Sveta’s

Σετ

περιλαμβάνει απεριόριστο τσάι, καφέ ή χυμούς

Πρώτο Φως

Ζεστή πρωινή σφολιάτα, γιαούρτι, γκοζιτανικό μέλι, εποχικά φρούτα

Πλήρες σετ

Ζεστή σφολιάτα, δύο αυγά όπως τα θέλετε, το γαλλικό τοστ της ημέρας της Sveta

ΤΟ ΛΟΝΔΙΝΟ ΚΑΛΕΙ

Απαλά δεμένα μαλτέζικα αυγά, back bacon, λουκάνικο Cumberland, ντομάτα, μανιτάρια, τραγανό black pudding, ψωμί

ΜΑΛΤΕΖΙΚΟ ΠΡΩΙΝΟ

Μαλτέζικα αυγά με απαλή πήξη, back bacon, μαλτέζικο λουκάνικο, ντομάτα, μανιτάρια, ψωμί προζυμένιο

FRENCHISH

Απαλά γαλλικά scrambled eggs, crème fraîche με σχοινόπρασο, streaky bacon, ζεστό κρουασάν, Dijon, μικρή σαλάτα

Το signature FRENCH TOAST μας

Χοντροκομμένο μπριός, μουλιασμένο αργά, τηγανισμένο σε καλλιεργημένο βούτυρο

Τιραμισού

Κρέμα μασκαρπόνε, γλάσο εσπρέσο, κακάο, ψίχουλα σαβογιάρντι

Καραμελωμένη μπανάνα

Ψητή μπανάνα, καραμέλα με καφέ βούτυρο, crème fraîche, φιστίκια Αιγίνης

Εποχιακά μούρα

Ζεστή κομπόστα, κρέμα βανίλιας, καβουρδισμένα αμύγδαλα

Μέλι Γκόζο & ρικότα

Χτυπημένη ρικότα από πρόβειο γάλα, μέλι θυμαριού, καραμελωμένα καρύδια

Εσπεριδοειδή & ελαιόλαδο

Κρέμα λεμονιού, γκοζιτανικό ελαιόλαδο, σορμπέ γιαουρτιού, ζαχαρωμένο ξύσμα

Σοκολάτα & Φουντούκι

γκανάς μαύρης σοκολάτας 70%, πραλίνα φουντουκιού

Αυγά Μπένεντικτ

Ποσαρισμένα μαλτέζικα αυγά, ωριμασμένο τοπικό ζαμπόν, ζεστή σος ολαντέζ, φρυγανισμένο ψωμί προζυμιού

Μαλτέζικο ρολό με αυγό & λουκάνικο

Αργής ωρίμανσης ζύμη, μαλτέζικο λουκάνικο, κονφί κρόκος αυγού, παλαιωμένο πρόβειο τυρί, λάδι βοτάνων

Αβοκάντο & ποσέ αυγό

Λιωμένο αβοκάντο, μαλακό ποσέ αυγό, ψωμί προζυμένιο, κάπαρη Gozo, λάδι τσίλι, ντούκα

Αυγά όπως τα θέλετε

Δύο μαλτέζικα αυγά ελευθέρας βοσκής — ποσέ, τηγανητά, σκραμπλ ή en cocotte — με φρυγανισμένο ψωμί προζυμιού

Μεσογειακή ομελέτα (χορτοφαγική)

πρόβειο τυρί, ντομάτα ψημένη αργά, ελιές Καλαμάτας, φρέσκα μυρωδικά

Αλμυρό τσιζκέικ

Χτυπημένο κρεμώδες τυρί, βάση με βότανα, καπνιστός σολομός, φιστίκι Αιγίνης, ντρέσινγκ εσπεριδοειδών

Φτίρα με καπνιστό σολομό

Μαλτέζικη φτίρα, σολομός καπνιστός εν ψυχρώ, χτυπητό labneh, κάπαρη από Gozo, αγγούρι, λάδι άνηθου

Μαλτέζικο λουκάνικο & αυγό σε ftira

Ψημένη ftira, μαλτέζικο λουκάνικο, αυγό τηγανισμένο αργά, παλαιωμένο πρόβειο τυρί, ντομάτα ψημένη αργά

Sourdough Κήπου (Vegan)

Ανοιχτό sourdough, χτυπημένη ρικότα, ψητά εποχικά λαχανικά, λάδι βοτάνων, κουκουνάρι

Το Club της Sveta (The Sveta’s Club)

Τριώροφο προζυμένιο ψωμί, κοτόπουλο ψημένο αργά, τραγανή παντσέτα, παλαιωμένο πρόβειο τυρί, μαλακό αυγό, ντομάτα ποικιλίας heritage, αϊόλι με μυρωδικά

