Palazzo Preca Restaurant
53 πιάτα σε 6 ενότητες
Κρύα ορεκτικά
Στρείδια
Στρείδια σε μισό κέλυφος με ντρέσινγκ τζιν & τόνικ.
Τοπικές ωμές γαρίδες
Μαριναρισμένες τοπικές ωμές γαρίδες με έγχυση λεμονιού-λαδιού.
Καρπάτσιο μοσχαριού
Λεπτές φέτες από μοσχάρι γάλακτος, καβουρδισμένα φουντούκια, λάδι τρούφας και πεκορίνο.
Ωριμασμένος σολομός gravlax
Gravlax σολομού αρωματισμένο με λοβό βανίλιας, με ντρέσινγκ από ροζ πιπέρι.
Ινσαλάτα τα' Στέλλα
Μικρά κομμάτια τυριού νερού, παντζάρι, ανάμεικτα φύλλα, αγκινάρες και ελιές Καλαμάτας.
Σαλάτα με γαρίδες & σπαράγγια
Μαριναρισμένες φρέσκες γαρίδες, μάραθος, σπαράγγια, χειροδιαλεγμένα μυρωδικά, τραγανές κάπαρες και μαύρες ελιές.
Ορεκτικά
Ψαροκεφτέδες whitebait
Τραγανά τηγανητά κεφτεδάκια με σκόρδο, πιπεριά, τρυφερά μυρωδικά και γλυκιά σάλτσα τσίλι.
Τηγανητό τραγανό καλαμάρι
Καλαμάρι πασπαλισμένο με αλεύρι, τηγανισμένο σε βαθύ λάδι και σερβιρισμένο με αϊόλι.
Φρέσκες κόκκινες γαρίδες
Φρέσκες ντόπιες κόκκινες γαρίδες με ντόπιο μαλτέζικο κρασί και σκόρδο.
Μύδια με σκόρδο ή impepata
Φρέσκα μύδια με ντοματίνια, μυρωδικά, τοπικό μαλτέζικο κρασί και σκόρδο — ή σε στυλ impepata.
Καψαλισμένο χταπόδι
Χταπόδι με τοπικό μαλτέζικο λευκό κρασί, σκόρδο, βούτυρο και τρυφερά μυρωδικά.
Ανάμεικτα οστρακοειδή
Γαρίδες, μύδια, κυδώνια, τηγανητό καλαμάρι, χταπόδι, πράσα και ντοματίνια.
Σούπα οστρακοειδών
Παραδοσιακή μαλτέζικη ψαρόσουπα, σερβιρισμένη με μύδια, κυδώνια, γαρίδες και λανγκουστίν, με ψημένο ψωμί.
Φρυγανισμένο μπριός με άγρια μανιτάρια
Φρυγανισμένο μπριός με σοταρισμένα άγρια μανιτάρια, βούτυρο σκόρδου και κρέμα μουστάρδας.
Τοπικό Cheeselet
Τοπικό cheeselet παναρισμένο και τηγανισμένο σε βαθύ λάδι, με ντομάτα και σπιτική μαρμελάδα τσίλι.
Συκώτι κουνελιού
Συκώτι κουνελιού με κρεμμύδια και ντοματίνια, φλαμπέ με σέρι.
Σούπα της Ημέρας
Σπιτική σούπα της ημέρας, σερβιρισμένη με τραγανό ψωμί.
Ψητές λανγκουστίνες
Τρεις φρέσκες ψητές λανγκουστίνες με τοπικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Aljotta
Παραδοσιακή μαλτέζικη ψαρόσουπα, σερβιρισμένη με τραγανό ψωμί.
Ζυμαρικά & ριζότο
Για ζυμαρικά και ριζότο διατίθεται μισή μερίδα (S) ή κανονική μερίδα (N).
Σπαγγέτι με θαλασσινά
Μύδια, κυδώνια, γαρίδες, χταπόδι, τοπικό μαλτέζικο κρασί, σκόρδο και τρυφερά μυρωδικά. Μικρή μερίδα €21.50.
Σπαγγέτι Βονγκόλε
Κυδώνια με τοπικό μαλτέζικο κρασί, σκόρδο και απαλά μυρωδικά. Μικρή μερίδα €21.00.
Ραβιόλι με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι
Σπιτικά ραβιόλι με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, με φασκόμηλο και βούτυρο. Μικρή μερίδα €18.90.
Λινγκουίνι με μοσχάρι & κρέμα τρούφας
Λωρίδες μοσχαριού με κρέμα τρούφας και παρμεζάνα. Μικρή μερίδα €24.00.
Λινγκουίνι Καρούζο Κλασικό
Ραγού από καλαμάρι και ψιλοκομμένες γαρίδες με μια ιδέα από νιφάδες τσίλι. Μικρή μερίδα €21.50.
