Rampila Restaurant
30 platos en 4 secciones
Entrantes
Paquetito de queso de cabra maltés
Mermelada de higo, ensalada pequeña
Buñuelo de carrillera de cerdo
Remoulade de apionabo, manzana
Carpaccio de ternera
Aliño de mostaza en grano y miel, rúcula, lascas de Grana
Parfait de hígado de pollo
Puré de cebolla', brioche
Ensalada de burattina
Ensalada pequeña, balsámico añejado
Calamares salteados en sartén
Tomate cherry, puerros, vino blanco, emulsión de tinta de calamar
Mejillones
Vino blanco, tomates cherry, ajo, hierbas frescas
Sopas, pasta y risotto
Sopa tradicional maltesa “Aljotta”
Caldo de pescado y marisco
Casarecce con nduja y romesco
Tomate, ricotta salata
Paccheri con ragú de carrillera de cerdo
Crema de porcini
Tagliatelle con ternera
Dijon, pimentón dulce, crema
Ravioli de cangrejo y langosta
Bisque de gambas, tomate cherry deshidratado
Risotto de calabaza
Guanciale, pistacho
Ñoquis de ricotta
Pesto de kale y avellanas
Platos principales
Conejo braseado
Jus de dátiles y pasas.
Pechuga de pato
Queso feta, chocolate negro
Pollo Chasseur alimentado con maíz
Tomate, champiñones y jugo (jus) de estragón
Rabadilla de cordero
Caviar de berenjena
Filetes de lubina
Salicornia, salsa romesco
Filete de salmón
Wakame, salsa de miso con miel
Filete de meagre
Velouté de curry de mejillones y almejas
De la parrilla
Carrillera de ternera braseada
Puré de patata, cebolla frita.
Entrecot (Rib Eye)
Lentejas braseadas, puré de zanahoria, jugo de Oporto
Solomillo de ternera
Alcachofa, jugo de ternera
Filete de ternera
Puré de setas, lentejas braseadas, jugo
Chateaubriand - 600 gramos
Trinchado y servido con tomates cherry, lascas de parmesano, ensalada de rúcula y dos salsas
Salsas adicionales:
Jus de ternera / Champiñones y trufa / Pimienta
Guarniciones adicionales:
Patatas asadas
