Madliena Lodge (Μαντλιένα Λοτζ)
118 πιάτα σε 11 ενότητες
Σνακ
Τάρτα με φύλλο κρούστας (filo)
ταρτάρ μοσχαριού | σπόροι μουστάρδας | γαλάκτωμα μαϊντανού (2 τεμάχια)
Φρυγανισμένο ψωμί προζυμιού
πατέ από συκώτι κοτόπουλου | φρικασέ με άγρια μανιτάρια & παντσέτα (2 τεμάχια)
Αραντσίνι
Μαλτέζικο λουκάνικο | ’nduja | ντουέτο πεκορίνο
Καπνιστές κροκέτες κοτόπουλου
μαγιονέζα μουχαμάρα | νιφάδες καρυδιού (2 τεμάχια)
Πανίς από ρεβίθια - Vegan
λιωμένο παντζάρι | συμπιεσμένο σέλερι (2 τεμάχια)
Ορεκτικά
Σούπα με πράσο & πατάτα
αυγό ποσέ | παρμεζανο-πουφ | ξινή κρέμα
Καρπάτσιο από μοσχαράκι γάλακτος
πίκλες άγριων μανιταριών | πεκορίνο | κέιλ
Σολομός ωρίμανσης in-house
αγγούρι τουρσί με άνηθο | μήλο & ραπανάκι | μελάνι καλαμαριού κράκερ ταπιόκας
Πανέ τοπικό κατσικίσιο τυρί
πικάντικο τσάτνεϊ κυδωνιού | κολοκυθάκι και σαλάτα με φασολάκια | καβουρδισμένα ασκαλώνια
Ζυμαρικά
Φρέσκα ζυμαρικά trecce
μαλτέζικο λουκάνικο | φιστίκι & βούτυρο βασιλικού | διατηρημένο πορτοκάλι
Acquerello risotto
πουρές ψητής κολοκύθας | γκοργκοντζόλα | μείωση από πόρτο & δεντρολίβανο
Σπαγγέτι di Gragnano - Καρμπονάρα
κρόκος αυγού | γκουαντσιάλε | πεκορίνο
Σπιτικά ζυμαρικά caramelle
σελινόριζα | ψητές αγκινάρες Ιερουσαλήμ | λευκό βαλσαμικό | ζου λευκού κρεμμυδιού | ντούκα
Φρέσκα ζυμαρικά φετουτσίνι
στιφάδο χταποδιού | ελιές Καλαμάτας | πανγκρατάτο με λεμόνι & μαντζουράνα
Κυρίως Πιάτα
Signature burger Madliena Lodge
μπέικον & μαρμελάδα κρεμμυδιού | τυρί σκαμόρτσα | μαγιονέζα με αγγουράκι τουρσί
Σαλτιμπόκα από τοπικό μπούτι κουνελιού
σπεκ | κονφί σκόρδου | σάλτσα βουτύρου με φασκόμηλο
Ψητό ορτύκι χωρίς κόκαλα
τίκα μασάλα | γιαούρτι με μυρωδικά | τσάτνεϊ σταφίδας
Ψητό ribeye από αργεντίνικο μοσχάρι
τρίο κρεμμυδιού | μυελός οστών | ζου
Ψητή bavette από αργεντίνικο μοσχάρι – σερβίρεται για 2 άτομα
μαρινάδα με θυμάρι | σάλτσα άγριων μανιταριών | τηγανητές πατημένες πατάτες
BBQ λάχανο hispi - Vegan
χτυπητό τόφου με σουσάμι | γλάσο μίσο | τραγανό λάδι τσίλι
Φρέσκο ψάρι ημέρας
φρέγολα με εσπεριδοειδή | σάλτσα “aljotta” | μαραμένο σπανάκι (τιμή αγοράς)
Συνοδευτικά
Κολοκύθα ψημένη με μέλι
αρωματισμένη βρώμη
Ψητά λαχανικά αγοράς
κρούστα σπόρων
Σαλάτα με ανάμεικτα φύλλα
χειμωνιάτικα λαχανικά
Τριπλομαγειρεμένες πατάτες τηγανητές
καπνιστό θαλασσινό αλάτι
Επιδόρπια
Φοντάν μαύρης σοκολάτας
κρέμα κάσταρντ με ποπ κορν | παγωτό καραμέλα
Ψημένη μηλόπιτα με σταφίδες
καβουρδισμένα πεκάν | παγωτό fior di latte
Signature cheesecake του σεφ
ρικότα | λιμοντσέλο & κομπόστα βατόμουρου
Μους σοκολάτας & ταχινιού - Vegan
βούτυρο μπανάνας | σουσαμένιο κροκάν
Χειροποίητα παγωτά και σορμπέ
(ανά μπάλα)
Απεριτίφ
Μαρτίνι
Ο συνδυασμός τζιν και βερμούτ με μια πινελιά Angostura bitter είναι ο ιδανικός τρόπος για να ξεκινήσετε το γεύμα σας.
Manhattan
Μια συνταγή που επινοήθηκε από τον γιατρό Iain Marshall στις αρχές της δεκαετίας του 1880 και είναι ένα μείγμα από ουίσκι, βερμούτ και Angostura bitter.
Κοκτέιλ Campari
Ένα ιταλικό απεριτίφ που παρασκευάζεται από βότανα, με πικρή, πικάντικη και γλυκιά γεύση.
Gimlet
Κλασικό απεριτίφ με μείγμα γλυκόξινης έγχυσης.
PREMIUM ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΖΙΝ
Προτιμούμε να συνδυάζουμε το G&T μας με premium tonic water. Με προσεκτικά επιλεγμένα botanicals και τέλεια ανθράκωση, το tonic Thomas Henry έχει δημιουργηθεί για να αναδεικνύει τη γεύση του τζιν.
Vovis
Μαλτέζικη συνταγή από dry gin με εσπεριδοειδή βοτανικά. Σερβίρεται με Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Χειροποίητο ροζ dry gin με άρωμα Προβηγκίας. Σερβίρεται με Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Άψογα ισορροπημένο, εξαιρετικό τζιν που συνδυάζει έξι ξεχωριστά ιαπωνικά βοτανικά. Σερβίρεται με Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Αποστάζεται σε μικρές παρτίδες με τα τέσσερα αρχικά βοτανικά του London Dry και με την προσθήκη φρέσκων ολόκληρων γκρέιπφρουτ, πορτοκαλιών, λάιμ και ανθέων χαμομηλιού. Σερβίρεται με tonic Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
Αυτό το μοναδικό τζιν παίρνει το όνομά του από την ορεινή πηγή του val d' Asota Σερβίρεται με Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Μια εντυπωσιακά δροσερή, ζωηρά εσπεριδοειδής πινελιά στο κλασικό London dry gin. Σερβίρεται με tonic Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
Ένα υπέροχο, απαλό, ανθώδες άνθος κουφοξυλιάς με νύξεις λίτσι και λίγο ακόμη διακριτικό άρκευθο. Σερβίρεται με tonic Thomas Henry Pink Grapefruit
Warners Elderflower
Ένα υπέροχο, απαλό, ανθώδες elderflower με νότες λίτσι και μια πιο διακριτική πινελιά αρκεύθου. Σερβίρεται με Thomas Henry dry tonic
Tanqueray 0% χωρίς αλκοόλ
0% αλκοόλ, στυλ με νότες εσπεριδοειδών και προφίλ με κυρίαρχο το άρκευθο, με μια λεπτή βοτανική πολυπλοκότητα στο βάθος. Σερβίρεται με Thomas Henry dry tonic
