Palazzo Castelletti
51 platos en 8 secciones
Entrantes, sopas y ensaladas
Polenta crujiente y tempura de langostino
Tomates deshidratados, pesto de albahaca, crema de chèvre
Rellenas de carrillera de ternera
Gouda ahumado, kétchup de remolacha
Trío de bruschettas
Tomate y cebolla, Bigilla, Hummus
Calamares fritos
Alioli de limón, cilantro fresco
Focaccia
Tomates cherry, romero, rúcula, lascas de parmesano
Hígado de conejo frito (Fwied tal-Fenek Moqli)
Uvas, cebollino, patatas crujientes, reducción de vino de Oporto, miel de Mellieħa
Gazpacho de tomate y sandía
Crumble de queso de cabra
Aljotta – sopa tradicional maltesa de pescadores
Pescado capturado localmente, arroz, mariscos, cebolla, ajo, hierbas frescas
Ensalada tailandesa de ternera
Lechuga, tomate, pepino, cebolla roja, tiras de ternera, cacahuetes, menta fresca
Ensalada César clásica
Pechuga de pollo, lechuga baby gem, picatostes de ajo, Parmigiano Reggiano curado, aderezo César
Gozo Ġbejna Salad
Queso de cabra local, garbanzos, rábano, cebolleta, pepino, pimientos rojos, hierbas frescas
Bandejas para compartir
Un sabor de Malta
Especialidad maltesa: queso de cabra con pimienta, tomates secos al sol, bigilla, salchicha maltesa, aceitunas rellenas, kunserva, cebollas encurtidas, galletti, alubias mantecosas
Tabla Mediterránea
Selección de embutidos y quesos, pimientos rellenos de queso, aceitunas, uvas, miel, bastones de pepino, grissini
Fuente de pescado frito
Calamares crujientes, gambas en tempura, tempura de verduras, mejillones salteados, buñuelos de neonati, salsa cremosa de limón y eneldo
Pasta y risotto
Espaguetis tradicionales malteses con conejo
Especialidad maltesa: ragú de conejo cocinado a fuego lento, zanahorias, guisantes, salsa de tomate
Linguine Vongole
Almejas, ajo, guindilla, perejil, velouté de pescado, granada, apionabo
Ternera Barolo Angioletti
Kale crujiente, feta desmenuzada, nueces, jugo de Cabernet
Tagliatelle con gambas rojas
Bisque de tomate, crudo de gamba, aceite de limón, crema de burrata
Risotto de calabaza butternut
Radicchio, stracciatella, piñones, tomates cherry infusionados
Ravioli maltés
Especialidad maltesa: relleno de ricotta, salsa de tomate, albahaca fresca, crema de queso de cabra
Platos principales
Tomahawk de cerdo
Estofado de alubias cannellini y guanciale, cebolletas, jugo de cerdo
Tagliata de ternera
Rúcula, parmesano, balsámico añejo, tomates cherry asados
Conejo braseado tradicional «Fenek fiż-Żalza»
Reducción de vino, zanahorias, cebolla, ajo, tomillo
Suprema de pollo rellena
Jamón de Parma, mousse de romero y piñones, puré de zanahoria, jugo (jus) cremoso de trufa
Ribeye de ternera
Puré de remolacha, avellanas tostadas
Filete de dorada (Aurata) capturada localmente
Salsa de alcaparras y aceitunas
Salmón marcado a la plancha
Relish de aguacate y pimiento
Hamburguesas caseras
Hamburguesa de ternera Angus
Pan brioche, medallón de ternera Angus, lechuga, tomate, mermelada de bacon, cebolla caramelizada, Cheddar ahumado
Hamburguesa de pechuga de pollo
Pollo rebozado en panko, lechuga, tomate, cebollitas cóctel, Cheddar, coleslaw
Hamburguesa de pescado
Bacalao rebozado, mayonesa de hierba limón y eneldo, lechuga, tomate, calabacín a la parrilla
Pizza
Margarita
tomates San Marzano, fior di latte, albahaca
Salami picante
tomates San Marzano, fior di latte, salami picante, chile
Burrata
tomates San Marzano, fior di latte, burrata, pistacho triturado
Pizza Parma
tomates San Marzano, fior di latte, jamón de Parma, rúcula, lascas de parmesano
Capricciosa
Tomates San Marzano, fior di latte, jamón, alcachofa, huevo cocido, champiñones
Pollo BBQ
Tomates San Marzano, fior di latte, trozos de pollo, salsa BBQ
Pizza vegana
tomates San Marzano, queso de tofu, calabacín, champiñones, aceitunas negras
Castelletti
Fior di latte, provolone, jamón ahumado, aceitunas negras, tomates deshidratados
Mortadella Stella
Fior di latte, pesto, mortadela, stracciatella, rúcula, tomates cherry
Pizza Maltija
Queso de cabra local, anchoas, alcaparras, aceitunas, aceitunas negras, tomates secos al sol, patatas asadas en rodajas
Boscaiola
Fior di latte, champiñones, salchicha maltesa, cebolla caramelizada
Menú infantil
Pechuga de pollo (Niños)
Bastones de zanahoria, puré de patatas
Filete de lubina (Niños)
Guisantes, puré de patatas
Hamburguesa de ternera (Niños)
Patatas fritas
Pizza infantil
Salsa de tomate, fior di latte, jamón
Pasta Penne para Niños
A elegir: salsa boloñesa / salsa de tomate / salsa de mantequilla y queso
Postres caseros
Tarta exótica
Bizcocho de coco, gelée de mango, sorbete de limón
Mousse de caramelo
Ganache de avellana y chocolate, avellanas garrapiñadas, helado de chocolate
Cannoli deconstruido
Queso ricotta dulce, piel confitada, pistacho triturado, gel de naranja
Imqaret
Pasteles locales rellenos de dátiles servidos con 'Gelat tan-Nanna'
Selección de helados y sorbetes
Helados: chocolate, vainilla, fresa, pistacho. Sorbetes: limón, mango. Precio por bola.