Croque Monsieur με τρούφα

Τυρί Gruyère, ζαμπόν ψημένο με μέλι, μουστάρδα Dijon & τρούφα

Σάντουιτς με μπριζόλα

Σίρλοϊν dry-aged, φρυγανισμένη τσιαμπάτα, καραμελωμένα ασκαλώνια, βούτυρο από μυελό οστών, παλαιωμένο πεκορίνο, νεροκάρδαμο, Ντιζόν

Μπουράτα & ντομάτες heirloom (Χορτοφαγικό)

Μπουράτα, ντομάτες heirloom, παλαιωμένο βαλσαμικό, λάδι βασιλικού, φρυγανισμένο ψωμί προζυμιού

Εποχικό μπολ δημητριακών (βίγκαν)

Φρίκε, ψητά λαχανικά αγοράς, λαμπνέ, μελάσα ροδιού, ντούκα, μυρωδικά

Ανοιξιάτικα χόρτα (χορτοφαγικό)

Τρυφερά πράσινα φύλλα, σπαράγγια, ενταμάμε, ραπανάκι, κατσικίσιο τυρί από το Gozo, ντρέσινγκ λεμονιού

Ριζότο με παντζάρι (χορτοφαγικό)

Στρατσιατέλα, καβουρδισμένα φουντούκια, παλαιωμένο μπαλσάμικο, μικροβότανα

Ριγκατόνι με μαλτέζικο λουκάνικο

Ραγού σιγομαγειρεμένο, πλούσια ντομάτα, σκόρδο, τραγανό pan grattato, παρμεζάνα, φρέσκος βασιλικός

Πράσινα λαζάνια

Σπανάκι, στρώσεις ζυμαρικών, μαλτέζικα εποχικά λαχανικά, παλαιωμένη παρμεζάνα, ρικότα σαλάτα

Tortellacci Neri με σολομό

Σολομός, ρικότα, άνηθος, βούτυρο σαμπάνιας, εσπεριδοειδή

Λινγκουίνι με θαλασσινά

Τοπικά κυδώνια, γαρίδα, καλαμάρι, ντοματίνια, λευκό κρασί, λεμόνι, μαϊντανός

Σελινόριζα (βίγκαν)

μαύρο σκόρδο, φουντούκι, ζωμός λαχανικών

Αργομαγειρεμένη μπριζολαρισμένη ωμοπλάτη αρνιού

Πουρές ρεβιθιού, ζου αρρίσα, λεμόνι, φρέσκα μυρωδικά

Κουνέλι

Καραμελωμένο κρεμμύδι, παντσέτα, ζου από θυμάρι, πολέντα, μαλτέζικοι χουρμάδες

Τοπικό χοιρινό

Μήλο, jus μουστάρδας, καψαλισμένο λάχανο, χαρούπι

Ψητό ξιφίας

Σάλσα με καρπούς κάπαρης, ταπενάδα ελιάς, πατάτα φοντάν

Καλαμάρι

Λιαστές ντομάτες, κάπαρη, ελιές, ψητές πατάτες

Μαλτέζικο ψάρι - (κατόπιν αιτήματος)

Το σημερινό ψάρι από τα τοπικά νερά — στη σχάρα ή σοταρισμένο στο τηγάνι και σερβιρισμένο με εποχικά συνοδευτικά

Atelier Burger

Dry aged μοσχάρι, μυελός οστών, τσένταρ, καραμελωμένα κρεμμύδια, ντομάτα heritage, άγρια ρόκα, ψωμάκι μπριός, δεντρολίβανο

Μπέργκερ με ψητό κοτόπουλο στη σχάρα

Τρυφερό μαριναρισμένο κοτόπουλο, αφράτο μπριός, φρέσκα πράσινα και αϊόλι με μυρωδικά — μια πιο ελαφριά εκδοχή ενός κλασικού.

Τα μπέργκερ σερβίρονται με πατάτες τηγανητές

Ορεκτικά

Πατέ (parfait) από συκώτι κουνελιού

Ζελέ καφέ, παντεσπάνι, φραγκόσυκο

Ταρτάρ τόνου

Υδρογέλη από νερό ντομάτας, λάδι βασιλικού, τρίμμα ελιάς, κάπαρη Γκόζο, μάραθος

Στρείδια Gillardeau

Κλασική μινιονέτ, λεμόνι

Καψαλισμένο χταπόδι

Πουρές από καμένο πράσο, λάδι καπνιστής πάπρικας, τζελ λεμονιού, τραγανές κάπαρες, baby πατάτες γλασαρισμένες με μαλτέζικο μέλι

Μαλτέζικο σουφλέ από πρόβειο γάλα

Beurre blanc με άγριο θυμάρι, διακριτική νότα μελιού, παλαιωμένο baccorine, ελαφρύ πασπάλισμα με σκόνη χαρουπιού

