Anima Rooftop Malta
308 platos en 42 secciones
ENTRANTE
CALAMAR FRITO Y GAMBA ROJA
Servido con salsa tártara
CALABACÍN EN TEMPURA
Servido con salsa alioli
Ensalada Caprese
Mozzarella de búfala, tomates, albahaca
Primer plato
"TAGLIATELLE" con ragú de wagyu
Fondue de Parmigiano Reggiano madurado 22 meses
FETTUCCINA FABIO
Tinta de calamar, gambas, erizo de mar
Plato principal
ATÚN "TAGLIATA"
Salsa de alubias borlotti, cebolla roja agridulce y pistacho
RIBEYE
Patatas aplastadas con cebolleta, trufa fresca, verduras de temporada, jugo de ternera
Guarniciones
Patatas aplastadas con cebolleta
Verduras mixtas agridulces
Patatas fritas
PATATAS FRITAS CON TRUFA
Parmesano y mayonesa de trufa negra
PLATO PRINCIPAL
CHEESEBURGER DE WAGYU 150G
"Carne de res Wagyu, tomate, lechuga, provolone dulce, salsa de mostaza-mayo-miel"
ENSALADA CÉSAR
"Pollo a la parrilla, lechuga romana, parmesano, picatostes, aderezo César"
Focaccia
Mortadela, burrata y pistacho
Focaccia
Tomates cherry, capocollo y queso stracchino
Sándwich de cangrejo y langosta
Salsa Anima, lima y ensalada
Patatas
Parmigiano Reggiano y mayonesa de trufa
Langostino por ración
Servido con limón y salsa Tabasco
Bar de crudos
OSTRAS POR PORCIÓN
Servidas con limón y salsa Tabasco
SELECCIÓN PREMIUM DE OSTRAS
3 tipos de ostras servidas con mantequilla casera, limón y salsa Tabasco
GAMBA ROJA DE "MAZARA DEL VALLO" POR PORCIÓN
Servida con salsa Anima, mayonesa de limón con anchoa, limón y Tabasco
MARISCOS "CRUDITE"
3 gambas rojas, 3 langostinos, 1 ostra, 2 sashimi de atún, 2 sashimi de salmón, 2 sashimi de pez limón (amberjack)
ANIMA Signature Seafood "CRUDITE"
4 gambas rojas, 4 langostinos, 4 ostras, 3 variedades de atún, sashimi de salmón, pez limón (amberjack) y lubina, caviar siberiano 10 g
OSTRA Y CHAMPÁN
Copa de champán Anima servida con ostra, limón y salsa Tabasco aparte
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 ostras, 4 gambas rojas, 4 langostinos, servidos con mantequilla casera, limón y salsa Tabasco
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 variedades de nigiri, sashimi y rolls seleccionadas a diario, 2 piezas de cada una
Nigiri 2 piezas
Atún
Salmón
Gambas rojas de "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Lubina
Langosta
Sashimi 3 piezas
AMBERJACK
Lubina
Atún
Salmón
Rollos
MAJOLICHE
Gamba roja, aguacate y erizo de mar
LANGOSTINO Y CAVIAR
Langostino, aguacate y caviar
LANGOSTA Y CAVIAR
Tartar de langosta con aguacate y caviar
Salmón flambeado
Salmón, tartar de gambas y mayonesa de chipotle
GAMBAS CÓCTEL
Gambas cocidas, lechuga iceberg, aguacate, naranja fresca y salsa cóctel
YUZU ROLL
Salmón picante marinado con atún, aguacate, rábano encurtido y mayonesa de yuzu
ESPECIAL DE LANGOSTA
Con arroz de sushi negro, langosta, pepino y mantequilla ponzu
VEGETARIANO
Aguacate, rábano encurtido amarillo, con arroz de sushi con remolacha
TEMPURA MEDITERRÁNEA
Frito en aceite profundo con atún, limón confitado, pepino, aguacate, tartar de atún y mayonesa de yuzu
RICCIOLA
Pez limón (amberjack), aguacate, ensalada silvestre, salsa Aji Mirasol, brunoise de cebolla y piña
TEMPURA DE GAMBAS ROJAS
Tempura de gambas, aguacate, mayonesa picante flambeada y salsa teriyaki
Bowls de poke
POKE DE SALMÓN
Pepino, aguacate, edamame, arroz de sushi, aliño ponzu, tartar de salmón
POKE VEGETARIANO
Pepino, aguacate, edamame, zanahorias, arroz de remolacha, aderezo yuzu ponzu
