The Waterfront Hotel
33 πιάτα σε 4 ενότητες
Ορεκτικά
Σούπα της Ημέρας
Καρπάτσιο τόνου με γλάσο νιτσούμε
τζελ γιούζου - χαβιάρι - βασιλικός
Κροκέτα πατάτας
Ραγού από μαλτέζικο λουκάνικο - τοπικό άγριο κάρδαμο
Τηγανητά καλαμάρια
σάλτσα ταρτάρ - φέτες λεμονιού
Πατέ από συκώτι κουνελιού
μαρμελάδα φράουλα - φρυγανισμένο μπριός
Χτένια
Lardo di Colonnata - πουρές μαϊντανού - κρίταμο
Σαλάτα με ντομάτες heirloom
chèvre με μέλι - μαρούλι baby gem - αχλάδια - κουκουνάρι
Σαλάτα κοτόπουλου
ντρέσινγκ με μέλι & μουστάρδα - νιφάδες Grana - μήλα - καρύδια
Υφές παντζαριού
τερίνα κατσικίσιου τυριού - ζελέ παντζαριού - χαβιάρι παντζαριού - τραγανό παντζάρι
Μπολ κινόα
τουρσί μανιτάρια shimeji - φασόλια edamame - μαριναρισμένο λάχανο - τουρσί καρότα - ραπανάκι
Προσθέστε κοτόπουλο ή τόφου με €3.50
Μαγιονέζα togarashi - ντρέσινγκ γιαουρτιού (Παρακαλώ επιλέξτε 1 σάλτσα)
Paccheri
μοσχαρίσια μάγουλα σιγομαγειρεμένα - τρούφα - κρέμα παρμεζάνας - θρυμματισμένα καβουρδισμένα φουντούκια
Παπαρντέλε
κρέμα κονφί από μάραθο και σκόρδο - Gruyère - ρινίσματα από ωριμασμένο κρόκο αυγού
Μακ εντ τσιζ με γαρίδες
πανέ και τηγανητό - νιφάδες Grana - ζελέ ντομάτας
Ριζότο θαλασσινών
μπισκ γαρίδας - μύδια - λεμόνι κονφί - μέντα
Ριζότο μανιταριών
ραγού από ανάμεικτα άγρια μανιτάρια - Grana
Κυρίως Πιάτα
Τοπικό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
πατάτες σιγομαγειρεμένες - άγρια μανιτάρια - μαύρη τρούφα
Τομαχόκ από ντόπιο χοιρινό
ψητά ριζώδη λαχανικά - τσιμιτσούρι - πατάτες hasselback
Τσιπούρα «Fish and chips»
κουρκούτι με τοπική μπίρα - τουρσί κρεμμύδια - σος ταρτάρ - λεμόνι - πατάτες τηγανητές
Ντουέτο πάπιας
κονφί από μπούτι πάπιας - στήθος πάπιας ψημένο στο τηγάνι - βάφλα με εστραγκόν - πατάτες ντοφινουάζ - σος από σφένδαμο και ζωμό πάπιας
Μελιτζάνα με γλάσο μίσο
καραμελωμένη κολοκύθα - ρεβίθια με κάρι - πατάτες τηγανισμένες στο τηγάνι
Μπαλοτίν κουνελιού γεμιστό με πράσο και χουρμάδες
μπούτι κουνελιού με κρούστα φιστικιού - ζου κουνελιού - πατάτες φοντάν
Σιρλόιν μοσχαρίσιο από ζώο σιτηροτρεφόμενο
σοταρισμένα μανιτάρια πλευρώτους - πουρές μανιταριών - ζου από κουμκουάτ - πουρές πατάτας με τρούφα
Αργομαγειρεμένα χοιρινά παϊδάκια BBQ
coleslaw - πατάτες τηγανητές
Σπιτικό smashed burger από μοσχαρίσιο κρέας
μπέικον - καπνιστό τσένταρ - μαρούλι iceberg - ντομάτες - αγγουράκι τουρσί - καραμελωμένα κρεμμύδια - ρεμουλάδα 1000 Island - πατάτες τηγανητές
