Rampila Restaurant (Ραμπίλα)
30 πιάτα σε 4 ενότητες
Ορεκτικά
Πακετάκι με μαλτέζικο κατσικίσιο τυρί
Μαρμελάδα σύκου, μικρή σαλάτα
Τηγανίτα από μάγουλο χοιρινού
Ρεμουλάδα σελινόριζας, μήλο
Καρπάτσιο μοσχαριού
Ντρέσινγκ με μουστάρδα σε κόκκους & μέλι, ρόκα, νιφάδες Grana
Παφέ από συκώτι κοτόπουλου
Πουρές κρεμμυδιού', μπριός
Σαλάτα Μπουρατίνα
Μικρή σαλάτα, παλαιωμένο βαλσάμικο
Καλαμάρι τηγανισμένο στο τηγάνι
Ντοματίνια, πράσο, λευκό κρασί, γαλάκτωμα με μελάνι καλαμαριού
Μύδια
Λευκό κρασί, ντοματίνια, σκόρδο, τρυφερά μυρωδικά
Σούπες, ζυμαρικά και ριζότο
Παραδοσιακή μαλτέζικη σούπα «Aljotta»
Ζωμός ψαριού & θαλασσινών
Κασαρέτσε με ντούγια & ρομέσκο
Ντομάτα, ρικότα σαλάτα
Πακέρι με ραγού από μάγουλο χοιρινού
Κρέμα πορτσίνι
Ταλιατέλες με μοσχάρι
Ντιζόν, γλυκιά πάπρικα, κρέμα
Ραβιόλι με καβούρι & αστακό
Μπισκ γαρίδας, αφυδατωμένη ντοματίνι
Ριζότο κολοκύθας
Γκουαντσιάλε, φιστίκι Αιγίνης
Νιόκι με ρικότα
Πέστο με κέιλ και φουντούκι
Κυρίως Πιάτα
Σιγομαγειρεμένο κουνέλι
Ζου από χουρμάδες & σταφίδες.
Στήθος πάπιας
Τυρί φέτα, μαύρη σοκολάτα
Κοτόπουλο Chasseur από καλαμποκοταϊσμένο κοτόπουλο
Ντομάτα, μανιτάρια & ζου (jus) με εστραγκόν
Ράμπα αρνιού
Χαβιάρι μελιτζάνας
Φιλέτα λαβρακιού
Σάμφιρ, σάλτσα ρομέσκο
Φιλέτο σολομού
Wakame, σάλτσα μίσο με μέλι
Φιλέτο Meagre
Βελούτε κάρι με μύδια και κυδώνια
Από τη σχάρα
Σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο μάγουλο
Πουρές πατάτας, τηγανητό κρεμμύδι.
Στέικ rib eye
Σιγομαγειρεμένες φακές, πουρές καρότου, jus πορτ
Σιρλόιν μοσχαριού γάλακτος
Αγκινάρα, ζου μοσχαριού γάλακτος
Φιλέτο μοσχαριού
Πουρές μανιταριών, μπρεζέ φακές, ζου
Σατομπριάν - 600 γραμμάρια
Κομμένο και σερβιρισμένο με ντοματίνια, νιφάδες παρμεζάνας, σαλάτα ρόκα και δύο σάλτσες
Επιπλέον σάλτσες:
Ζου (jus) μοσχαριού / Μανιτάρι και τρούφα / Πιπέρι
Επιπλέον συνοδευτικά:
Πατάτες φούρνου