POKE DE ATÚN
Pepino, aguacate, edamame, arroz de sushi, aderezo ponzu, tartar de atún
Postre
FRUTA DE TEMPORADA FRESCA
Helado del día
Caviar
Siberiano 10 g
Siberiano 20 g
Siberiano 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Menú degustación Anima
7 platos 110 €
De la selección del chef Danilo Lipari
Ink Seafood Arancini
Gamba roja cruda, lima, mayonesa de limón con anchoa
Sándwich de cangrejo y langosta
Salsa Anima, lima y ensalada
Bao buns de wagyu
Hamburguesa de wagyu, miel y mostaza Dijon / pak choi en tempura
Salmón flambeado
Salmón, tártar de langostino y mayonesa chipotle
Risotto de champán y gambas rojas "Mazara del vallo"
Gambas rojas, lima y emulsión de gambas
Pluma de cerdo ibérico al sous vide
Crema de topinambur, verduras, jugo de frutos rojos y trufa de temporada
Strudel de tarta de manzana "millefoglie"
Helado fiordilatte y crema pastelera Agrumes
Entrantes
Sándwich de atún
Tartar de atún, albaricoques, cebolla roja agridulce, mayonesa de anchoa
Carpaccio de lubina
Aceite de albahaca, tomate cherry, cítricos y salsa de frutos rojos, aceitunas “Taggiasca”
Carpaccio de salmón
Salmón marinado en remolacha, guacamole, salsa griega tzatziki, caviar de salmón
Calamares fritos y gamba roja
Con salsa tártara de limón
Sándwich de langosta
Salsa Anima, lima y ensalada
Tataki de atún
Salsa ponzu, mango, aguacate, nori crujiente
Ink Seafood Arancini
Gamba roja cruda, lima, mayonesa de limón con anchoa
Carpaccio de pulpo
Ensalada de patata con espuma de patata y limón, verduras y aceitunas negras
Tartar de gamba roja
Pepino, queso crème fraîche, pomelo, caviar Belùl, limón confitado
Anchoas probadas
Pan brioches a la parrilla con anchoas mediterráneas y mantequilla batida
Carpaccio de ternera
Fondue de queso “Blu dell’Orso”, matiz dulce y salado de remolacha, pistacho y lascas de Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, trufa de temporada, tartar de ternera, salsa bearnesa
CALABACÍN EN TEMPURA
Servido con salsa alioli
Parmiggiana «Como DEBERÍA ser»
Tataki de Wagyu a la BBQ
Verduras de temporada, jugo de carne de res con frutos rojos y trufa de temporada
Bao buns de wagyu
Hamburguesa de wagyu, miel y mostaza Dijon, pak choi en tempura
Primeros platos
Scialatielli con langosta
…
Risotto de champán y gambas rojas de “Mazara del Vallo”
Gambas rojas, lima y emulsión de gambas
FETTUCCINA FABIO
Tinta de calamar, gambas, erizo de mar
Tagliatella con ragú de calamar y almejas
Espuma de provola “ahumada”
Segundos platos
Tagliatelle con ragú de wagyu
Fondue de Parmiggiano Reggiano madurado 22 meses
Rigatoni con tomate “Typse”s
Stracciatella, salsa de albahaca, confit de tomate amarillo
Tagliolini de trufa de temporada
Tortellacci con conejo
Mantequilla y huevo, salsa de verduras, jugo de conejo
Filete de pescado ombrina
Salsa de mantequilla avellanada y caviar, y verduras de temporada
Calamar asado
Espuma de patata al limón, tinta de calamar
Salmón salvaje a la parrilla
Verduras de temporada, tzatziki griego, salsa de hinojo silvestre
Atún “Tagliata”
Salsa de alubias Bortolotti, cebolla roja agridulce y pistacho
Steak Tomahawk
Servido con ensalada agridulce y salsas
Ribeye
Patatas con cebolleta, trufa fresca, verduras de temporada, jugo de carne de res
Carrillera de ternera braseada
Patatas machacadas con cebolla y cebollino, verduras de temporada, cebolla crujiente
Pluma de cerdo ibérico al sous vide
