PEPERINO MALTA

Μπρουσκέτες με ντομάτα & βασιλικό

4 τεμ.

Μπρουσκέτε Μαρινάτο

2 τεμ. Μπουράτα, αντζούγιες από την Κανταβρική Θάλασσα, ξύσμα λεμονιού

Αντιπάστο Πεπερίνο

για 2 άτομα. Προσούτο Πάρμας & ιταλικά σαλάμια, μοτσαρέλα ντι μπουφάλα, ελιές, τραγανό επίπεδο ψωμί

Προσούτο κρούντο & μπουράτα

Προσούτο Πάρμας, κρεμώδες τυρί μπουράτα, ρόκα, ντοματίνια, EVOO, τραγανό επίπεδο ψωμί

Ταρτάρ μοσχαριού

Ταρτάρ από φιλέτο μοσχαριού κομμένο στο χέρι με κρόκο αυγού, κάπαρη, μαύρες ελιές, κόκκινο κρεμμύδι και τραγανό επίπεδο ψωμί

Μαριναρισμένος σολομός

Σολομός μαριναρισμένος με λεμόνι και πορτοκάλι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μάραθο, κόκκινα κρεμμύδια "Tropea", φρέσκα μυρωδικά και ξύσμα λεμονιού, τραγανή πίτα

Montanara

Φρέσκια τηγανητή ζύμη πίτσας με ντομάτες "piennolo" του Βεζούβιου DOP, παρμεζάνα, βασιλικό,

Τηγανητά καλαμάρια - σε στυλ Cuoppo

160 γρ. τηγανητά καλαμάρια σερβιρισμένα με σος ταρτάρ και λεμόνι

Cozze Peperino

Μύδια μαγειρεμένα σε λευκό κρασί με σκόρδο, τσίλι, ντοματίνια και τρυφερά μυρωδικά, με φρυγανισμένο ψωμί

Φριτούρα αλά ιταλικά

Mozzarella in carrozza, κροκέτες πατάτας, μπαλάκια ρυζιού, Frittatina di Cacio e Pepe

Μοτσαρέλα ιν καρότσα

2 τεμ.

Κροκέτες πατάτας

2 τεμ.

Αραντσίνι αλά Ναπολιτάνα

2 τεμ.

Φριτατίνα Cacio e Pepe

5 τεμ.

Avocado e Pomodoro

Αβοκάντο, ντομάτα παλιάς ποικιλίας, vegan τυρί, ρόκα, καβουρδισμένα κουκουνάρια, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο & φρέσκος βασιλικός, κρουτόν ψωμιού

Caprese

Μοτσαρέλα βουβαλίσια, ντομάτες, βασιλικός, ρίγανη, EVOO

Καλοκαιρινή σαλάτα

Γαρίδες σωτέ στο τηγάνι με τσίλι και σκόρδο, ντοματίνια, κολοκυθάκια στη σχάρα, αγγούρι, φέτες πορτοκαλιού, φύλλα σαλάτας

Pollo alla Cesare - Chicken Caesar

Στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, μαρούλι ρομάνα, αντζούγιες Κανταβρίας, τραγανή παντσέτα, σάλτσα Caesar, νιφάδες παρμεζάνας & χρυσαφένια κρουτόν

Σπαγγέτι aglio, olio e peperino

Σκόρδο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καυτερές πιπεριές, pangrattato

Ραβιόλι με πρόβεια ρικότα

Ψητά ντοματίνια & σάλτσα ντομάτας, βασιλικός

Ριζότο με κολοκύθα

Ριζότο κολοκύθας, μπουράτα, αμύγδαλα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Νιόκι αλά Σορέντινα

Με επικάλυψη από σάλτσα ντομάτας, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, βασιλικό

Paccheri alla Tonnara

Τόνος blue fin, αντζούγιες Κανταβρίας, κίτρινες ντομάτες datterino, τσίλι, μαύρες ελιές, κάπαρη & βασιλικός

Πακέρι με σαλσίτσια και πορτσίνι

Τοπικό μαλτέζικο λουκάνικο, κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια πορτσίνι & τυρί πεκορίνο

Ταλιατέλες αλά «Μπολονέζε»

Σιγομαγειρεμένο ραγού μοσχαριού με ντομάτες San Marzano & πεκορίνο Ρομάνο

Σπαγγέτι αλά Καρμπονάρα

Αυγό, γκουαντσιάλε, τυρί πεκορίνο, μαύρο πιπέρι

Σπαγγέτι κον Βόνγκολε

Σκόρδο, αλμυρά κυδώνια, EVOO, μαϊντανός

Ψητός σολομός

Ψημένο φιλέτο σολομού, κρούστα φιστικιού, ψητά κολοκυθάκια, σάλτσα σάλσα βέρντε

Pollo ai Funghi Misti

Ψητό στήθος κοτόπουλου, σερβιρισμένο με σάλτσα μανιταριών και ψητά καρότα

Parmigiana di melenzane

Παρμιτζιάνα μελιτζάνας γεμιστή με ντομάτες, μοτσαρέλα, παρμεζάνα και βασιλικό

Κοτολέτα ντι Μαϊάλε αλά Μιλανέζε

Τραγανή τηγανητή χοιρινή μπριζόλα σε τριμμένη φρυγανιά, Grana Padano, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρόκα & ντοματίνια

Filetto di Manzo «Tagliata»

