτσιο σολομού
Σολομός μαριναρισμένος σε παντζάρι, γουακαμόλε, ελληνική σάλτσα τζατζίκι, χαβιάρι σολομού
Τηγανητό καλαμάρι και κόκκινη γαρίδα
Με σάλτσα ταρτάρ λεμονιού
Σάντουιτς με αστακό
Σάλτσα Anima, λάιμ και σαλάτα
Τόνος τατάκι
Σάλτσα ponzu, μάνγκο, αβοκάντο, τραγανό nori
Ink Seafood Arancini
Ωμή κόκκινη γαρίδα, λάιμ, λεμονάτη μαγιονέζα με αντζούγια
Καρπάτσιο χταποδιού
Πατατοσαλάτα με αφρό πατάτας-λεμονιού, λαχανικά και μαύρες ελιές
Ταρτάρ κόκκινης γαρίδας
Αγγούρι, τυρί crème fraîche, γκρέιπφρουτ, χαβιάρι Belùl, ζαχαρωμένο λεμόνι
Δοκιμασμένες αντζούγιες
Ψητά pan brioches με μεσογειακές αντζούγιες και χτυπημένο βούτυρο
Καρπάτσιο μοσχαριού
Φοντύ τυριού “Blu dell’Orso”, γλυκόξινη/αλμυρή νότα παντζαριού, φιστίκι και λεπτές φλοίδες Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, εποχιακή τρούφα, ταρτάρ μοσχαριού, σάλτσα Μπεαρνέζ
ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ ΤΕΜΠΟΥΡΑ
Σερβίρεται με σάλτσα αϊόλι
Παρμιτζιάνα «Όπως ΠΡΕΠΕΙ να είναι»
BBQ Wagyu Tataki
Εποχικά λαχανικά, jus μοσχαριού με μούρα και εποχική τρούφα
Bao buns με Wagyu
Μπέργκερ Wagyu, μέλι & μουστάρδα Dijon, pak choi σε τεμπούρα
Πρώτα πιάτα
Σκιαλατιέλι με αστακό
…
Ριζότο με σαμπάνια και κόκκινες γαρίδες “Mazara del Vallo”
Κόκκινες γαρίδες, λάιμ και γαλακτωματοποίηση γαρίδας
FETTUCCINA FABIO
Μελάνι καλαμαριού, γαρίδες, αχινός
Ταλιατέλες με ραγού από καλαμάρι και κυδώνια
«Καπνιστή» αφρός προβόλα
Δεύτερα κυρίως πιάτα
Ταλιατέλες με ραγού Wagyu
Φοντύ Parmiggiano Reggiano ωρίμανσης 22 μηνών
Ριγκατόνι με ντομάτα “Typse”s
Στρατσιατέλα, σάλτσα βασιλικού, κονφί κίτρινης ντομάτας
Εποχιακά ταλιολίνι με τρούφα
Τορτελάτσι με κουνέλι
Βούτυρο και αυγό, σάλτσα λαχανικών, ζου από κουνέλι
Φιλέτο ψαριού Ομπρίνα
Σάλτσα από καφέ βούτυρο και χαβιάρι και εποχικά λαχανικά
Ψητό καλαμάρι
Αφρός πατάτας με λεμόνι, μελάνι καλαμαριού
Ψητός άγριος σολομός στη σχάρα
Εποχικά λαχανικά, ελληνικό τζατζίκι, σάλτσα άγριου μάραθου
Τόνος «Tagliata»
Σάλτσα από φασόλια Bortolotti, γλυκόξινο κόκκινο κρεμμύδι και φιστίκι
Μπριζόλα Tomahawk
Σερβίρεται με γλυκόξινη σαλάτα και σάλτσες
Ριμπάι
Πατάτες με φρέσκο κρεμμυδάκι, φρέσκια τρούφα, εποχικά λαχανικά, ζωμός βοδινού (jus)
Σιγομαγειρεμένο μάγουλο μοσχαριού
Πατάτες λιωμένες με κρεμμύδι και σχοινόπρασο, εποχικά λαχανικά, τραγανό κρεμμύδι
Pluma ιβηρικού χοιρινού σε sous vide
Κρέμα τοπιναμπούρ, λαχανικά, jus από μούρα και εποχική τρούφα
Συνοδευτικά
Πατάτες τηγανητές
Λιωμένες πατάτες με φρέσκο κρεμμυδάκι
Γλυκόξινα ανάμεικτα λαχανικά
Επιδόρπια
Πατάτες τηγανητές brioche bao και παγωτό φιστίκι
Πανέ σε ζάχαρη, κρέμα Chantilly με βανίλια Μαδαγασκάρης
Πάννα Κότα
Κραμπλ αμυγδάλου, σορμπέ βατόμουρου, φρούτο του πάθους
Στρούντελ μηλόπιτα μιλφέιγ
Παγωτό ρικότα Fichs και κρέμα πατισερί με εσπεριδοειδή
Εποχιακό cheesecake
Ροδάκινο, βερίκοκο, φράουλα
Ψητός Μπαμπά
Ρούμι, αχλάδια, παγωτό σοκολάτας
Raw Bar & Χαβιάρι
Σιβηρικό 10 γρ
Σιβηρικό 20 γρ.
