The Aft Galley
62 πιάτα σε 7 ενότητες
Μενού
THE AFT GALLEY
Ντουμπάι
Η ιστορία μας
Το The Aft Galley ξεκίνησε στα 35.000 πόδια. Στη μικρή κουζίνα στο πίσω μέρος ενός αεροσκάφους, κάπου ανάμεσα σε αναχωρήσεις και αφίξεις, η Hayley και ο Joe γνωρίστηκαν. Οι μεγάλες πτήσεις έγιναν μεγάλες συζητήσεις. Τα κοινά γεύματα σιγά σιγά έγιναν κάτι περισσότερο. Αυτό που ξεκίνησε στο aft galley, μεγάλωσε αθόρυβα σε μια ιστορία αγάπης. Ο Joe κουβαλούσε μαζί του τις γεύσεις του Λιβάνου — τολμηρές, γενναιόδωρες και φτιαγμένες για να μοιράζονται. Η Hayley έφερε τη μαλτέζικη ζεστασιά της και τη σταθερή φιλοξενία. Ανάμεσα σε ταξίδια και ζώνες ώρας ονειρεύτηκαν να χτίσουν κάτι δικό τους. Όταν επέστρεψαν στη Μάλτα, αυτό το όνειρο βρήκε επιτέλους το σπίτι του. Το The Aft Galley πήρε το όνομά του από το μέρος όπου ξεκίνησαν όλα. Εκφράζει την κίνηση, τη σύνδεση και την πίστη ότι το φαγητό έχει τη δύναμη να φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Η λιβανέζικη κουζίνα βρίσκεται στην καρδιά όσων κάνουμε, χωρίς να χάνουμε τα φρέσκα υλικά και τα πιάτα που είναι σχεδιασμένα για το τραπέζι. Αυτό το εστιατόριο είναι το ταξίδι τους, γειωμένο. Μια συνάντηση πολιτισμών. Μια ιστορία που ξεκίνησε στον ουρανό και συνεχίζεται εδώ με κάθε επισκέπτη. Welc
Ένα ταξίδι μέσα από τον Λίβανο
Το Τραπέζι του Καπετάνιου
€75 ανά άτομο (Ελάχιστο δύο επισκέπτες) Ο πιο γενναιόδωρος τρόπος μας για να δειπνήσετε. Μια επιλογή από εννέα ζεστά και κρύα μεζεδάκια για να μοιραστείτε, ακολουθούμενη από κοινά κυρίως πιάτα στη σχάρα και αργομαγειρεμένα, και επιδόρπιο.
The Galley Table
€65 ανά άτομο (Ελάχιστο δύο άτομα) Ένας ισορροπημένος τρόπος να γνωρίσετε την κουζίνα μας. Επιλογή από πέντε ζεστά και κρύα μεζέδες για μοίρασμα, ακολουθούν κοινά κυρίως πιάτα στη σχάρα και αργομαγειρεμένα, και επιδόρπιο.
Το Τραπέζι Μεζέδων
€55 ανά άτομο (Ελάχιστο δύο άτομα) Μια γιορτή του μοιράσματος. Επιλογή από εννέα ζεστούς και κρύους μεζέδες για να τους απολαύσετε μαζί, με επιδόρπιο στο τέλος. Συνδυασμός κρασιών, επιλεγμένος για να συμπληρώνει το μενού σας - €25 ανά άτομο
Σας προσκαλούμε ευγενικά να απολαύσετε ελάχιστη κατανάλωση €35 ανά άτομο από το μενού. Σε περίπτωση που δεν επιτευχθεί το ποσό αυτό, θα εφαρμοστεί μια μικρή χρέωση τραπεζιού €5 ανά επισκέπτη.
V - Χορτοφαγικό | VG - Βίγκαν | C - Χωρίς γλουτένη | L - Χωρίς λακτόζη | N - Χωρίς ξηρούς καρπούς
Παρακαλούμε ενημερώστε τον σερβιτόρο σας για τυχόν διατροφικές απαιτήσεις ή αλλεργίες.
Κρύα μεζεδάκια
Τα μεζεδάκια μας απολαμβάνονται καλύτερα όταν μοιράζονται στο τραπέζι. Προτείνουμε δύο μεζεδάκια ανά άτομο πριν από το κυρίως πιάτο. Παρακαλούμε ρωτήστε τον/την σερβιτόρο/α σας για καθοδήγηση, αν χρειαστεί.
Χούμους Ρας Ασφούρ
Το signature χούμους μας, με τρυφερό μοσχαρίσιο sirloin από πάνω, σοταρισμένο με αρωματικά λιβανέζικα μπαχαρικά.
Χούμους με κοτόπουλο σάουαρμα
Κρεμώδες χούμους, με τρυφερό κοτόπουλο σάουαρμα από πάνω, διακριτικά αρωματισμένο με λιβανέζικα μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά.
