Guze Bistro
27 platos en 5 secciones
Entrantes
Lubina
Lubina con pimientos dulces.
Conejo
Conejo con higos y castañas.
Lasaña de verduras de raíz
Lasaña de verduras de raíz con gel de remolacha.
Bottarga de mújol gris
Bottarga de mújol gris con espagueti di Gragnano.
Pulpo
Pulpo con tomate e hinojo.
Black Pig
Black pig con pappardelle y lardons crujientes.
Carpaccio
Carpaccio de ternera con parmesano y alcaparras.
Platos principales
Cerdo
Panceta y carrillera de cerdo con zanahoria y endibia.
Ternera
Ribeye de Black Angus (370 g) con salsa bearnesa.
Vegetariano
Royal de calabaza butternut con col de Saboya y apionabo.
Cordero
Rabadilla de cordero y mollejas con judías verdes a la menta y coliflor asada.
Conejo
Pierna de conejo, lomo y croqueta con cebolla roja horneada en heno.
Mariscos
Suprema de brown-meagre con velouté de mejillón negro.
Solomillo de ternera
Solomillo de ternera con ajo negro, setas y Marsala.
Postres
Pregunte a su camarero por la selección de postres de hoy.
Panna cotta de vainilla
Clásica panna cotta de vainilla.
Cheesecake de nuez
Cheesecake con nuez.
Fondant de chocolate negro
Fondant de chocolate negro.
Degustación de mar — €70
Degustación de mar de cinco tiempos. €70 por comensal.
Amuse-bouche
El bocado de apertura del chef.
Lubina
Lubina con pimientos dulces.
Bottarga de mújol gris
Bottarga de mújol gris con espagueti di Gragnano.
Meagre
Suprema de corvina parda con velouté de mejillón negro.
Trío de postres
Un trío de postres para cerrar la degustación.
Degustación Land — €70
Degustación Land de cinco platos. €70 por comensal.
Amuse-bouche
El bocado de apertura del chef.
Lasaña de verduras de raíz
Lasaña de verduras de raíz con gel de remolacha.
Black Pig
Black pig con pappardelle y lardons crujientes.
Conejo
Pierna de conejo, lomo y croqueta con cebolla roja horneada en heno.
Trío de postres
Un trío de postres para cerrar la degustación.