MENU
SCALA
30 πιάτα σε 6 ενότητες
Σνακ
Στρείδι Gillardeau
Καπνιστή ρικότα, αντζούγιες Κανταβρίας σε ψωμί προζυμιού
Ντόνατ με τυρί & κρεμμύδι, μπέικον Αλσατίας
Τρίο αλλαντικών - επιλογή Joselito
Ορεκτικά
Χταπόδι στη σχάρα yakitori, χούμους & guanciale
Καρπάτσιο από ντόπιες κόκκινες γαρίδες, λεμόνι & ελαιόλαδο Ta’ Netta
Ταρτάρ μοσχαριού Black Angus, τουρσί αγγούρι, παρμεζάνα ωρίμανσης 36 μηνών, κονφί εσαλότ & κρόκος αυγού
Παλαίωτο ριζότο Acquerello, κολοκυθάκι, καλοκαιρινά μυρωδικά, τυρί Ta’ Zeppi Cheeselet
Χειροποίητα γεμιστά λινγκουίνι, καραμελωμένα κρεμμύδια, chèvre, λεμόνι κονφί
Νιόκι με ρικότα, μαλτέζικο λουκάνικο, κολοκύθα butternut, φασκόμηλο
Ριγκατόνι «Gentile Selection», ραγού πάπιας, ντομάτα, μαύρες ελιές, πορτοκάλι σε κονσέρβα
Κυρίως Πιάτα
Σουφλέ διπλοψημένο, φασόλια, σάλτσα Γκριγιέρ
Φρέσκο τοπικό ψάρι, φρικασέ από μύδια & φασόλια, λεμονάτο beurre blanc
Caillettes από μοσχαράκι γάλακτος & λουκάνικο Morteau, ψητή ντομάτα & φοντύ με τοπικό μέλι
BBQ τοπική χοιρινή κοτολέτα, ιαπωνική σάλτσα δαμάσκηνου, πουρές σκόρδου, σαλάτα με μάραθο & πορτοκάλι
Κοτόπουλο suprême από καλαμποκοτραφές κοτόπουλο, σελέριακ, Lardo di Colonnata, κρεμμυδάκια πέρλα, γιαούρτι & σάλτσα πατάτας
Φιλέτο μοσχαριού, πουρές κρεμμυδιού Roscoff, ψητό baby gem «σαλάτα Caesar», κλασική μπεαρνέζ
Côte de Boeuf (για δύο), πατάτες τηγανητές τριπλού ψησίματος & σος της επιλογής σας
(Με βάση την τιμή αγοράς) Όλα τα κυρίως πιάτα σερβίρονται με πατάτες ημέρας