Χούμους με λιαστές ντομάτες
Κρεμώδες χούμους, χτυπημένο με λιαστές ντομάτες και αρωματικό ζαατάρ, ολοκληρωμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χούμους με ταχίνι
Μια κλασική λιβανέζικη δημιουργία από πολτοποιημένα ρεβίθια, ταχίνι και λεμόνι, ολοκληρωμένη με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μουχαμάρα
Κόκκινες πιπεριές ψημένες στα κάρβουνα, πολτοποιημένες με καρύδια και μελάσα ροδιού, διακριτικά αρωματισμένες με ψητό σκόρδο και κύμινο
Μπαμπά Γκανούς
Καπνιστή μελιτζάνα ψημένη στη φλόγα με σκόρδο, λεμόνι, ντομάτες, κρεμμύδια, σπόρους ροδιού και μια πινελιά μελάσας ροδιού.
Μουταμπάλ
Ψητή μελιτζάνα, αναμεμειγμένη με ταχίνι, λεμόνι και σκόρδο, ολοκληρωμένη με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Λάμπνε Ζαατάρ
Κρεμώδες λάμπνε, με επικάλυψη από λιβανέζικο μείγμα θυμαριού (ζαατάρ), καρύδια, ελιές, σουμάκ και μελάσα ροδιού.
Labne W TOWM
Λάμπνε, χτυπημένο με φρέσκο σκόρδο για απαλή και ζωηρή γεύση.
Λάμπνε
Παραδοσιακό στραγγιστό γιαούρτι, φυσικά κρεμώδες και ολοκληρωμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Φέτα με μέλι και μυρωδικά
Φέτα αρωματισμένη με μυρωδικά, καρυκευμένη πάνω σε τραγανή βάση, με μέλι σερβιρισμένο στο πλάι.
Φάτεχ με αμπελόφυλλα (5 τεμ.)
Αμπελόφυλλα, ολοκληρωμένα με μελάσα ροδιού και από πάνω κρεμώδες ταχίνι, σκόρδο και γιαούρτι, τραγανή πίτα και καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Αμπελόφυλλα (5 τεμ.)
Αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι, κρεμμύδι, σκόρδο και αρωματικά βότανα, με επικάλυψη από πετιμέζι ροδιού.
Σαλάτες
Σαλάτα με ψητή αγκινάρα
Ψητές καρδιές αγκινάρας με κόλιανδρο, σκόρδο, λεμόνι, ελαιόλαδο και φρέσκο θυμάρι, ολοκληρωμένες με ένα ελαφρύ ξύσμα παρμεζάνας.
Σαλάτα χαλούμι
Χαλούμι σοταρισμένο σε βούτυρο με πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια, με ντρέσινγκ από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, θυμάρι και σουμάκ
Shanklish
Ωριμασμένο τυρί αναμεμειγμένο με ντομάτες, πιπεριά, κρεμμύδια, καρύδια, σπόρους νιγκέλας και φρέσκα μυρωδικά, ολοκληρωμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Ταμπουλέ
Φρέσκος μαϊντανός, ντομάτες και κρεμμύδι, με ντρέσινγκ από χυμό λεμονιού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Πλιγούρι διαθέσιμο κατόπιν αιτήματος
Ζεστά μεζέδες
Ανατολίτικη σούπα φακής
Ένα παρηγορητικό μείγμα από κόκκινες φακές, απαλά αρωματισμένο με κύμινο και αρωματικά βότανα.
Φαλάφελ (4 τεμ.)
Τραγανά μπιφτεκάκια από ρεβίθια, αρωματισμένα με μυρωδικά και μπαχαρικά, σερβίρονται με φρέσκα λαχανικά και ταχίνι.
Ρολάκια τυριού (4 τεμ.)
Χρυσαφένια ρολά ζύμης, γεμισμένα με μείγμα από λιωμένα τυριά και μυρωδικά.
Σαμπουσέκ (4 τεμ.)
Σπιτικά πιτάκια ζύμης, γεμιστά με καρυκευμένο κιμά και κουκουνάρι.
Κιμπέ (4 τεμ.)
Κιμάς μοσχαρίσιος με κρεμμύδια και κουκουνάρι, κλεισμένος σε κέλυφος από πλιγούρι σιταριού, τηγανισμένος μέχρι να ροδίσει. Σερβίρεται με γιαούρτι ή μελάσα ροδιού της επιλογής σας.
Μουσακάς
Ρολαρισμένες μελιτζάνες, σε στρώσεις με πλούσια σάλτσα μουσακά και ολοκληρωμένες με λιωμένο τυρί.
Αραγιές Κάφτα (4 τεμ.)
Πίτα ψημένη στον φούρνο, γεμιστή με καρυκευμένο κιμά μοσχαρίσιο, σερβιρισμένη με σάλτσα ταχινιού.
Αραγιές σουτζούκ (4 τεμ.)
Ψημένη πίτα γεμιστή με πικάντικο αρνίσιο λουκάνικο σουτζούκ και τυρί. Σερβίρεται με σάλτσα ταχινιού.
Βίγκαν αραιές με αρνί
Τραγανά βίγκαν μπιφτέκια «αρνιού», αρωματισμένα με μυρωδικά και μπαχαρικά, σερβιρισμένα με σάλτσα ταχινιού.
Batata Harra
Τραγανές πατάτες σοταρισμένες με σκόρδο, κόλιανδρο, λεμόνι και νιφάδες τσίλι.
