Chophouse
26 πιάτα σε 5 ενότητες
Μενού γευσιγνωσίας
75€ ανά άτομο
Μενού γευσιγνωσίας
Μπρόκολο Bimi με πράσινη σάλτσα ρομέσκο και καβουρδισμένα αμύγδαλα, ταρτάρ μοσχαριού με κρέμα πεκορίνο, ψητό λαβράκι με Ajo Bianco, ριζότο με μελιτζάνα και ταλέτζιο, καθαριστικό ουρανίσκου, ψητό φιλέτο εκλεκτού μοσχαριού Νέας Ζηλανδίας με πουρέ καψαλισμένου κουνουπιδιού, παρφέ gianduja με πραλινέ φουντουκιού. Προαιρετικό ταίριασμα κρασιών €30 ανά άτομο (ή premium €60 ανά άτομο).
Ορεκτικά
Στρείδι Μοχίτο
Στρείδι με πράσινο μήλο & wasabi
Στρείδι τεμπούρα με ντρέσινγκ πόνζου
Μπρόκολο Bimi
Πράσινη σάλτσα ρομέσκο, καβουρδισμένα αμύγδαλα
Κρούντο από amberjack
Ντρέσινγκ με Aperol και εσπεριδοειδή, γιαούρτι, φρέσκα μυρωδικά, τηγανητές κάπαρες
Ταρτάρ μοσχαριού
Κρέμα πεκορίνο, πίκλα τζαρντινιέρα, φουκάτσια ψημένη
Ψητή γλώσσα βοδιού
Γλασαρισμένη με ζωμό βοδινού (jus), πικάντικο ζελέ βερίκοκου
Ριζότο με μελιτζάνα
Taleggio, καφές, ρίγανη
Λινγκουίνε Νεράνο
Κολοκυθάκια, σκόρδο, πεκορίνο
Σπαγγέτι με τοπικό μπλε καβούρι
Κρέας καβουριού, μπισκ καβουριού, φρέσκα μυρωδικά
Ταλιατέλες με ραγού μοσχαριού και πορτσίνι
Εκλεκτό ραγού μοσχαριού, μανιτάρια πορτσίνι, Parmigiano Reggiano
Κυρίως Πιάτα
Ψητό τοπικό λάχανο στη σχάρα
Ταχίνι, ζα'ατάρ, φουσκωτά πράσινα σπαστά μπιζέλια, βινεγκρέτ ροδιού
Ψάρι της ημέρας
Μουχαμάρα και ντρέσινγκ γιαουρτιού
Ψητό λαβράκι
Ajo Bianco, φρέσκα κρεμμυδάκια
Πάπια dry-aged
Μαραμένα χόρτα, τουρσί βατόμουρο, πικάντικος ζωμός πάπιας
Λαιμός χοιρινού Iberico
Μαραμένα χόρτα, δαμάσκηνο και ζου χοιρινού
Ψητό αργεντίνικο prime ribeye μοσχαρίσιο
Κρέμα χρένου, ψητό μπρόκολο bimi, jus μοσχαριού
Ψητό φιλέτο μοσχαριού Prime Νέας Ζηλανδίας
Πουρές καμένου κουνουπιδιού, τοπικό λάδι λουβάζ, ζου με Μαδέρα. Σερβίρεται με τραγανές πατάτες ψημένες με βότανα.
Επιδόρπια
Παρφέ λευκής σοκολάτας & αβοκάντο
Καραμελωμένοι ξηροί καρποί, αποξηραμένα κράνμπερι
Σαβαρέν με φιστίκι
Κρέμα λεμονιού, καραμελωμένα φιστίκια, παγωτό φιστίκι με ελαιόλαδο
Φοντάν μαύρης σοκολάτας
Παγωτό fior di latte, αλατισμένη καραμέλα Maldon
Επιλογή από παγωτά & σορμπέ
Βανίλια, σοκολάτα, φράουλα, αλατισμένη καραμέλα· σορμπέ: λεμόνι, βατόμουρο, μάνγκο, φρούτο του πάθους, καρύδα
