Mamma Mozzarella
42 platos en 4 secciones
Entrantes
Arancini Cacio e Pepe (3 uds.)
Arancini a la carbonara (3 uds.)
Arancini de tomate y albahaca (3 uds.)
Arancini de trufa (3 uds.)
Mini hamburguesas (3 uds.)
ACEITUNAS Y MASA MADRE
TOMATE Y ALBAHACA CON BURRATA
Burrata Cítrica
Calamares fritos
Tre Bruschette (TRE BRUSCHETTE)
Caprese
Croquetas de pimienta con trufa
Pasta
PENNE ALL’ARRABBIATA
Penne en una salsa de tomate picante con guindilla, albahaca fresca y pimiento amarillo, terminado con cremosa burrata y un toque de frutos secos, miel y aceite de albahaca.
RISOTTO DE SETAS Y TRUFA
Risotto cremoso con setas salteadas, mantequilla, parmesano, pasta de trufa y perejil, terminado con pimienta negra y delicadas láminas de trufa.
PENNE PESTO
Penne salteados con pesto casero de albahaca, coronados con lascas de parmesano, frutos secos triturados y tomates secos al sol.
ESPAGUETIS CACIO E PEPE
Un clásico plato romano con queso pecorino, mantequilla y pimienta negra recién molida.
ESPAGUETIS CARBONARA
Carbonara tradicional con Guanciale, yemas de huevo, Pecorino Romano y pimienta negra.
RIGATONI AL LIMÓN
Rigatoni en una salsa de limón fresca y vibrante con Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Grana Padano y pimienta negra.
ÑOQUIS AL PESTO
Suaves ñoquis de patata bañados en pesto casero de albahaca, con lascas de parmesano, tomates secos al sol, frutos secos triturados y miel, coronados con cremosa burrata.
PACCHERI DE TRUFA
Pasta paccheri en una rica salsa de mantequilla con pecorino, ajo, guindilla, salvia y pasta de trufa, terminada con láminas de trufa.
TRE COLORI GNOCCHI (PARA COMPARTIR)
Tres tipos de ñoquis de patata servidos con los colores de la bandera italiana: salsa de tomate, parmesano y pesto de albahaca.
Carnes
Tagliata di Manzo
Entrecot
Pizza
MARINARA
Salsa de tomate, aceite de oliva virgen extra, ajo fresco
Margherita
Salsa de tomate, mozzarella Fior di Latte (después de la cocción: albahaca fresca)
MARGHERITA SUPREMA
Salsa de tomate, pomodorini pelati (después de la cocción: burrata y pesto de albahaca)
FUNGHI
Salsa de tomate, mozzarella Fior Di Latte, champiñones laminados
SALSICCIA RUSTICA
Mozzarella Fior Di Latte, salchicha italiana, láminas de patata con ajo y hierbas
VERDE PUGLIA
Pesto Genovese (pasta), mozzarella Fior di Latte (después de la cocción: burrata, tomates cherry deshidratados, piñones)
BRONTESE
Pesto de pistacho (base), mozzarella Fior di Latte (después de la cocción: mortadela, stracciatella, cebollino)
QUATTRO FORMAGGI
Mozzarella Fior Di Latte, Gorgonzola, Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, nueces
GENOVESE
Pesto de pistacho (base), mozzarella Fior di Latte, guanciale, stracciatella
Pepperoni
Salsa de tomate, mozzarella Fior Di Latte, salamino piccante (pepperoni)
CAPRICCIOSA
Salsa de tomate, mozzarella Fior Di Latte, champiñones laminados, prosciutto arrosto, aceitunas negras, corazones de alcachofa, huevo duro
Bianca Carbonara
Mozzarella Fior di Latte, Pecorino Romano, guanciale (después de la cocción: yema de huevo curada (rallada), pimienta negra fresca)
Calzone Calabrese
Salsa de tomate, mozzarella Fior di Latte, salsiccia ’nduja (después de la cocción: mascarpone, miel, cebollino)
GIARDINO
Salsa de tomate, mozzarella Fior Di Latte, semillas de sésamo negro (masa), cebolla caramelizada, maíz dulce (después de la cocción: pomodorini, ricotta fresca, albahaca fresca, almendras ahumadas)
POLLO BBQ
Salsa BBQ (base), mozzarella Fior Di Latte, pechuga de pollo, maíz dulce, cebolla roja en rodajas, pimientos rojos asados
STELLA DELLA CASA
Mozzarella Fior Di Latte, tomatitos cherry (después de la cocción: burrata, prosciutto crudo, nueces, rúcula)
NORDICA
Mozzarella Fior Di Latte, pomodorini, rodajas de limón fresco (después de la cocción: salmón ahumado, crème fraîche con eneldo, alcaparras, cebollino)
DIAVOLA SUPREMA
Salsa de tomate, mozzarella Fior Di Latte, Salamino Piccante (pepperoni), pomodorini (después de la cocción: stracciatella, rúcula, miel, granos de pimienta rosa)
IL TARTUFO
Pasta de trufa (base), mozzarella Fior Di Latte (después de la cocción: espuma de trufa)
