Tartarun
25 πιάτα σε 6 ενότητες
Σνακ ψαριού
Σερβίρονται 2 τεμάχια ανά μερίδα — 10 € ανά μερίδα.
Στρείδι Gillardeau
Εκλεκτό στρείδι Gillardeau με τσίλι και λάιμ.
Ταρτελέτα πράσινης ελιάς & αντζούγια
Ταρτελέτα με πράσινη ελιά και αντζούγια Κανταβρίας.
Ταρτάρ γαρίδας & ζαμπόν Iberico
Ταρτάρ γαρίδας με ζαμπόν Iberico.
Μπριός με τόνο ponzu
Σοταρισμένος τόνος σε μπριός με ponzu.
Μπέργκερ ψαριού Katsu
Τραγανό μπέργκερ ψαριού σε στυλ katsu.
Τσιπούρα σε βουτυρόγαλα Buffalo
Τσιπούρα τηγανητή σε βουτυρόγαλα, σε στυλ Buffalo.
Ορεκτικά
Ταρτάρ ψαριού
Φρέσκο ταρτάρ ψαριού με finger lime και χρένο.
Καρπάτσιο ροζ γαρίδας
Καρπάτσιο ροζ γαρίδας με λευκή σόγια.
Χταπόδι, Λάρντο & Καπονάτα
Χταπόδι με λάρντο, τογκαράσι και σικελική καπονάτα.
Ζυμαρικά & Ριζότο
Ριζότο Μποτάργκα
Ριζότο με μποτάργκα, νόρι και σχοινόπρασο.
Ταλιατέλες με ραγού ψαριού
Ταλιατέλες με ραγού ψαριού και σάλσα βέρντε.
Λινγκουίνι με γκουαντσιάλε & κυδώνια
Λινγκουίνι με γκουαντσιάλε, κυδώνια, φύκια και σος beurre blanc.
Ραβιόλι αστακού
Σπιτικά ραβιόλι αστακού με βούτυρο vadouvan.
Οστρακοειδή
Μύδια
Μύδια με πιπέρι Lampong.
Vongole Verace
Αχιβάδες σε ζωμό σαφράν.
Λανγκουστίν (Langoustine)
Λανγκουστίν με βούτυρο nduja — 16€ / 100 γρ.
Γαρίδες King
Γαρίδες king με beurre noisette — €18/100 γρ.
Κυρίως Πιάτα
Ψάρι πιασμένο με πετονιά
Καθημερινό ψάρι πιασμένο με πετονιά — 7,90 € / 100 γρ. Ρωτήστε τον/την σερβιτόρο/α σας.
Φιλέτο τοπικού ψαριού
Φιλέτο τοπικού ψαριού με λουκάνικο Morteau και εποχιακή γαρνιτούρα.
Ribeye Angus
Ribeye Angus με ζου truffle.
Συνοδευτικά
5€ το καθένα.