Fernandó Gastrotheque (Φερνάντο Γκαστροτέκ)
17 πιάτα σε 3 ενότητες
Μενού γευσιγνωσίας 5 πιάτων — €95
Το μενού γευσιγνωσίας 5 πιάτων του σεφ Fernando — €95 ανά άτομο. Το μενού αλλάζει εποχικά.
Ποικιλία σνακ
Μια επιλεγμένη σειρά από σπιτικά καναπέ για να ανοίξει η γευσιγνωσία.
Τσαουανμούσι με ιβέρικο χαμόν
Μεταξένια αλμυρή κρέμα αυγού με κρουτόν από προζυμένιο ψωμί, σχοινόπρασο και κονσομέ ιβέρικο χαμόν.
Gamberi Rossi και κολοκύθα kabocha
Κόκκινες γαρίδες με κολοκύθα kabocha, kaffir lime, φύλλα pandan, ρύζι για σούσι και yuzu kosho.
Ραβιόλι
Ραβιόλι με κρεμμύδι Roscoff, παλαιωμένο βαλσαμικό, μάραθο και καβουρδισμένο αμύγδαλο.
Τοπικό ψάρι, αρνί ή dry-aged μοσχαρίσιο σιρλόιν
Επιλέξτε τοπικό ψάρι με μαύρα μύδια, σέλερι και vin jaune· αρνί από το Ta' Żeppi Farm με όσπρια, ανοιξιάτικα χόρτα, ġbejna και αρνίσιο jus· ή dry-aged μοσχαρίσιο σιρλόιν με μανιτάρια, μαύρο σκόρδο και πράσινους κόκκους πιπεριού (προσαύξηση €20).
Πανακότα με μέλι από το Gozo ή ζεστή μους σοκολάτας
Επιλέξτε πανακότα με μέλι αγριολούλουδων με αμύγδαλο και βανίλια ή τη ζεστή μους σοκολάτας 70% Guanaja με gianduja, παγωτό φουντουκιού, nibs κακάο και crêpe dentelle.
Πετί φουρ
Μικρές γλυκές μπουκιές για να κλείσει το γεύμα.
Μενού γευσιγνωσίας 7 πιάτων — €120
Το μενού γευσιγνωσίας 7 πιάτων του σεφ Φερνάντο — €120 ανά άτομο. Το μενού αλλάζει εποχικά.
Ποικιλία σνακ
Μια επιλεγμένη σειρά από σπιτικά καναπέ για να ανοίξει η γευσιγνωσία.
Τσαουανμούσι με ιβηρικό χαμόν
Μεταξένια αλμυρή κρέμα-καστάρντ με κρουτόν από προζυμένιο ψωμί, σχοινόπρασο και κονσομέ από ιβηρικό χαμόν.
Σασίμι από τοπικό ψάρι
Σασίμι από τοπικό ψάρι με αγγούρι, παντζάρι, ζυμωμένο δαμάσκηνο και σίσο.
Gamberi Rossi και κολοκύθα kabocha
Κόκκινες γαρίδες με κολοκύθα kabocha, kaffir lime, φύλλα pandan, ρύζι για σούσι και yuzu kosho.
Ραβιόλι
Ραβιόλι με κρεμμύδι Roscoff, παλαιωμένο βαλσαμικό, μάραθο και καβουρδισμένο αμύγδαλο.
Τοπικό ψάρι
Τοπικό ψάρι με μαύρα μύδια, σέλερι και vin jaune.
Αρνί από τη φάρμα Ta' Żeppi
Αρνί από τη φάρμα Ta' Żeppi με όσπρια, ανοιξιάτικα χόρτα, ġbejna και ζωμό αρνιού (jus).
Gozo Honey Pannacotta
Πανακότα με μέλι αγριολούλουδων, με αμύγδαλο και βανίλια.
Πετί φουρ
Μικρές γλυκές μπουκιές για να κλείσει το γεύμα.
Πρόσθετα
Προαιρετικές προσθήκες για τα μενού γευσιγνωσίας.
Dry-aged μοσχαρίσιο σιρλόιν
Dry-aged μοσχαρίσιο σιρλόιν με μανιτάρια, μαύρο σκόρδο και πράσινους κόκκους πιπεριού — προσαύξηση 20€ αντί για το κύριο πιάτο ψαριού ή αρνιού.
