Las Palmas
53 platos en 8 secciones
Entrantes
Trío de dips
Servido con cakmak casero
Sopa del día
Pregunte a su camarero por la selección de hoy
Ostras Gillardeau frescas
2 uds / 4 uds
Tartar de salmón
Trozos de salmón con salsa especial de la casa y aguacate
Carpaccio de salmón
Salmón fresco, rábano de la casa infusionado con mascarpone y zumaque, rábano rojo, alcaparras, ralladura de limón, eneldo, aceite de oliva
Tartar de ternera
Finos trozos de solomillo de ternera con salsa tártara picante, pepinillos, alcaparras y yema de huevo
Carpaccio de solomillo
Solomillo argentino de pasto, alcaparras fritas, mayonesa japonesa, pecorino rallado, hojas de rúcula
Calamares fritos
Calamares y calabacín fritos, servidos con salsa tártara de lima
Mejillones gourmet
Mejillones al vapor en una cremosa salsa de vino blanco con guanciale, cebollas, ajo y perejil
Langostinos jumbo a la parrilla
Langostinos jumbo a punto medio con caviar, gajo de limón y aceite de oliva
Hígado de ternera
Finas lonchas de hígado de ternera a la parrilla, cubiertas con chimichurri
Cazuela de gambas españolas
Gambas cocinadas en aceite de oliva, con una infusión de guindilla y ajo, servidas con pan. Añade feta: 2 €
Bandejas
Tabla de meze
Pan de ajo, calamares fritos, chanquetes, halloumi a la parrilla, queso feta, 4 salsas, aceitunas kalamata, pepino, apio y zanahorias
Tabla de embutidos
2 personas / 4 personas – Jamón ibérico (50%), cuello de cerdo eslavón ahumado en frío, solomillo de ternera asado, queso de cabra, mozzarella di bufala, camembert, frutos secos y mermeladas de frutas
Fuente de ostras Gillardeau
10 piezas de ostras Gillardeau frescas
Pizza clásica
Napoletana
Salsa de tomate, anchoas, aceitunas, ajo, aceite de oliva y alcaparras
Margherita
Salsa de tomate, Parmigiano Reggiano, mozzarella y albahaca
Capricciosa
Salsa de tomate, mozzarella, prosciutto cotto, champiñones, aceitunas negras, orégano y alcachofas
Diavola
Salsa de tomate, mozzarella, salami picante, albahaca y parmigiano reggiano
Funghi
Salsa de tomate, mozzarella, albahaca y champiñones
Quattro Formaggi
Base de crema, mozzarella, gorgonzola y parmigiano reggiano
Pizza gourmet
Mortadella & Bufala
Salsa pesto, fior di latte, mortadela, mozzarella di bufala, polvo de pistacho y aceite de albahaca
Iberico
Salsa blanca, fior di latte, gorgonzola, jamón ibérico, higos, nueces trituradas, sirope de arce
Cacio e Pepe
Base de salsa cacio e pepe, fior di latte, parmigiano, guanciale
Popeye
Salsa de tomate, fior di latte, parmigiano, espinacas, salchicha italiana, mozzarella de búfala, cebollas rojas, aceitunas negras
Prosciutto Crudo
Salsa de tomate, mozzarella, prosciutto, rúcula, tomates cherry, Parmigiano Reggiano y aceto
Tartufo Pancetta
Tartufata, fior di latte, setas, patatas asadas, panceta
Nduja picante
Salsa de tomate, fior di latte, nduja, mozzarella de búfala y albahaca
Pasta
Pistachio Bufala
Crema de pistacho, albahaca, aceite de oliva, grana padano. Añade guanciale: 2 €
Cacio e Pepe Bottoni
Clásico italiano relleno de pecorino romano DOP, sal y pimienta en una salsa cremosa, terminado con pecorino rallado y pimienta. Añade guanciale: 2 €
Rigatoni con ragú de jabalí
Carne picada de jabalí, vino tinto, cebolla, ajo, apio, concentrado de tomate, albahaca y hoja de laurel
Ensaladas
Ensalada de pulpo
Pulpo a la parrilla, ensalada mixta, alcaparras, aceitunas, tomates cherry, ajo y patatas
Ensalada César con gambas
Gambas a la parrilla, guanciale, aderezo César, lechuga y tomates cherry
Ensalada César con pollo
Pollo a la parrilla, guanciale, aderezo César, lechuga y tomates cherry
Ensalada Shopska
Tomates, pepino, cebolla, queso blanco rallado
Ensalada Caprese
Tomates cherry rojos y amarillos, mozzarella de búfala, albahaca fresca y pesto
Ensalada de salmón ahumado
Salmón ahumado, alcaparras, ensalada mixta, queso crema, eneldo, tomates cherry, huevo escalfado y tirabeques
Plato principal
Panceta de cerdo con hueso
Panceta de cerdo asada con costilla, confit de patata, hierbas frescas y ajo
Tomahawk de cerdo gourmet
Chuleta de cerdo a la parrilla de 600 g con mantequilla Café de Paris, servida con patata confitada, hierbas y ajo
Uvijach
Lomo de cerdo relleno envuelto en bacon, servido con confit de patata, hierbas y ajo
Pechuga de pato gourmet
Servido con puré de patatas, salsa de frutos rojos y queso azul
Pollo asado gourmet
Pechuga de pollo con piel Sous Vide con ala, servida con salsa de yogur y menta y confit de patata
Lokum de ternera
Medallones argentinos de 300 g alimentados con grano, terminados con mantequilla, servidos con confit de patata, hierbas y ajo
Entrecot de ternera
Entrecot argentino de 300 g alimentado con grano, servido con confit de patata, hierbas y ajo
Tomahawk de ternera
Tomahawk de ternera alimentada con leche, servido con patatas asadas, verduras asadas, champiñones enteros con queso y salsa gravy. 10 € por 100 g
Salmón a la parrilla
Servido con ensalada de patata, anchoas, alcaparras, aceitunas, hierbas, cebolla, ajo y una cremosa salsa de vino blanco
Suprema de lubina
Filete de lubina a la parrilla y gambas en beurre blanc de soja, coronado con chips de calabacín y langostino tigre
Pez espada ibérico
Filete de pez espada, jamón ibérico, langostino black tiger, servido con una cremosa salsa de alcaparras mezclada con salchichas italianas, alcaparras, ajo, tomates cherry y limón
Pulpo a la parrilla
Servido con chimichurri, ensalada de patata, anchoas, alcaparras, aceitunas, hierbas, cebolla y ajo