AZAR
13 πιάτα σε 3 ενότητες
Ορεκτικά
Καλαμάρι «Ταλιατέλες»
Σαμπαγιόν καλαμποκιού, μποτάργκα, σχοινόπρασο
Καπνιστό «cheesecake»
Παστράμι, μπριός, κέτσαπ μαύρου σκόρδου
Ανιολότι με κολοκύθα & κατσικίσιο τυρί 'Delectat'
Καπνιστή βελούτε από καφέ βούτυρο, τουρσί κολοκύθα, φασκόμηλο
Qarabaghli Mimli
Καπνιστό μοσχάρι & φάρσα με Parmigiano Reggiano, βιχυσουάζ πατάτας & πράσου
Τορχόν από τοπική κόκκινη γαρίδα
Ταρτάρ κόκκινης γαρίδας, βελούτε μάραθου
Κυρίως Πιάτα
USDA μοσχαρίσιο brisket καπνισμένο σε ξύλο δρυός
Καπνιστός πουρές πατάτας, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, σάλτσα πιπεριού
Ντουέτο μελιτζάνας
Καψαλισμένη μελιτζάνα & μπαλοτίν φακής, τερίνα μελιτζάνας, κονφί σκόρδο & βελούτε ταχινιού
Ρολάδα κουνελιού
Σιγομαγειρεμένο κουνέλι & φαρς πράσου, ζου με παλαιωμένο ξίδι Cabernet Sauvignon
Ξηρά ωριμασμένο άγριο ψάρι
Καραμελωμένος πουρές κουνουπιδιού, κορνισόν & βελουτέ οστρακοειδών, φουντούκι
Επιδόρπια
Αποδομημένη Τούρτα Ζάχερ
Υφές βερίκοκου, καπνιστό παγωτό Fior Di Latte
Εντρεμέ με φιστίκι και σμέουρο
Μους φιστικιού, κονφί σμέουρου
Ναμελάκα Μασκαρπόνε
Καραμέλα με κάρδαμο
Μιλ-φειγ με ιπποφαές
Ναμελάκα μασκαρπόνε, καραμέλα με κάρδαμο