220 γρ. φιλέτο μοσχαριού στη σχάρα, μαραμένη ρόκα, ντοματίνια και σαλάτα με νιφάδες παρμεζάνας, λεμόνι

Peperino Burger

Μπιφτέκι burger 220g, καπνιστό μπέικον, προβολόνε, τραγανό κρεμμύδι, σε ψωμάκι μπριός , σάλτσα peperino piccante & πατάτες τηγανητές

Πατάτες τηγανητές

Πατάτες τηγανητές με τρούφα

Σαλάτα

Ρόκα και ντομάτες

Λαχανικά

Σάλτσα Μανιταριών

Σάλσα βέρντε

Σάλτσα Γκοργκοντζόλα

Αλάτι βράχου, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι

Γλυκιά γκοργκοντζόλα

Προσούτο Πάρμας

Μαρινάρα

Σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, ρίγανη, EVOO

Μαργαρίτα

Σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, βασιλικός, παρμεζάνα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO)

Μαργαρίτα με μπουφάλα

Σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα βουβαλίσια, βασιλικός, παρμεζάνα, βασιλικός, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO)

Προβόλα και πιπέρι

Σάλτσα ντομάτας, τυρί προβόλα, μαύρο πιπέρι, παρμεζάνα, βασιλικός, EVOO

Καπριτσιόζα

Σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, βραστό ζαμπόν, μανιτάρια, μαύρες ελιές, αγκινάρες, παρμεζάνα, EVOO

Προσούτο κρούντο και ρόκα

Μοτσαρέλα, ζαμπόν Πάρμας, ρόκα, ντοματίνια, EVOO, νιφάδες παρμεζάνας

Romana

Σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, τόνος, αντζούγιες, ρίγανη, βασιλικός, παρμεζάνα, EVOO

Ντιαβόλα

Σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, πικάντικο σαλάμι, πικάντικο λάδι τσίλι

La Maltese

Σάλτσα ντομάτας, μαλτέζικο λουκάνικο, λιαστές ντομάτες, μοτσαρέλα, «Gbejna» τοπικό κατσικίσιο τυρί

Παρμιτζιάνα

Σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, μελιτζάνες παρμιτζιάνα, παρμεζάνα, βασιλικός

Pulcinella

Προβόλα, λουκάνικο, φριαριέλι, παρμεζάνα, βασιλικός, EVOO

Quattro Formaggi

Φοντύ από τυρί Fossa di Sogliano, μοτσαρέλα, τυρί γκοργκοντζόλα, παρμεζάνα, EVOO

Ριπιένο Κλάσικο

Ρικότα, μοτσαρέλα, σαλάμι, παρμεζάνα, μαύρο πιπέρι, με επικάλυψη σάλτσας ντομάτας, βασιλικός, παρμεζάνα

Pizza Fritta

Τηγανητό καλτσόνε με ρικότα, μοτσαρέλα, σαλάμι, παρμεζάνα, μαύρο πιπέρι

Fritta Amalfi

προβόλα, ρικότα, μαύρο πιπέρι, ξύσμα λεμονιού

Ripieno Pulcinella (ψημένο ή τηγανητό)

προβόλα, λουκάνικα και φριαριέλι, παρμεζάνα

Τζιάλα ιν κρόστα

Κρέμα φιστικιού, προβόλα, κίτρινες ντομάτες datterino, τραγανή παντσέτα, ψίχουλα φιστικιού, EVOO, παρμεζάνα, βασιλικός

Peperino

Σάλτσα ντομάτας, ντοματίνια, μοτσαρέλα βουβαλίσια, παρμεζάνα, βασιλικός, ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, EVOO

Ammaccamm

Αρχαίες ντομάτες San Marzano DOP, μοτσαρέλα βουβαλίσια, παρμεζάνα, EVOO, βασιλικός, ρίγανη

Gialla

Κίτρινες ντομάτες datterino, προβόλα, μαύρο πιπέρι, πεκορίνο, EVOO, βασιλικός

Pikkius

Πίτσα μισή γεμιστή, μισή μαργαρίτα

Pistacchio e Mortadella

Κρέμα φιστικιού, προβόλα, μορταδέλα Μπολόνια, τρίμμα φιστικιού, EVOO, βασιλικός

Πιεννόλο και «Ντούτζα»

Ντομάτες «Πιεννόλο» του Βεζούβιου, ‘nduja από το Spilinga, μοτσαρέλα βουβαλίσια, παρμεζάνα, EVOO, βασιλικός

Pinna gialla

Κίτρινες ντομάτες datterino, τόνος κιτρινόπτερος, κόκκινο κρεμμύδι, κάπαρη, μαύρες ελιές, σπόροι άγριου μάραθου, EVOO, βασιλικός

Μανιτάρια πορτσίνι και τρούφα

Μανιτάρια πορτσίνι και κρέμα λευκής τρούφας, μοτσαρέλα, ζαμπόν Πάρμα, παρμεζάνα, EVOO, βασιλικός

Nerano

Φοντύ από τυρί Fossa DI Sogliano, μοτσαρέλα, τηγανητές φέτες κολοκυθιού, τυρί Provolone del Monaco, EVOO, μέντα

Πουτανέσκα τζάλα ε ρόσα

ντομάτες “Piennolo” του Βεζούβιου DOP, κίτρινες ντομάτες ντατερίνο, μοτσαρέλα βουβαλίσια, μαύρες ελιές, κάπαρη, αντζούγιες από την Κανταβρική Θάλασσα, βασιλικός, παρμεζάνα, EVOO