Ta' Frenc Restaurant
22 platos en 6 secciones
Menús cerrados
Menú cerrado de 2 platos: 60 € por persona (entrante o pasta y plato principal) | Menú cerrado de 3 platos: 75 € por persona (entrante, pasta y plato principal). Cortesía: Amuse-bouche | Trío de snacks | Selección de pan horneado en casa | Aceite de oliva de la casa
Entrantes
Salmón curado
Manzana verde, pepino, pomelo, quesolette local y crema de wasabi, aceite de eneldo
Patatas confitadas
Mousseline de patata ahumada y trufa, puerros asados, puré de yema de huevo, lardo, avellanas del Piamonte. Opcional: suplemento de €10 por caviar Oscietra.
Pasta
Ravioli de conejo
Puré de garbanzos, hígado de conejo, crema de ajo, jugo de conejo especiado
Agnolotti de setas y parmesano
Salsa de mantequilla con setas y cebollino, parmesano y migas de pan con ajo
Risotto
Bisque de gambas, cítricos, hierbas, calamar, reducción de salsa Matelote
Pasta con gambas flambé
Pasta casera salteada con hierbas frescas, gambas rojas, puré de bogavante y nata fresca. Suplemento de 15 €.
Plato principal
Pechuga de pollo en capas
Cigarro crujiente de pollo y chirivía, puré de salsa de pan, hinojo, alita de pollo glaseada, salsa Albufera terminada con ciruelas pasas
Solomillo de sirloin a la parrilla
Cebollas caramelizadas braseadas, lengua de ternera y alcaparras, soubise, salsa bordelesa. Suplemento de €12.
Pescado
Ragú de mejillones y alubias mantecosas, emulsión de hierbas, mejillón ahumado y velouté de azafrán
Steak Diane Flambé
Filete de ternera finamente golpeado, sazonado con mostaza francesa, salsa Worcestershire y condimentos tradicionales, flambeado con coñac. Suplemento de 18 €.
Flambé de ternera
Hígado de ternera con cebolla, zanahorias, ralladura de naranja, jugo de carne (jus) de ternera, flameado con coñac
Langostinos flambé
Langostinos rojos rey locales, cebolla, puerro, setas y salsa de tomate flameados con anís. Suplemento de €20.
Chateaubriand
Tradicional doble solomillo de ternera alimentada con pasto, a la parrilla y cocinado a tu gusto, acompañado de fricasé de setas y salsa bearnesa. Trinchado en tu mesa (para compartir entre dos o tres). Suplemento de €8 por persona.
Un toque de opulencia
Vieiras marcadas a la plancha
Mousseline de patata ahumada y trufa, puerros asados, puré de yema de huevo, lardo, avellanas del Piamonte, caviar Oscietra. Suplemento de 30 €.
Paloma de Bresse AOP asada
Col braseada, salchicha maltesa ahumada y tartaleta de paloma, foie gras marcado a la plancha, jugo de paloma terminado con pimienta rosa y uvas encurtidas. Suplemento de €50.
Postres
Tarta de caramelo salado
Caramelos efervescentes, helado de té negro
"Imqaret" caseros
Mermelada de naranja, "ġelat tan-nanna", chocolate negro caliente y salsa de café maltés
Millefeuille
Mousse de chocolate blanco, crema pastelera de pistacho, helado de pistacho
Soufflé de Grand Marnier
Helado de vainilla, salsa inglesa
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Panqueques cocinados con azúcar, zumo de naranja y limón, Grand Marnier y helado de vainilla
Fruta de temporada flambeada
Fruta de temporada flambeada, preparada en la mesa y servida con helado
Tabla de quesos
Una selección curada de quesos, maridada con un chutney casero y acompañada de crujientes crackers