Ριζότο με άγρια μανιτάρια
Άγρια μανιτάρια, παλαιωμένη παρμεζάνα και βούτυρο. Μικρή μερίδα €18.90.
Ριζότο θαλασσινών
Μύδια, κυδώνια, γαρίδες, τοπικό μαλτέζικο λευκό κρασί και απαλά μυρωδικά. Μικρή μερίδα €22.50.
Από τις ακτές της Μάλτας
Φρέσκο από τη θάλασσα, παρασκευασμένο με μαλτέζικο κρασί και τοπικά βότανα.
Τοπικές κόκκινες γαρίδες
Τοπικές κόκκινες γαρίδες σοταρισμένες με σκόρδο, με τοπικό μαλτέζικο λευκό κρασί και ντομάτα, πάνω σε στρώμα ρυζιού.
Χταπόδι σοταρισμένο στο τηγάνι
Χταπόδι με τοπικό μαλτέζικο λευκό κρασί, σκόρδο, βούτυρο και τρυφερά μυρωδικά.
Λαβράκι σοταρισμένο στο τηγάνι
Φιλέτο λαβράκι με γαρίδες σε σάλτσα θερμιδόρ.
Λαβράκι al Sale
Λαβράκι πιασμένο με πετονιά, μαγειρεμένο σε θαλασσινό αλάτι — ολόκληρο ή καθαρισμένο.
Πιατέλα οστρακοειδών à la Palazzo Preca
Στρείδι, γαρίδες, μύδια, ξυράφι (razor clams), χτένι, τηγανητό καλαμάρι, καβούρι με μαλακό κέλυφος, χταπόδι και κυδώνια.
Φρίτο Μίστο
Λαβράκι, σολομός, γαρίδες, ψαροκροκέτα και ροδέλες καλαμαριού, ελαφρά αλευρωμένα και τηγανισμένα σε βαθύ λάδι.
Αστακός Θερμιδώρ
Ψημένος στον φούρνο με κρεμμύδια, μουστάρδα, τυρί και κρέμα. Τιμή €13.50 ανά 100g.
Καλαμάρι σχάρας
Μαριναρισμένο καλαμάρι, ψημένο στη σχάρα με έγχυση λεμονιού-λαδιού.
Το ψάρι της ημέρας
Το φρέσκο ψάρι ποικίλλει ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. Τιμή €7,90 ανά 100γρ. Επιπλέον χρέωση για προετοιμασία ψησίματος σε κρούστα αλατιού.
Από τη γη
Μπριζόλα rib-eye
Rib-eye μοσχαρίσιο στη σχάρα με jus κόκκινου κρασιού και καψαλισμένο κρεμμύδι.
Μοσχαρίσια ταλιάτα
Μοσχαρίσιο flank στη σχάρα με ρόκα και παρμεζάνα.
Ψητό κοτόπουλο supreme με κρέμα φουά γκρα
Κοτόπουλο sous-vide με Madeira και κρέμα φουά γκρα, ζου από κόκκινο κρασί.
Ψητό στήθος πάπιας
Ελαφρά τηγανισμένο στήθος πάπιας με μέλι και άγρια μούρα.
Παραδοσιακό κουνέλι
Κουνέλι με σκόρδο, σιγομαγειρεμένο σε κρασί.
Τραγανή πανσέτα χοιρινή
Χοιρινή πανσέτα μαγειρεμένη αργά για 8 ώρες με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.
Φιλέτο α λα Ραμόνα
Φιλέτο μοσχαριού με καραμελωμένα κρεμμύδια, κρασί πόρτο και ζάχαρη ντεμεράρα.
Σνίτσελ χοιρινό
Χοιρινή εσκαλόπ σε τριμμένη φρυγανιά με σάλτσα κάπαρης και βουτύρου-σκόρδου.
Συνοδευτικά & σάλτσες
Σάλτσα πιπεριού
Κλασική σάλτσα με κόκκους πιπεριού.
Σάλτσα μανιταριών
Σάλτσα από άγρια μανιτάρια.
Κρεμώδης σάλτσα τρούφας
Κρεμώδης σάλτσα τρούφας.
Μισός αστακός Thermidor (250γρ.)
Προσθέστε μισό αστακό Thermidor 250γρ.
Σάλτσα φουά γκρα
Πλούσια σάλτσα φουά γκρα.
Ψητά σπαράγγια
Συνοδευτικό με ψητά σπαράγγια.
Τοπική σάλτσα γαρίδας
Τοπική σάλτσα γαρίδας.
Χτένι σοταρισμένο στο τηγάνι
Ένα χτένι σοταρισμένο στο τηγάνι ως πρόσθετο.
Ψητές πατάτες
Συνοδευτικό από ψητές πατάτες.
Σοταρισμένα λαχανικά
Συνοδευτικό από σοταρισμένα λαχανικά.