Palazzo Preca Restaurant
53 platos en 6 secciones
Entrantes fríos
Ostras
Ostras en media concha con aderezo de gin & tonic.
Gambas locales crudas
Gambas locales crudas marinadas con infusión de limón y aceite.
Carpaccio de ternera
Finas láminas de ternera alimentada con leche, avellanas tostadas, aceite de trufa y pecorino.
Salmón gravlax curado
Gravlax de salmón infusionado con vaina de vainilla, con aliño de pimienta rosa.
Insalata ta' Stella
Bocaditos de queso de agua, remolacha, hojas mixtas, alcachofas y aceitunas kalamata.
Ensalada de gambas y espárragos
Gambas frescas marinadas, hinojo, espárragos, hierbas seleccionadas a mano, alcaparras crujientes y aceitunas negras.
Entrantes
Croquetas de pescado whitebait
Buñuelos fritos y crujientes con ajo, pimiento, hierbas tiernas y salsa de chile dulce.
Calamares crujientes fritos
Calamares rebozados en harina, fritos y servidos con alioli.
Gambas rojas frescas
Gambas rojas locales frescas con vino maltés local y ajo.
Mejillones al ajo o impepata
Mejillones frescos con tomates cherry, hierbas, vino maltés local y ajo — o al estilo impepata.
Pulpo a la brasa
Pulpo con vino blanco maltés local, ajo, mantequilla y hierbas tiernas.
Mariscos mixtos
Gambas, mejillones, almejas, calamares fritos, pulpo, puerros y tomates cherry.
Sopa de mariscos
Sopa de pescado tradicional maltesa servida con mejillones, almejas, gambas y langostino, con pan horneado.
Brioche tostado con setas silvestres
Brioche tostado con setas silvestres salteadas, mantequilla de ajo y crema de mostaza.
Cheeselet local
Cheeselet local empanado y frito, servido con tomate y mermelada de chile casera.
Hígado de conejo
Hígado de conejo con cebolla y tomates cherry, flameado con jerez.
Sopa del día
Sopa casera del día servida con pan crujiente.
Langostinos cigala a la parrilla
Tres langostinos cigala frescos a la parrilla con aceite de oliva virgen extra local.
Aljotta
Sopa tradicional maltesa de pescado servida con pan crujiente.
Pasta y risotto
Para la pasta y el risotto, hay disponible media ración (S) o ración normal (N).
Espaguetis con marisco
Mejillones, almejas, gambas, pulpo, vino maltés local, ajo y hierbas suaves. Porción pequeña €21.50.
Espaguetis Vongole
Almejas con vino maltés local, ajo y hierbas suaves. Porción pequeña €21.00.
Ravioli de ternera braseada
Ravioli casero de ternera braseada con salvia y mantequilla. Porción pequeña €18.90.
Linguine con ternera y crema de trufa
Tiras de ternera con crema de trufa y parmesano. Porción pequeña €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragú de calamar y gambas picadas con un toque de copos de chile. Porción pequeña €21.50.
Risotto de setas silvestres
Setas silvestres, parmesano curado y mantequilla. Porción pequeña €18.90.
Risotto de mariscos
Mejillones, almejas, gambas, vino blanco maltés local y hierbas suaves. Porción pequeña €22.50.
De la costa maltesa
Fresco del mar, preparado con vino maltés y hierbas locales.
Gambas rojas locales
Gambas rojas locales salteadas al ajo con vino blanco maltés local y tomate, sobre una cama de arroz.
Pulpo a la plancha en sartén
Pulpo con vino blanco maltés local, ajo, mantequilla y hierbas suaves.
Lubina sellada a la plancha
Lubina en filetes con gambas en salsa thermidor.
Lubina al Sale
Lubina capturada a caña y cocinada en sal marina — entera o limpia.
Fuente de mariscos a la Palazzo Preca
Ostra, gambas, mejillones, navajas, vieira, calamares fritos, cangrejo de concha blanda, pulpo y almejas.
Fritto Misto
Lubina, salmón, gambas, pastel de pescado y aros de calamar, rebozados ligeramente en harina y fritos en abundante aceite.
Bogavante Thermidor
Horneado con cebolla, mostaza, queso y nata. Precio: €13.50 por 100 g.
Calamares a la parrilla
Calamares marinados, a la parrilla con infusión de limón y aceite.
Pesca del día
El pescado fresco varía según disponibilidad. Precio: €7.90 por 100 g. Se aplica un cargo adicional por la preparación al horno en costra de sal.
De la tierra
Bistec rib-eye
Rib-eye de ternera a la parrilla con jugo de vino tinto y cebolla chamuscada.
Tagliata de ternera
Falda de ternera a la parrilla con rúcula y parmesano.
Suprema de pollo asado con crema de foie gras
Pollo sous-vide con Madeira y crema de foie gras, jugo de vino tinto.
Pechuga de pato asada
Pechuga de pato salteada con miel y bayas silvestres.
Conejo tradicional
Conejo al ajo, cocinado a fuego lento en vino.
Panceta de cerdo crujiente
Panceta de cerdo cocinada a fuego lento durante 8 horas con hierbas y especias aromáticas.
Filete a la Ramona
Filete de ternera con cebollas caramelizadas, vino de Oporto y azúcar demerara.
Schnitzel de cerdo
Escalope de cerdo empanado con salsa de alcaparras y mantequilla al ajo.
Guarniciones y salsas
Salsa de pimienta
Clásica salsa de granos de pimienta.
Salsa de champiñones
Salsa de setas silvestres.
Salsa cremosa de trufa
Salsa cremosa de trufa.
Medio bogavante Thermidor (250 g)
Añade medio bogavante Thermidor de 250 g.
Salsa de foie gras
Salsa de foie gras rica.
Espárragos a la parrilla
Guarnición de espárragos a la parrilla.
Salsa local de gambas
Salsa local de gambas.
Vieira marcada a la plancha
Una vieira marcada a la plancha como complemento.
Patatas asadas
Guarnición de patatas asadas.
Verduras salteadas
Guarnición de verduras salteadas.