Noma Island
25 platos en 4 secciones
Entrantes
Calamares crujientes
Limón, alioli de ajo.
Mejillones
Vino blanco, ajo y hierbas frescas.
Vitello tonnato
Espuma de atún y bayas de alcaparra.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trío de dips
Selección de temporada, focaccia caliente.
Burrata
Selección de tomates y balsámico añejo.
Pasta
Espaguetis con gambas
Gambas en una bisque cremosa.
Pomodoro
Fondue de tomate, stracciatella, parmesano y crumble de pistacho.
Salsiccia Friarielli
Salchicha toscana, friarielli y gremolata de parmesano y hierbas.
Noma Scolio
Calamares, mejillones y gambas.
Paella Noma (para dos)
Arroz perfumado con azafrán, chorizo, gambas, calamar, mejillones.
Platos principales
Pescado y carne frescos del expositor
Selección de mercado, cocinada al momento.
Ribeye
Jugo de carne al oporto y espinacas a la catalana.
Chuleta de ternera
Alcaparras y mantequilla de limón, remoulade de apionabo.
Pluma de cerdo ibérico
Boniato y endibia.
Grey Meagre
Carpaccio de calabacín, ensalada de hinojo y encurtidos.
Pollo peri peri
Texturas de maíz y chimichurri.
Gambas locales
Jugos de la sartén, ensalada de cebada.