Χαλούμι σοταρισμένο σε βούτυρο (4 τεμ.)
Χρυσαφένιο χαλούμι σοταρισμένο σε βούτυρο, με σπόρους νιγκέλας και καραμελωμένα καρύδια.
Συκωτάκια κοτόπουλου
Τρυφερά συκωτάκια κοτόπουλου, φλαμπέ σε κρασί πόρτο με σκόρδο, με βαθιά, πλούσια γλυκύτητα και απαλή πικάντικη νότα.
Makanek
Σπιτικά λιβανέζικα λουκάνικα από μοσχάρι, σοταρισμένα με λεμόνι, αρωματικά μπαχαρικά, κρεμμύδια, πιπεριές και κύμινο.
Φτερούγες κοτόπουλου Malbanese (10 τεμ.)
Τραγανές φτερούγες με γλάσο από ντομάτα, σκόρδο, κόλιανδρο, τσίλι, μέλι και λεμόνι.
Αρνί με κεράσι
Κεφτεδάκια από αρνίσιο κρέας μαγειρεμένα σε απαλά γλυκιά σάλτσα κερασιού, με επικάλυψη από καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Γαρίδες με αράκ
Γαρίδες φλαμπέ με αράκ και ολοκληρωμένες σε κρεμώδη σάλτσα με ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Κυρίως πιάτα
Μικτό Γκριλ για 2 - για 4
Επιλογή από σουβλάκια φιλέτου μοσχαριού, σουβλάκια κοτόπουλο ταούκ, παϊδάκια αρνιού και ψητή κάφτα, σερβιρισμένα με σάλτσα ταχινιού, κρέμα σκόρδου, πικάντικη σαλάτα και πατάτες τηγανητές.
Κοτόπουλο Ταούκ (250g)
Μαριναρισμένο σουβλάκι κοτόπουλου στη σχάρα, σερβιρισμένο με κρέμα σκόρδου, πίκλες και πατάτες τηγανητές.
Μπριζολάκια φιλέτου μοσχαριού (200 γρ.)
Φιλέτο μοσχαριού στα κάρβουνα, μαγειρεμένο σύμφωνα με την προτίμησή σας, σερβίρεται με πατάτες τηγανητές.
Παϊδάκια αρνιού (400 γρ.)
Μαριναρισμένα παϊδάκια αρνιού, παρασκευασμένα στο παραδοσιακό λιβανέζικο στυλ, με κρέμα σκόρδου και πατάτες τηγανητές.
Farruj Aal Fahem (350g)
Κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, μαριναρισμένο και ψημένο στα κάρβουνα, σερβίρεται με κρέμα σκόρδου, τουρσί και πατάτες τηγανητές.
Σαουάρμα κοτόπουλο £27.00N
Μαριναρισμένο σαουάρμα κοτόπουλου, σερβιρισμένο με πίκλες, κρέμα σκόρδου, μελάσα ροδιού, ντομάτες, πίτα και πατάτες τηγανητές.
Σαουάρμα μοσχαρίσιο £29.00N
Αργά ψημένο μοσχαρίσιο σαουάρμα, σερβιρισμένο με πίκλες, σάλτσα ταχινιού, μελάσα ροδιού, ντομάτες, πίτα και τηγανητές πατάτες.
Μοσχαρίσια μάγουλα σιγομαγειρεμένα
Τρυφερά μοσχαρίσια μάγουλα, σιγομαγειρεμένα και σερβιρισμένα πάνω σε πουρέ πατάτας με ζαατάρ, με τελείωμα ένα ελαφρύ ράντισμα με μέλι.
Αργομαγειρεμένο κότσι αρνιού
Κότσι αρνιού, αργομαγειρεμένο μέχρι να γίνει τρυφερό και σερβιρισμένο πάνω σε αρωματικό ρύζι.
Φάτεχ
Στρώσεις από μελιτζάνες και ρεβίθια, με επικάλυψη γιαουρτιού-ταχινιού, τραγανό ψωμί πίτα και καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Φάτεχ Μπελ Λαχμ
Στρώσεις από μελιτζάνες και ρεβίθια, με επικάλυψη από γιαούρτι με ταχίνι, καρυκευμένο κιμά μοσχαριού, τραγανό ψωμί πίτα και καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Μαλμπανέζε vegan κοτόπουλο
Ελαφρώς πικάντικο φυτικής προέλευσης «κοτόπουλο», μαγειρεμένο σε κρεμώδη vegan σάλτσα με πιπεριές και κρεμμύδια, ολοκληρωμένο με καβουρδισμένα αμύγδαλα και σερβιρισμένο με αρωματικό ρύζι.
Για τους μικρότερους επισκέπτες μας
Μίνι Champion Chicken Wrap
Τραγανό κοτόπουλο σε ζεστή πίτα με κρέμα σκόρδου και φρέσκες ντομάτες, σερβιρισμένο με πατατάκια.
Μικρό μίνι ραπ κεφτά
Ψητή κάφτα σε ζεστή πίτα με χούμους και φρέσκες ντομάτες, σερβίρεται με πατάτες τηγανητές.
