Noma Island
25 πιάτα σε 4 ενότητες
Ορεκτικά
Τραγανά καλαμάρια
Λεμόνι, σκορδάτη αϊόλι.
Μύδια
Λευκό κρασί, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά.
Βιτέλο τοννάτο
Αφρός τόνου & καρποί κάπαρης.
Jamon Iberico
Παν τομάτε.
Τρίο ντιπ
Εποχική επιλογή, ζεστή φοκάτσια.
Μπουράτα
Επιλογή από ντομάτες & παλαιωμένο βαλσαμικό.
Ζυμαρικά
Σπαγγέτι με γαρίδες
Γαρίδες σε κρεμώδη μπισκ.
Pomodoro
Φοντύ ντομάτας, στρατσιατέλα, παρμεζάνα & τραγανό τρίμμα φιστικιού.
Salsiccia Friarielli
Λουκάνικο Τοσκάνης, φριαριέλι και γκρεμολάτα με παρμεζάνα & μυρωδικά.
Noma Scolio
Καλαμάρι, μύδια και γαρίδες.
Παέγια Noma (για δύο)
Ρύζι αρωματισμένο με σαφράν, τσορίθο, γαρίδες, καλαμάρι, μύδια.
Κυρίως Πιάτα
Φρέσκο ψάρι & κρέας από τη βιτρίνα
Επιλογή αγοράς, μαγειρεμένο κατά παραγγελία.
Ριμπάι
Port jus & καταλανικό σπανάκι.
Μοσχαρίσια κοτολέτα (μοσχάρι γάλακτος)
Κάπαρη & βούτυρο λεμονιού, ρεμουλάδα σελινόριζας.
Πλούμα χοιρινού Ιμπέρικο
Γλυκοπατάτα & αντίβ.
Grey Meagre
Καρπάτσιο κολοκυθιού, σαλάτα με μάραθο & πίκλες.
Κοτόπουλο Peri Peri
Υφές από καλαμπόκι και chimichurri.
Τοπικές γαρίδες
Ζουμί από το τηγάνι, σαλάτα κριθαριού.
