Under Grain
7 πιάτα σε 3 ενότητες
A la carte - Ορεκτικά
Μύδια, φρούτο του πάθους και Gorgonzola Dolce
Προαιρετικά: προσθέστε χαβιάρι Sturia Oscietra 'Prestige' με επιβάρυνση 20€
Τορτελόνι με μπρεζέ πράσο και παλαιωμένο Comté
Comté παλαιωμένο 30 μηνών, πουρές αμυγδάλου, γαλάκτωμα πράσου και φυκιών
Τοπική καραβίδα (langoustine) «Τρεις τρόποι»
Ταρτάρ καραβίδας, καραβίδα BBQ με μους σελίν Choron, ραβιόλι καραβίδας με αφρό καπνιστής καρύδας. Προσαύξηση €20. Προαιρετικό χαβιάρι +€20.
À la carte – Κυρίως πιάτα
Ψάρι ημέρας (Fish du Jour)
Φρικασέ από τοπικά σαλιγκάρια, πουρές από αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κάστανα, ζωμός ψαριού (jus). Προαιρετικό συμπλήρωμα χαβιαριού +€20.
Assiette με τοπικό κουνέλι
Κρέμα custard με mimolette, ξυραφάκι (razor clam) «Véronique», σάλτσα verjus
Σατομπριάν από μοσχάρι USDA
Πιεσμένη τερίνα από μανιτάρι πορτομπέλο και τουρσί ντομάτες, καραμελωμένος πουρές μανιταριών, ζου από κόκκινο κρασί. Για 2 άτομα, προσαύξηση €20 ανά άτομο.
Μενού γευσιγνωσίας
Γεύση της εποχής - 130€ ανά άτομο, μόνο για ολόκληρο το τραπέζι, έως τις 21:30
Μενού γευσιγνωσίας «Γεύση της Εποχής»
Σνακ, μύδια με φρούτο του πάθους και γκοργκοντζόλα ντόλτσε, τορτελόνι με μπρεζέ πράσα και παλαιωμένο Comté, σατομπριάν από μοσχάρι USDA με τερίνα μανιταριού πορτομπέλο, επιλογή μη παστεριωμένων γαλλικών τυριών (+€25 επιβάρυνση), κέικ μους μαύρης σοκολάτας Valrhona με σμέουρα από Mgarr, καφές και petits fours. Μόνο για ολόκληρο το τραπέζι, παραγγελίες έως 21:30.
