Tartarun
25 platos en 6 secciones
Snacks de pescado
Se sirven 2 piezas por ración — 10 € por ración.
Ostra Gillardeau
Ostra Gillardeau premium con chiles y lima.
Tartaleta de aceituna verde y anchoa
Tartaleta de aceituna verde con anchoa de Cantabria.
Tartar de gambas y jamón ibérico
Tartar de gambas con jamón ibérico.
Brioche de atún con ponzu
Atún sellado sobre brioche con ponzu.
Hamburguesa de pescado katsu
Hamburguesa de pescado crujiente al estilo katsu.
Brema en suero de mantequilla estilo Buffalo
Brema frita en suero de mantequilla, estilo Buffalo.
Entrantes
Tartar de pescado
Tartar de pescado fresco con lima dedo y rábano picante.
Carpaccio de gamba rosa
Carpaccio de gamba rosa con soja blanca.
Pulpo, Lardo y Caponata
Pulpo con lardo, togarashi y caponata siciliana.
Pasta y risotto
Risotto Bottarga
Risotto con bottarga, nori y cebollino.
Tagliatelle con ragú de pescado
Tagliatelle con ragú de pescado y salsa verde.
Linguine con guanciale y almejas
Linguine con guanciale, almejas, algas y beurre blanc.
Ravioli de langosta
Ravioli de langosta caseros con mantequilla vadouvan.
Mariscos
Mejillones
Mejillones con pimienta de Lampong.
Vongole Verace
Almejas en caldo de azafrán.
Langostino (Langoustine)
Langostino con mantequilla de nduja — 16 € / 100 g.
Gambones
Gambones con beurre noisette — €18/100 g.
Platos principales
Pescado capturado a línea
Pescado capturado a línea a diario — 7,90 € / 100 g. Pregunte a su camarero.
Filete de pescado local
Filete de pescado local con salchicha Morteau y guarnición de temporada.
Ribeye Angus
Ribeye Angus con jugo de trufa.
Guarniciones
5 € cada una.