LOA

Γουακαμόλε

Πίκο ντε Γκάγιο, τσιπς πλατανόμπανα

Ενταμάμε

Anticuchera, καπνιστό αλάτι

Τηγανητό κοτόπουλο

Αϊόλι chipotle, μπαχαρικό taco

Ρολάκια τυριού με κασάβα

Βούτυρο παρμεζάνας

Κροκέτες από μοσχαρίσιο short rib

Μοσχάρι Wagyu, καπνιστή μαγιονέζα

Παϊδάκια από baby καλαμπόκι

Jalapeño Verde, μαγιονέζα Ají Amarillo

Τηγανητά στρείδια

Καυτερή σάλτσα τρούφας Loa, queso fresco

Τάκο ψαριού Baja

Λαμπούκι, καπνιστή αγιολί, σαλάτα λάχανου με σουσάμι (1 τεμάχιο)

Ντάμπλινγκς με γαρίδα & χτένια

Κρέμα κόκκινης γαρίδας, λάδι πάπρικας

Σουβλάκι χοιρινού Iberico

Γλάσο Anticuchera, τραγανό chicharron (1 τεμάχιο)

Bao bun με μοσχαρίσιο adobo

Πίκλα, Ají BBQ, φιστίκια (1 τεμάχιο)

Τραγανό bao bun με γουρουνόπουλο

Γλάσο Al Pastor, λευκό κρεμμύδι, ανανάς (1 τεμάχιο)

Ψητές μίνι χτένες

Βούτυρο chipotle, salsa seca

Σεβίτσε λαβράκι

Χαλαπένιο, κόλιανδρος, βουτυρόγαλα

Σεβίτσε με ντομάτα & καρπούζι

Λεμονόχορτο, γλυκό κρεμμύδι, βασιλικός

Τιραδίτο σολομού

Γλυκοπατάτα, ají amarillo, λευκό καλαμπόκι

Τσιπούρα Currican (Seabream Currican)

Ντρέσινγκ με γιούζου & σόγια, ραπανάκι, εσπεριδοειδή

Τιραντίτο τόνου

Αβοκάντο, χαλαπένιο, νόρι

Σεβίτσε από κόκκινο σνάπερ

Γλυκοπατάτα, ντρέσινγκ λάιμ με σαφράν, φρέσκο κρεμμυδάκι

Ταρτάρ μοσχαριού

Τραγανό ρύζι, καυτερή σάλτσα Ají, μαγιονέζα Kewpie

Νιγκίρι με τόνο Bluefin

Ají Panca tare, wasabi, tonkatsu (2 τεμάχια)

Νιγκίρι σολομού

Tare Ají Panca, πιπέρι yuzu, tonkatsu (2 τεμάχια)

Πικάντικο ουραμάκι τόνου

Τζίντζερ, σίσο, ají rocoto

Ρολό μάκι με σολομό

Αγγούρι, ραπανάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι, ají amarillo

Φουτομακί με γαρίδα

Τηγανητές γαρίδες, wasabi, ají amarillo

Πιατέλα σούσι

16 τεμάχια

Εμπειρία Σεβίτσε

Σαλάτα παντζαριού

Salsa Technica, σόγια, φέτα, γκρέιπφρουτ, σουσάμι

Σαλάτα κινόα

Αβοκάντο, Baby Gem, γλυκοπατάτα, pico de gallo

Σαλάτα Σίζαρ

Baby Gem, τρίμμα παρμεζάνας, αντζούγια

Εποχιακά χόρτα

Καπνιστή σόγια, λάιμ

Μπροκολίνι στη σχάρα

Σάλσα Ocopa, καβουρδισμένα φιστίκια

Σαλάτα ντομάτας

Ντρέσινγκ Asador, γλυκό κρεμμύδι, ρίγανη

Πικάντικες τηγανητές πατάτες

Αϊόλι chipotle

Γλυκοπατάτα

Τσιμιτσούρι με φρέσκα μυρωδικά

Ρύζι με μανιτάρια σε καυτή πέτρα

Τρούφα, παρμεζάνα, αυγό μαγειρεμένο αργά

Καψαλισμένο χταπόδι

Μαγιονέζα μαύρης ελιάς, ψητή πιπεριά

Πόλο α λα Μπράσα (Pollo a la Brasa)

Παραδοσιακό ψητό κοτόπουλο στη σχάρα

Παϊδάκια αρνιού Barbacoa

Jalapeño Verde, γλάσο Chipotlera

Ολόκληρη τηγανητή κόκκινη τσιπούρα

Αλάτι chipotle, Jalapeño verde

Ψητό λαβράκι ανοιγμένο (butterflied)

Βούτυρο ají amarillo, λάιμ

Ρύζι με γαρίδα τίγρη XXL

Dashi από Gambero Rossi, φρέσκα μυρωδικά

Πάπια πάνω σε ρύζι

Τραγανό μπούτι πάπιας, αρωματικό ρύζι με σαφράν

Αργεντίνικο skirt steak «Entraña»

Σιτηροτρεφόμενο, 300 γρ.

Πικανιά USDA

Καπάκι ράχης (rump cap), σιτηροτρεφόμενο, 300 γρ.

Ribeye Aberdeen Angus

Σιτηροτρεφόμενο, 300 γρ.

Φιλέτο, Prime Steer

Νέας Ζηλανδίας, Grass Fed, 250 g

Wagyu Tajima striploin

350 γρ.

Τάρτα με ζεστή σοκολάτα & σμέουρα

Παγωτό αβοκάντο "Cannoli"

Τσούρος

Ζάχαρη με μπαχαρικά, σοκολάτα & γκανάς σαφράν

Maiz Tres Leches

Βανιλένιο παντεσπάνι, σοκολάτα γάλακτος, ποπ κορν, μασκαρπόνε με κανέλα

Καμένο τσιζκέικ

Dulce de leche, σύκα, κηρήθρα

Ψητός ανανάς

Παγωτό βανίλια

Παγωτό & σορμπέ