Crema de topinambur, verduras, jugo de frutos rojos y trufa de temporada
Guarniciones
Patatas fritas
Patatas aplastadas con cebolleta
Verduras mixtas agridulces
Postres
Patatas fritas bao de brioche y helado de pistacho
Rebozado en azúcar, crema Chantilly de vainilla de Madagascar
Panna Cotta
Crumble de almendra, sorbete de frambuesa, fruta de la pasión
Strudel de tarta de manzana millefoglie
Helado de ricotta Fichs y crema pastelera de cítricos
Cheesecake de temporada
Melocotón, albaricoque, fresa
Babá a la parrilla
Ron, peras, helado de chocolate
Bar de crudos y caviar
Siberiano 10 g
Siberiano 20 g
Siberiano 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Mariscos crudos
OSTRAS POR PORCIÓN
Servidas con limón y salsa Tabasco
SELECCIÓN PREMIUM DE OSTRAS
3 tipos de ostras servidas con mantequilla casera, limón y salsa Tabasco
Gamba roja de “Mazara del Vallo” (por ración)
Servida con Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, limón y tabasco
Crudité de mariscos
3 gambas rojas, 3 langostinos, 1 ostra, 2 sashimi de atún, 2 sashimi de salmón, 2 sashimi de pez limón
Anima Signature Seafood Crudite'
4 gambas rojas, 4 langostinos, 4 ostras, 3 variedades de atún, sashimi de salmón, pez limón (amberjack) y lubina, caviar siberiano 10 g
Anima Combo
OSTRA Y CHAMPÁN
Copa de champán Anima servida con ostra, limón y salsa Tabasco aparte
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 ostras, 4 gambas rojas, 4 langostinos. Se sirve con mantequilla casera, limón y salsa Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 variedades de nigiri, sashimi y rolls seleccionadas a diario, 2 piezas de cada una
Cócteles clásicos
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Selección de Spritz
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Spritz Mediterráneo
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibisco
Cócteles sin alcohol
Mojito de Maracuyá
Menta, lima, maracuyá, zumo de pomelo
Florida
Zumo de pomelo, zumo de naranja, limón fresco
Shimer
Zumo de manzana verde, lima fresca, ginger ale
Cócteles de autor
Ginbisco
Ginebra, licor de hibisco casero, zumo de limón, solución salina
Fulloon Ice Tea
Ponche de ron, vodka y Cointreau, limón, sirope mediterráneo, ginger beer, fruta deshidratada y especias aparte
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned aromatizado con bitters caseros (cardamomo y anís estrellado), soda casera y ahumado con corteza de cerezo
Magave
Tequila, infusionado con pétalos, sirope de agave, licor cítrico, zumo de limón
Julep Caribeño
Bebida con tepache de piña fermentado ligeramente alcohólico, base de ron y reducción casera de canela, azúcar de naranja
Toblerone
Vodka, Baileys, Kalua, Frangelico, licor de cacao, miel
Ginebra de albahaca
Basil Gin Sour con espuma de mango
Negroni Lvl 32
Vermut rojo, bitter "casero" de naranja y anís estrellado, ginebra de pomelo, agua con gas de pomelo
The Dark Side
Ron Don Papa Baroko y Havana 7, whisky Lagavulin 16, puré de mango, lima, bitter de chocolate, velvet de avellana
Anima in Tokyo
Sake, zumo de limón, falernum, Absolute Vodka Citron, té verde y azúcar de wasabi, borde de jengibre
Gin & Tonic
N.º 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Naranja
Malfi Pomelo Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Selección
N°3
Ginebra Sakurao
Roby Martons
Ginebra Plymouth
EXCLUSIVO
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
