Barbajean

Sliders de pollo frito en suero de leche

Mayonesa de sriracha

Arancini de cangrejo y langostino

Alioli de azafrán, caviar

Pizzette Margherita fritas

Salsa de tomate, pesto de albahaca, Mozzarella di Bufala

Pulpo a la parrilla

Glaseado BBQ con miel, limón y hummus de alubias mantecosas

Huevo escocés con salchicha maltesa

Ensalada de rúcula y parmesano

Hamburguesa de trufa doble smash

Pan brioche, queso americano, mantequilla de trufa

Parfait de foie gras mille-feuille

Mermelada de cebolla, pasta filo con avellana tostada

Tartar de solomillo de ternera

Alioli de ajo asado, aros de cebolla con trufa

Albóndigas de cordero

Feta montada y labneh al ajo, pepino encurtido, tomate cherry confitado, dukkah de pistacho

Chowder de marisco con cangrejo y langostinos

Lubina salvaje, curry verde, leche de coco, bisque de langostino

Tortellini Balanzoni con Parmigiano Reggiano

Pesto de pistacho y espinacas, crema de parmesano, crujiente de parmesano

Linguine con langostinos

Bisque de langostino, limón en conserva, aceituna y crumble de pistacho

Tubetti Rigati

Ragú de ternera y salchicha de cerdo braseado, salchicha de cerdo crujiente

Casarecce

Ragú de pollo, tomate seco al sol y pesto de albahaca, chile

Risotto di Gragnano de bogavante y azafrán

Bisque de bogavante, crème fraîche, limón en conserva

Filete de ternera a la parrilla

Ravioli de carrillera de ternera braseada, crema cacio e pepe, jugo de vino Barolo

Pechuga de pato confitada glaseada con miel

Piña a la parrilla, puré de calabaza butternut, patata en grasa de pato

Calamar relleno al horno

Relleno de langostino y bogavante, bisque de langostino al curry verde, crumble de pistacho

Pescado del día

A la parrilla o al horno, servido con velouté de vino blanco y azafrán

Pastel de pollo alimentado con maíz y puerro

Setas porcini y bechamel de parmesano, hojaldre

Entrecot ribeye a la parrilla

Puerros a la brasa, mantequilla de porcini, jugo de vino tinto

Filete de coliflor asada y falafel

Puré de butterbean con tahini, feta montada, piñones tostados

Rabadilla de ternera braseada

Fondue de brie y trufa, láminas de trufa negra

Peppercorn

Setas y trufa

Gorgonzola

Puré de patatas con ajo asado y parmesano

Aros de cebolla rebozados en cerveza

Alioli de ajo

Patata cocinada tres veces

Especias de trufa, queso parmesano

Patatas fritas

Chips de patata caseras

Patata asada con hinojo y grasa de pato

Fondant de chocolate al horno

Tierra de chocolate, helado de vainilla con vaina de vainilla

Barbajean Frozen Yogurt

Nueces confitadas, mini donuts glaseados con miel

Galletas caseras con chips de chocolate

Helado soft serve de leche, cornflakes confitados

Fondant de pistacho

Pistacho confitado, gelato de pistacho

Mini imqaret caseros (4 uds.)

Miel local, helado de ron y pasas

Crumble de manzana al horno y canela

Natillas, crumble de shortbread, helado de vainilla

Selección de helado y sorbete caseros

Mini donuts de azúcar (6 uds.)

Azúcar de vainilla, salsa de chocolate con avellana