emilia
30 πιάτα σε 5 ενότητες
Ορεκτικά
Fiori di Zucca
Βαθιά τηγανισμένα άνθη κολοκυθιού γεμιστά με ρικότα από πρόβειο γάλα, με βελούτε σπαραγγιού.
Cozze
Μύδια μαγειρεμένα σε λευκό κρασί, κρέμα και ασκαλώνια.
Καρπάτσιο ντι Μάντσο
Καρπάτσιο από φιλέτο μοσχαριού, ρόκα, νιφάδες παρμεζάνας, σπιτική μαγιονέζα μουστάρδας.
Αραντσίνι
Τραγανά αραντσίνι με γκοργκοντζόλα και παρμεζάνα, με φρέσκο τριμμένο τυρί από πάνω.
Καλαμάρι Φρίτι
Τραγανό, χρυσαφένιο καλαμάρι, σερβιρισμένο με σπιτική μαγιονέζα.
Tagliere di Salumi
Μια επιλογή από ιταλικά αλλαντικά ωρίμανσης και χειροποίητα τυριά, σερβιρισμένα με ψωμί και εποχιακά συνοδευτικά.
Σαλάτες
Μπουράτα ντι Μπουφάλα
Κρεμώδης μπουράτα, ντομάτες παλαιών ποικιλιών και πέστο από ηλιόσπορους και βασιλικό.
Ινσαλάτα ντι Πέρε ε Γκοργκοντζόλα
Ανάμεικτη σαλάτα αχλαδιού με καρύδια, γκοργκοντζόλα, τσίλι και ρίγανη.
Ζυμαρικά
Παπαρντέλε αλά Μπολονέζε
Μαγειρεμένο σε πλούσιο ραγού από μοσχάρι και μυελό οστών.
Παπαρντέλε αϊ Φούνγκι
Μανιτάρια πλευρώτους, σκόρδο και ελαιόλαδο.
Ταλιατέλες Γκαμπέρι ε Καλαμάρι
Τοπικές κόκκινες γαρίδες και καλαμάρι σε αρωματική μπισκ.
Σπαγγέτι αλά Καρμπονάρα
Τραγανό guanciale, κρόκοι αυγών, Pecorino Romano και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Λινγκουίνι αλ Πόλπο
Τοπικό χταπόδι με μύδια και ντοματίνια σε πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Γκαργκανέλι Σαλσίτσια Εμιλιάνα
Φρέσκα ζυμαρικά, ιταλικό λουκάνικο, κρεμώδης σάλτσα φασκόμηλου.
Πακέρι αλά Πουτανέσκα
Ελιές, κάπαρη, αντζούγιες και μια πινελιά τσίλι.
Τορτελίνι ντι Κάρνε ιν Μπρόντο
Τορτελίνι γεμιστά με κρέας, σε γευστικό ζωμό μοσχαριού.
Raviolacci agli Spinachi
Ραβιόλι με ρικότα και σπανάκι, με πέστο και ντοματίνια.
Λαζάνια Εμίλια-Ρομάνια
Στρώσεις από φρέσκα ζυμαρικά με αυγό, με ραγού μοσχαριού με μυελό οστών και μπεσαμέλ φτιαγμένη στο σπίτι.
Ριζότο με αστακό
Κρεμώδες, χρυσαφένιο ριζότο, αρωματισμένο με αστακό και μια ευωδιαστή μπισκ.
Κυρίως
Polpo
Τρυφερό χταπόδι, καπνιστή πάπρικα, πουρές πατάτας, σάλτσα ρομέσκο.
Ψάρι ημέρας
Σερβίρεται με εποχιακή γαρνιτούρα.
Μπριζόλα ημέρας
Σερβίρεται με εποχιακή γαρνιτούρα.
Pollo alla Milanese
Τραγανό παναρισμένο κοτόπουλο με ρόκα, ντοματίνια, λεπτές φλοίδες παρμεζάνας και πατάτες τηγανητές.
Coppa di Maiale
Αργομαγειρεμένος λαιμός χοιρινού με εποχικά λαχανικά και σάλτσα μαρινάρα.
Μπέργκερ μοσχαρίσιο
Ζουμερό μοσχάρι Angus με stracciatella, παλαιωμένη παρμεζάνα και προσούτο Πάρμας.
Burger di Pollo
Μπέργκερ κοτόπουλου με καραμελωμένα κρεμμύδια, λιωμένη παρμεζάνα, ρόκα, ντομάτα και σπιτική μαγιονέζα.
Επιδόρπια
Τιραμισού Emilia με Αμαρέτο
Σαβαγιάρ εμποτισμένα με καφέ και αμαρέτο, μασκαρπόνε και κακάο.
Σοκολατένιο κέικ
Λάβα κέικ με μία μπάλα παγωτό.
Κανόλι
Γεμισμένο με γλυκιά ρικότα και φιστίκι.