Σιβηρικό 50 γρ.
Osetra 10 γρ.
Osetra 20 γρ.
Οσέτρα 50 γρ.
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 γρ.
Ωμά θαλασσινά
ΣΤΡΕΙΔΙΑ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ
Σερβίρεται με λεμόνι και σάλτσα Tabasco
PREMIUM ΕΠΙΛΟΓΗ ΣΤΡΕΙΔΙΩΝ
3 είδη στρειδιών σερβιρισμένα με σπιτικό βούτυρο, λεμόνι και σάλτσα Tabasco
Κόκκινη γαρίδα από “Mazara del Vallo” (ανά μερίδα)
Σερβίρεται με Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, λεμόνι και ταμπάσκο
Θαλασσινά Crudite'
3 κόκκινες γαρίδες, 3 λαγκουστίνες, 1 στρείδι, 2 σασίμι τόνου, 2 σασίμι σολομού, 2 σασίμι amberjack
Anima Signature Seafood Crudite'
4 κόκκινες γαρίδες, 4 λαγκοστίνες, 4 στρείδια, 3 ποικιλίες τόνου, σασίμι σολομού, amberjack & λαβράκι, σιβηρικό χαβιάρι 10 γρ
Anima Combo
ΣΤΡΕΙΔΙΑ & ΣΑΜΠΑΝΙΑ
Ένα ποτήρι σαμπάνια Anima σερβιρισμένο με στρείδι, λεμόνι και σάλτσα Tabasco στο πλάι
Crudite' & Anima Σαμπάνια 75 cl
6 στρείδια, 4 κόκκινες γαρίδες, 4 λαγκουστίνες. Σερβίρεται με σπιτικό βούτυρο, λεμόνι και σάλτσα Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 ποικιλίες Nigiri, Sashimi και Rolls, επιλεγμένες καθημερινά, 2 τεμάχια από την καθεμία
Κλασικά κοκτέιλ
Νεγκρόνι
Αμερικάνο
Negroni Sbagliato
Μπουλεβαρντιέ
Μοχίτο
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Μαργαρίτα
Κοσμοπόλιταν
Εσπρέσο Μαρτίνι
Επιλογές Spritz
Σπριτς Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Μεσογειακό Spritz
Μπάιτρα Σπριτς
Spritz Cereal Spritz
Βιολέτ Σπριτς
Ιβίσκος
Mocktails
Passion Mojito
Μέντα, λάιμ, φρούτο του πάθους, χυμός γκρέιπφρουτ
Φλόριντα
Χυμός γκρέιπφρουτ, χυμός πορτοκάλι, φρέσκο λεμόνι
Shimer
Χυμός πράσινου μήλου, φρέσκο λάιμ, τζίντζερ έιλ
Signature κοκτέιλ
Ginbisco
Τζιν, σπιτικό λικέρ ιβίσκου, χυμός λεμονιού, αλατούχο διάλυμα
Fulloon Ice Tea
Παντς με ρούμι, βότκα και Cointreau, λεμόνι, μεσογειακό σιρόπι, ginger beer, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά στο πλάι
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned αρωματισμένο με σπιτικά bitters (κάρδαμο και αστεροειδή γλυκάνισο), σπιτική σόδα, καπνισμένο με φλοιό κερασιάς
Magave
Τεκίλα, εμποτισμένη με πέταλα, σιρόπι αγαύης, λικέρ εσπεριδοειδών, χυμός λεμονιού
Καραϊβικό Julep
Ποτό με ελαφρώς αλκοολούχο ζυμωμένο τεπάτσε ανανά, βάση ρουμιού και σπιτική μείωση κανέλας, ζάχαρη πορτοκαλιού
Τόμπλερον
Βότκα, Baileys, Kalua, Frangelico, λικέρ κακάο, μέλι
Τζιν με βασιλικό
Basil Gin Sour με αφρό μάνγκο
Negroni Lvl 32
Κόκκινο βερμούτ, "σπιτικό" bitter πορτοκαλιού & αστεροειδούς γλυκάνισου, τζιν γκρέιπφρουτ, σόδα γκρέιπφρουτ
The Dark Side
Ρούμι Don Papa Baroko και Havana 7, ουίσκι Lagavulin 16, πουρές μάνγκο, λάιμ, bitter σοκολάτας, βελούδο φουντουκιού
Anima in Tokyo
Σάκε, χυμός λεμονιού, falernum, Absolute Vodka Citron, πράσινο τσάι & ζάχαρη wasabi, χείλος τζίντζερ
Τζιν & Τόνικ
Νο 1
Μπουλντόγκ
Ινσουλάε Σισίλιαν
Τζιν Μπομπάι
Tanqueray
Malfi Original
Μάλφι Πορτοκάλι
Malfi Grapefruit Brockmans
The Botanical
Πρέμιουμ
Gin del Professore Madame
Τζιν ντελ Προφεσόρε Μεσιέ
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Τζιν Μάρε Κάπρι
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Επιλογή
N°3
Τζιν Sakurao
Roby Martons (Ρόμπι Μάρτονς)
Τζιν Πλίμουθ
ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟ
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Οντ Βι Τζιν Χάιτ
Ρόκου
Βότκα
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 λ
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 λίτρα
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 λίτρα
