emilia
30 platos en 5 secciones
Entrantes
Fiori di Zucca
Flores de calabacín fritas en aceite profundo, rellenas de ricotta de leche de oveja, con velouté de espárragos.
Cozze
Mejillones cocinados en vino blanco, nata y chalotas.
Carpaccio di Manzo
Carpaccio de solomillo de ternera, rúcula, lascas de parmesano, mayonesa de mostaza casera.
Arancini
Arancini crujientes con gorgonzola y parmesano, coronados con queso recién rallado.
Calamari Fritti
Calamar crujiente y dorado, servido con mayonesa casera.
Tagliere di Salumi
Una selección de embutidos italianos curados y quesos artesanales, servida con pan y acompañamientos de temporada.
Ensaladas
Burrata di Bufala
Burrata cremosa, tomates heirloom y un pesto de semillas de girasol y albahaca.
Insalata di Pere e Gorgonzola
Ensalada mixta de pera con nueces, gorgonzola, chile y orégano.
Pasta
Pappardelle a la Boloñesa
Cocinado en un ragú intenso de ternera y tuétano.
Pappardelle ai Funghi
Setas de ostra, ajo y aceite de oliva.
Tagliatelle Gamberi e Calamari
Gambas rojas locales y calamar en una bisque aromática.
Espaguetis a la Carbonara
Guanciale crujiente, yemas de huevo, Pecorino Romano y pimienta negra recién quebrada.
Linguine al Polpo
Pulpo local con mejillones y tomates cherry en una rica salsa de tomate.
Garganelli Salsiccia Emiliana
Pasta fresca, salchicha italiana, salsa cremosa de salvia.
Paccheri alla Puttanesca
Aceitunas, alcaparras, anchoas y un toque de chile.
Tortellini di Carne in Brodo
Tortellini rellenos de carne, en un sabroso caldo de ternera.
Raviolacci agli Spinachi
Raviolis de ricotta y espinacas con pesto y tomates cherry.
Lasaña Emilia-Romaña
Capas de pasta fresca al huevo con ragú de ternera con tuétano y bechamel casera.
Risotto de langosta
Risotto cremoso y dorado, infusionado con langosta y una fragante bisque.
Platos principales
Polpo
Pulpo tierno, pimentón ahumado, puré de patata, salsa romesco.
Pescado del día
Servido con guarnición de temporada.
Filete del día
Servido con guarnición de temporada.
Pollo alla Milanese
Pollo empanado crujiente con rúcula, tomates cherry, lascas de parmesano y patatas fritas.
Coppa di Maiale
Cuello de cerdo cocinado a fuego lento con verduras de temporada y salsa marinara.
Hamburguesa de ternera
Jugosa ternera Angus coronada con stracciatella, parmesano curado y jamón de Parma.
Burger di Pollo
Hamburguesa de pollo coronada con cebolla caramelizada, parmesano fundido, rúcula, tomate y mayonesa casera.
Postres
Tiramisú Emilia con Amaretto
Bizcochos de soletilla infusionados con café y amaretto, mascarpone y cacao.
Tarta de chocolate
Lava cake con una bola de helado.
Cannoli
Relleno de ricotta dulce y pistacho.
