Country Terrace

Sopa fresca del día

Por favor, pregunte.

Sopa de pescado (Aljotta tradicional)

Un consomé de pescado con cebolla y ajo, hierbas y un trozo fresco de pescado.

Champiñones au gratin

Champiñones marcados a la plancha con chardonnay, hierbas y ajo, flameados con coñac y terminados con una cremosa salsa de parmesano.

Espárragos a la parrilla y brie francés

Espárragos a la parrilla envueltos con jamón de Parma, mezcla de hojas verdes y queso brie empanado y frito.

Burrata Mozzarella (125 g)

Pan plano clásico y crujiente, mezcla de hojas y aceite de albahaca, tomate cherry, cebollita perla y peras al balsámico. Se sirve con flores comestibles y brotes de guisante.

Carpaccio de ternera Black Angus

Filete de ternera Black Angus crudo, ligeramente ahumado y apenas tostado, con pimienta negra quebrada; tomates cherry en rama, servido con brotes de guisante y flores comestibles.

Mejillones frescos (pepata di coze)

Sauvignon blanc, mejorana y menta, ajo, tomates cherry en rama.

Ostra natural Gillardeau

Servida sobre hielo con limón, jengibre y tabasco.

Tabla mixta (para compartir para 2 personas)

Selección gourmet de quesos, embutidos, frutos secos, fruta fresca, aceitunas y pan plano.

Linguine con ragú

Terminado con tomate concassé, zanahoria y apio, ternera, ajo y hierbas.

Tagliatelle con pulpo

Trozos de pulpo local, sauvignon blanc, ajo y hierbas, tomate cherry en rama, aceitunas negras.

Panciotti con vieiras y gambas

Ravioli fresco relleno de vieiras y gambas, salteado con ajo y hierbas, sauvignon blanc, tomate cherry y calamar.

Risotto con Cozze

Risotto con mejillones frescos, ajo y menta, tomate cherry en rama, mantequilla en reducción de una salsa bisque de gambas.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Pasta fresca rellena de parmigiano, salteada con parmigiano curado 24 meses, queso pecorino, albahaca fresca y piñones triturados.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Ravioli frescos rellenos de ricotta de oveja y pistacho, escaldados en una ligera salsa de mantequilla con piñones triturados y perejil.

Garganelli al Filetto

Pasta penne fresca salteada con trozos de solomillo de ternera, jengibre fresco, pimientos rojos, champiñones, ajo y hierbas, terminada con crema.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Ravioli frescos rellenos de ragú de jabalí, salteados con aceite de oliva virgen extra, tomate cherry en rama y salvia.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Solomillo de ternera premium fresca de novilla italiana del Piamonte (300gr), a la parrilla.

Ribeye Black Angus alimentado con grano (350 g)

Ribeye UMI AAA alimentado con grano durante 200 días, a la parrilla.

Strip steak deshuesado USDA Prime madurado en seco (300 g)

Striploin USDA prime madurado en seco, alimentado con grano durante 200 días, a la parrilla (300 g).

Tagliata de ternera (300 g)

Flank steak UMI AAA black angus alimentado con grano, a la parrilla y flambeado, servido con lascas de parmigiano y rúcula.

Jarrete de cordero

Jarrete de cordero de Nueva Zelanda braseado con menta y tomillo, ajo y cebolla, y concassé de tomate.

Roulade de Pollo Supreme

Pechuga de pollo alimentado con maíz, marcada a la plancha, envuelta en panceta y rellena de queso brie, con un 50% de salchicha local de cerdo y un toque de tomate seco al sol; servida sobre una reducción de vino blanco, pimienta roja en grano y dijon, con una salsa cremosa de coñac montada.

Conejo braseado tradicional “Stuffat”

Frito y braseado, hierbas y ajo, zanahorias, cebollas y concassé de tomate.

Pato

Pechuga de pato marcada a la plancha, frutos del bosque, jengibre y reducción de oporto.

Solomillo de cerdo ibérico

Marcado a la plancha, flameado con pastis, sauvignon blanc, mostaza inglesa y salvia, terminado con una cremosa salsa de limón.

Calamares locales frescos (según el mercado)

Marcados a la plancha, flameados con coñac, chardonnay, hierbas y ajo, tomate fresco, terminados con una salsa de crema fresca.

Salmón fresco (noruego)

Servido con bisque de gambas y marisco, hierbas y ajo, terminado con una cremosa salsa de limón (servida por separado).

La pesca del día

Según lo que haya disponible en el mercado ese día. A la parrilla con hierbas o al Cartoccio, envuelto en papel de hornear y papel de aluminio con vino blanco, ajo y velouté de tomate, hinojo y hierba limón.

Bocados de pescado y patatas fritas

Salchichas y patatas fritas

Nuggets de pollo y patatas fritas

Penne salteado en salsa de tomate

Terminado con jugo de tomate (salsa de tomate simple)

Penne salteados en una cremosa salsa de parmesano

Terminados con nata (salsa de parmesano con nata simple)

Garganelli al Pomodoro

Terminado con concassé de tomate, hierbas, ajo y albahaca.

Tortellini con ricotta y espinacas

Champiñones, bacon, ajo y hierbas, terminado con nata fresca.