Ντουέτο κροκετών

Κροκέτες με κονφί κουνέλι & πικάντικο μαλτέζικο λουκάνικο, ντιπ μουστάρδας με θυμάρι

Πιτιβιέ με εποχικά λαχανικά & παλαιωμένο πρόβειο τυρί

Στρωμένες πλατιές φάβες Μάλτας, κολοκυθάκι & τυρί από πρόβειο γάλα, ζωμός λαχανικών (jus)

Μαλτέζικες παραλλαγές παντζαριού

Τουρσί, ψητό & σε πουρέ με μους κατσικίσιου τυριού, «χώμα» φουντουκιού

Πράσινα λαζάνια

Στρώσεις ζυμαρικών με σπανάκι, εποχικά λαχανικά Μάλτας, παλαιωμένη παρμεζάνα, ρικότα σαλάτα

Κοκιγιέτ, μυελός των οστών

Μαγειρεμένο σαν ριζότο, παλαιωμένη παρμεζάνα, σχοινόπρασο, μαλτέζικες μαύρες ελιές

Πατατένια νιόκι, καφέ βούτυρο & φασκόμηλο

γοζιτανική gbejna, καβουρδισμένα καρύδια

Ανοιχτό ραβιόλο

Ρικότα, κρόκος αυγού κονφί, καφέ βούτυρο, φασκόμηλο, μαλτέζικοι σπόροι κόλιανδρου

Χειροποίητα ρολαρισμένα pici

Τοπικό ραγού θαλασσινών (κυδώνια, γαρίδες, καλαμάρι), σκόρδο, τσίλι, λευκό κρασί, λεμόνι κονφί, μαϊντανός

Ριζότο με σαμπάνια

Σπαράγγια, φουντούκι, λάδι βοτάνων, πεκορίνο

Surf & Turf Millefoglie

Στρώσεις φιλέτου μοσχαριού, king prawns ποσέ σε bisque, ζου με εστραγκόν, τραγανή πατάτα

Κοτόπουλο ταϊσμένο με καλαμπόκι, σε όλες του τις μορφές

Ψητό στήθος, κροκέτα από κονφί μπούτι, τραγανή πέτσα, ζου με εστραγκόν

The Atelier Burger

Ξηρά ωριμασμένο μοσχάρι, βούτυρο από μυελό οστών, κατσικίσιο τυρί, καραμελωμένο κρεμμύδι, ντομάτα κληρονομικής ποικιλίας, ρόκα, ψωμάκι μπριός, πατάτες τηγανητές με δεντρολίβανο

Σίρλοϊν ξηρής ωρίμανσης

Πουρές ασκαλώνιου, ζωμός βοδινού (jus), παβέ πατάτας

Κουνέλι

Καραμελωμένο κρεμμύδι, παντσέτα, ζου από θυμάρι, πολέντα, μαλτέζικοι χουρμάδες

Τοπικό χοιρινό

Μήλο, ζου από μουστάρδα, καψαλισμένο λάχανο, έγχυμα χαρουπιού

Αργομαγειρεμένη μαλτέζικη σπάλα αρνιού

Πουρές ρεβιθιού, κονφί λεμόνι, ζου αρρίσα

Φρέσκο ψάρι ημέρας

Καβουρδισμένη φρεγκόλα, γαλάκτωμα οστρακοειδών με σαφράν, καβουρδισμένα αμύγδαλα

Ψητό ξιφίας

Σάλσα με καρπούς κάπαρης, ταπενάδα ελιάς, πατάτα φοντάν

Καλαμάρι

Λιαστές ντομάτες, κάπαρη, ελιές, ψητές πατάτες

Σελινόριζα

Μαύρο σκόρδο, φουντούκι, ζωμός λαχανικών (jus), ζυμωμένα στοιχεία

Επιλογή μαλτέζικου πρόβειου γάλακτος - για 2 άτομα

Gbejniet (φρέσκο, αποξηραμένο στον αέρα, με πιπέρι), κομπόστα σύκου, ψωμί με καρύδια, μέλι με έγχυση θυμαριού σε λεπτή ροή

Η επιμελημένη πλατό του/της Sveta

Μια επιλογή εκλεκτών αλλαντικών ωρίμανσης & παλαιωμένων τυριών, εποχιακά συνοδευτικά, ζεστό ψωμί προζυμιού

Φως

Κρεμώδες λεμονιού (crémeux), παντεσπάνι με ελαιόλαδο, σορμπέ γιαουρτιού

Σοκολάτα & φουντούκι

Μους σοκολάτας 70%, πραλινέ φουντουκιού

Σεμιφρέντο φιστικιού

Σιρόπι ροδόνερου, γλασαρισμένη φλούδα πορτοκαλιού

Εποχιακά φρούτα

Κρέμα βανίλιας, ζελέ εσπεριδοειδών