Madliena Lodge
118 platos en 11 secciones
Aperitivos
Tarta de masa filo
tartar de ternera | semillas de mostaza | emulsión de perejil (2 piezas)
Pan de masa madre tostado
paté de hígado de pollo | fricasé de setas silvestres y panceta (2 piezas)
Arancini
Salchicha maltesa | ’nduja | dúo de pecorino
Croquetas de pollo ahumado
mayo de muhammara | láminas de nuez (2 piezas)
Panisse de garbanzo - Vegano
remolacha triturada | apio comprimido (2 piezas)
Entrantes
Sopa de puerro y patata
huevo escalfado | bocaditos de parmesano | crema agria
Carpaccio de ternera alimentada con leche
setas silvestres encurtidas | pecorino | kale
Salmón curado en casa
pepino encurtido con eneldo | manzana y rábano | tinta de calamar cracker de tapioca
Queso de cabra local empanado
chutney de membrillo especiado | calabacín y ensalada de judías verdes | chalotas asadas
Pasta
Pasta trecce fresca
salchicha maltesa | pistacho y mantequilla de albahaca | naranja conservada
Acquerello risotto
puré de calabaza asada | gorgonzola | reducción de oporto y romero
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
yema de huevo | guanciale | pecorino
Pasta caramelle casera
apionabo | alcachofas de Jerusalén asadas | balsámico blanco | jugo de cebolla | dukkah
Pasta fettuccine fresca
estofado de pulpo | aceitunas Kalamata | pangrattato de limón y mejorana
Platos principales
Hamburguesa signature de Madliena Lodge
beicon y mermelada de cebolla | queso scamorza | mayonesa de pepinillo
Saltimbocca de pierna de conejo local
speck | ajo confitado | salsa de mantequilla con salvia
Codorniz deshuesada a la parrilla
tikka masala | yogur con hierbas | chutney de pasas
Ribeye a la parrilla de ternera argentina
trío de cebolla | tuétano | jugo
Bavette de ternera argentina a la parrilla — servido para 2 personas
marinado de tomillo | salsa de setas silvestres | patatas aplastadas y fritas
Col hispi a la BBQ - Vegano
tofu de sésamo montado | glaseado de miso | aceite de chile crujiente
Pescado fresco del día
fregola cítrica | salsa “aljotta” | espinacas salteadas hasta marchitar (precio de mercado)
Guarniciones
Calabaza asada con miel
avena especiada
Verduras de mercado asadas
costra de semillas
Ensalada de hojas mixtas
verduras de invierno
Patatas fritas cocinadas tres veces
sal marina ahumada
Postres
Fondant de chocolate negro
natillas de palomitas | helado de caramelo
Tarta de manzana y pasas al horno
nuez pecana tostada | helado fior di latte
Cheesecake de autor del chef
ricotta | limoncello y compota de frambuesa
Mousse de chocolate y tahini - Vegano
mantequilla de plátano | crocante de sésamo
Helados artesanales y sorbetes
(por bola)
Aperitivos
Martini
La mezcla de ginebra y vermut con un toque de amargo de Angostura es la forma perfecta de empezar tu comida.
Manhattan
Una receta inventada por el doctor Iain Marshall a principios de la década de 1880, que es una mezcla de whisky, vermut y amargo de Angostura.
Cóctel Campari
Un aperitivo italiano elaborado a partir de hierbas, con un sabor amargo, especiado y dulce.
Gimlet
Aperitivo clásico con una mezcla de infusión dulce y ácida.
SELECCIÓN PREMIUM DE GINEBRA
Preferimos acompañar nuestro G&T con tónica premium. Con botánicos cuidadosamente seleccionados y una carbonatación perfecta, la tónica Thomas Henry ha sido elaborada para realzar el sabor de la ginebra.
Vovis
Receta maltesa de ginebra seca con botánicos cítricos. Se sirve con tónica seca Thomas Henry
Malfy Pink Gin
Ginebra seca de rosa elaborada artesanalmente con sabor a la Provenza. Servida con tónica seca Thomas Henry
Suntory Roku Japan
Ginebra excepcional y perfectamente equilibrada, que combina seis botánicos japoneses distintivos. Servida con Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Destilado en pequeños lotes con los cuatro botánicos originales de London Dry y la adición de pomelos, naranjas y limas enteros y frescos, además de flores de manzanilla. Servido con tónica Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
Esta ginebra única toma su nombre del manantial de montaña del val d' Asota Se sirve con Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Un giro sensacionalmente cítrico y vibrante al clásico gin London dry. Servido con tónica Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
Un encantador y suave toque floral de flor de saúco con notas de lichi y un poco más de enebro sutil. Se sirve con tónica Thomas Henry Pink Grapefruit
Warners Elderflower
Un encantador y suave elderflower floral con toques de lichi y un enebro más sutil. Servido con tónica seca Thomas Henry
Tanqueray 0% sin alcohol
0% alcohol, estilo cítrico y perfil dominado por el enebro, con una delicada complejidad botánica de fondo. Servido con tónica seca Thomas Henry
