Root 81
24 πιάτα σε 3 ενότητες
Ορεκτικά
Νιόκι πατάτας
Τοπικά κουκιά, πρόβειο τυρί και λεπτές φλοίδες μαύρης τρούφας.
Λινγκουίνι
Φρέσκα μαύρα μύδια, μποτάργκα, λεμόνι κονφί και θαλάσσια σπαράγγια.
Λαζάνια με τοπικό γκρούπερ
Λαζάνια με τοπικό γκρούπερ με φοντύ ντομάτας και 'nduja.
Σπιτικά ραβιόλι
Ραβιόλι με ψιλοτραβηγμένο κουνέλι, parisienne από ριζώδη λαχανικά και ζωμό κουνελιού (jus).
Ριζότο Acquerello
Κουνουπίδι, πράσινα σπαράγγια, φουντούκια και Parmigiano Reggiano 24 μηνών.
Παραδοσιακά τοπικά σαλιγκάρια
Τοπικά σαλιγκάρια σερβιρισμένα με φοκάτσια με δεντρολίβανο και θυμάρι.
Πατέ από συκώτι κοτόπουλου
Πατέ από συκώτι κοτόπουλου με σπιτική μπριός και εποχική μαρμελάδα.
Πούρο από μοσχαρίσιο μάγουλο
Πούρο από μοσχαρίσιο μάγουλο με κάπαρη από μούρα, στάχτη κρεμμυδιού και κέτσαπ από αγγουράκι τουρσί.
Τοπικό παντζάρι
Παντζάρι ψημένο σε κρούστα αλατιού με παλαιωμένο βαλσάμικο και ρουαγιάλ κατσικίσιου τυριού.
Σολομός Gravlax
Gravlax σολομού με αγγούρι, καπνιστό γιαούρτι και bonbon σολομού.
Κυρίως Πιάτα
Τοπικό μπαλοτίν κουνελιού
Μπαλοτίν κουνελιού με ροσερ από συκώτι κουνελιού, μαύρες ελιές, τσάτνεϊ κρεμμυδιού & μήλου και σάλτσα κουνελιού.
Μοσχαρίσιο σιρλόιν 300 γρ.
Μοσχαρίσιο σιρλόιν 300 γρ. με μαύρο σκόρδο και jus μουστάρδας.
Ψάρι της ημέρας
Ρωτήστε τον/την σερβιτόρο/α σας. Τιμή αγοράς.
Αρνίσιο ραμπ sous-vide
Αρνίσιο ραμπ μαγειρεμένο sous-vide με τηγανητό sweetbread fritter, φρικασέ ρεβιθιού και jus μέντας.
Κοτόπουλο κορντόν μπλε
Κοτόπουλο κορντόν μπλε με καρότο και σάλτσα chasseur.
Βίγκαν μιλφέιγ φακής
Βίγκαν μιλφέιγ φακής με ραγού φακής, λαχανικά ρατατούιγ και βίγκαν κρέμα.
Στήθος πάπιας
Στήθος πάπιας με κολοκύθα butternut, σάντουιτς με κονφί από μπούτι πάπιας και σάλτσα πορτοκαλιού.
Ειδικές προτάσεις του σεφ
Καθημερινά εναλλασσόμενες εποχικές δημιουργίες. Ρωτήστε τον/την σερβιτόρο/α σας.
Επιδόρπια
Τιραμισού με φιστίκι
Σπιτικό τιραμισού με φιστίκι.
Τοπικό λεμονάτο posset
Τοπικό λεμονάτο posset με κέικ αμυγδάλου και ελαιόλαδου και παγωτό ελαιόλαδου Ta' Betta.
Ιμκάρετ
Παραδοσιακοί μαλτέζικοι λουκουμάδες με χουρμάδες, σερβιρισμένοι με παγωτό.
Γκανάς Cocoa Berry
Κενυάτικη γκανάς από μαύρη σοκολάτα με μους λευκής σοκολάτας και σοκολάτα γάλακτος Callebaut 54%.
Vegan καραμέλα με αλατισμένο φιστίκι & φρούτο του πάθους
Αλατισμένο φιστίκι, vegan καραμέλα και σορμπέ φρούτου του πάθους.
Μηλόπιτα Tarte Tatin
Μηλόπιτα tarte tatin με βουτυρένια ζύμη και παγωτό βανίλιας Μαδαγασκάρης.
