LOA
54 platos en 6 secciones
Para compartir en la mesa
Guacamole
Pico de gallo, chips de plátano
Edamame
Anticuchera, sal ahumada
Pollo frito
Alioli de chipotle, especias para taco
Rollitos de queso de yuca
Mantequilla de parmesano
Croquetas de short rib de ternera
Ternera Wagyu, mayonesa ahumada
Costillas de maíz baby
Jalapeño Verde, mayo de Ají Amarillo
Ostras fritas
Salsa picante de trufa Loa, queso fresco
Taco de pescado Baja
Lampuki, alioli ahumado, coleslaw de sésamo (1 pieza)
Dumplings de gambas y vieiras
Crema de gamba roja, aceite de pimentón
Brocheta de cerdo ibérico
Glaseado Anticuchera, chicharrón crujiente (1 pieza)
Bao bun de adobo de ternera
Encurtido, BBQ Ají, cacahuetes (1 pieza)
Bao bun de cochinillo crujiente
Glaseado Al Pastor, cebolla blanca, piña (1 pieza)
Vieiras baby a la parrilla
Mantequilla de chipotle, salsa seca
Crudo y Nikkei
Ceviche de lubina
Jalapeño, cilantro, suero de mantequilla
Ceviche de tomate y sandía
Hierba limón, cebolla dulce, albahaca
Tiradito de salmón
Batata, ají amarillo, maíz blanco
Dorada Currican (Seabream Currican)
Aliño de yuzu y soja, rábano, cítricos
Tiradito de atún
Aguacate, jalapeño, nori
Ceviche de pargo rojo
Boniato, aliño de lima y azafrán, cebolleta
Tartar de ternera
Arroz crujiente, salsa picante Ají, mayonesa Kewpie
Nigiri de atún Blue Fin
Tare de ají panca, wasabi, tonkatsu (2 piezas)
Nigiri de salmón
Tare de ají panca, pimienta yuzu, tonkatsu (2 piezas)
Uramaki de atún picante
Jengibre, shiso, ají rocoto
Rollo maki de salmón
Pepino, rábano, cebolleta, ají amarillo
Futomaki de camarón
Camarón frito, wasabi, ají amarillo
Plato de sushi
16 piezas
Experiencia de ceviche
Verduras y guarniciones
Ensalada de remolacha
Salsa Technica, soja, feta, pomelo, sésamo
Ensalada de quinoa
Aguacate, Baby Gem, boniato, pico de gallo
Ensalada César
Baby Gem, crumble de parmesano, anchoa
Verduras de temporada
Soja ahumada, lima
Broccolini a la parrilla
Salsa Ocopa, cacahuetes tostados
Ensalada de tomate
Aliño Asador, cebolla dulce, orégano
Patatas fritas especiadas
Alioli de chipotle
Boniato
Chimichurri de hierbas frescas
Arroz con setas en piedra caliente
Trufa, parmesano, huevo cocinado a baja temperatura
Tierra y mar
Pulpo a la brasa
Mayonesa de aceituna negra, pimiento asado
Pollo a la Brasa
Pollo a la parrilla tradicional
Chuletas de cordero Barbacoa
Jalapeño Verde, glaseado Chipotlera
Besugo rojo entero frito
Sal de chipotle, jalapeño verde
Lubina a la parrilla abierta en mariposa
Mantequilla de ají amarillo, lima
Arroz con langostino tigre XXL
Dashi de Gambero Rossi, hierbas frescas
Pato sobre arroz
Muslo de pato crujiente, arroz al azafrán fragante
Filetes
Skirt steak argentino "Entraña"
Alimentado con grano, 300 g
Picanha USDA
Tapa de cuadril, alimentado con grano, 300 g
Ribeye Aberdeen Angus
Alimentado con grano, 300 g
Filete, Prime Steer
De Nueva Zelanda, alimentado con pasto, 250 g
Striploin de Wagyu Tajima
350 g
Postres
Tarta de chocolate caliente y frambuesa
Helado de aguacate "Cannoli"
Churros
Azúcar especiado, chocolate y ganache de azafrán
Maiz Tres Leches
Bizcocho de vainilla, chocolate con leche, palomitas, mascarpone con canela
Cheesecake quemado
Dulce de leche, higos, panal
Piña asada
Helado de vainilla
