The Aft Galley
62 platos en 7 secciones
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THE AFT GALLEY
Dubái
Nuestra historia
The Aft Galley comenzó a 35.000 pies de altura. En la pequeña cocina en la parte trasera de un avión, en algún punto entre salidas y llegadas, Hayley y Joe se conocieron. Los vuelos largos se convirtieron en largas conversaciones. Las comidas compartidas fueron, poco a poco, algo más. Lo que empezó en el aft galley creció en silencio hasta convertirse en una historia de amor. Joe llevaba consigo los sabores del Líbano: intensos, generosos y hechos para compartir. Hayley aportó su calidez maltesa y una hospitalidad serena y constante. Entre viajes y husos horarios soñaron con construir algo propio. Cuando regresaron a Malta, ese sueño por fin encontró su hogar. The Aft Galley recibe su nombre del lugar donde todo comenzó. Representa el movimiento, la conexión y la creencia de que la comida tiene el poder de unir a las personas. La cocina libanesa está en el corazón de lo que hacemos, sin renunciar a ingredientes frescos y a platos pensados para la mesa. Este restaurante es su viaje hecho realidad, con los pies en la tierra. Un encuentro de culturas. Una historia que empezó en el cielo y continúa aquí con cada comensal. Welc
Un viaje a través del Líbano
La Mesa del Capitán
75 € por persona (Mínimo de dos comensales) Nuestra forma más generosa de disfrutar. Una selección de nueve mezze fríos y calientes para compartir, seguida de platos principales para compartir a la brasa y cocinados a fuego lento, y postre.
The Galley Table
65 € por persona (Mínimo dos comensales) Una forma equilibrada de descubrir nuestra cocina. Una selección de cinco mezze fríos y calientes para compartir, seguida de platos principales para compartir a la brasa y de cocción lenta, y postre.
La Mesa de Mezze
€55 por persona (Mínimo dos comensales) Una celebración para compartir. Una selección de nueve mezze fríos y calientes para disfrutar juntos, rematada con postre. Maridaje de vinos, seleccionado para complementar tu menú - €25 por persona
Invitamos amablemente a nuestros comensales a disfrutar de un consumo mínimo de 35 € por persona de la carta. En caso de no alcanzarse este importe, se aplicará una pequeña contribución de mesa de 5 € por comensal.
V - Vegetariano | VG - Vegano | C - Sin gluten | L - Sin lactosa | N - Sin frutos secos
Por favor, informe a su camarero de cualquier requisito dietético o alergia.
Mezze fríos
Nuestros mezze se disfrutan mejor compartiéndolos en la mesa. Recomendamos dos mezze por persona antes del plato principal. Por favor, consulte a su camarero si necesita orientación.
Hummus Ras Asfour
Nuestro hummus insignia, coronado con tierno solomillo de ternera, salteado con aromáticas especias libanesas.
Hummus con shawarma de pollo
Hummus cremoso, coronado con tierna shawarma de pollo, delicadamente sazonada con especias libanesas y hierbas frescas.
Hummus con tomates secos al sol
Hummus cremoso, mezclado con tomates secos al sol y fragante zaatar, terminado con aceite de oliva virgen extra
Hummus con tahini
Una creación libanesa clásica de garbanzos triturados, tahini y limón, terminada con aceite de oliva virgen extra
Muhammara
Pimientos rojos a la brasa, triturados con nueces y melaza de granada, delicadamente sazonados con ajo asado y comino
Baba Ghanoush
Berenjena asada a la llama con un toque ahumado, con ajo, limón, tomates, cebolla, semillas de granada y un toque de melaza de granada.
Moutabbal
Berenjena asada, mezclada con tahini, limón y ajo, terminada con aceite de oliva virgen extra
Labne Zaatar
Labne cremoso, coronado con mezcla libanesa de tomillo (zaatar), nueces, aceitunas, zumaque y melaza de granada.
Labne W TOWM
Labne, mezclado con ajo fresco para un sabor suave y vibrante.
Labne
Yogur colado tradicional, naturalmente cremoso y terminado con aceite de oliva virgen extra
Feta con miel y hierbas
Feta infusionada con hierbas, sazonada sobre una base crujiente, con miel servida aparte.
Fatteh de hojas de parra (5 uds.)
Hojas de parra, terminadas con melaza de granada y coronadas con tahini cremoso, ajo y yogur, pita crujiente y almendras tostadas.
Hojas de parra (5 uds.)
Hojas de parra rellenas de arroz, cebolla, ajo y hierbas aromáticas, coronadas con melaza de granada.
Ensaladas
Ensalada de alcachofa a la parrilla
Corazones de alcachofa a la parrilla con cilantro, ajo, limón, aceite de oliva y tomillo fresco, rematados con un ligero laminado de queso parmesano.
Ensalada de halloumi
Halloumi sellado en mantequilla con pimientos, tomates y cebolla, aliñado con aceite de oliva virgen extra, tomillo y zumaque
Shanklish
Queso curado mezclado con tomates, pimiento, cebolla, nueces, semillas de nigella y hierbas frescas, terminado con aceite de oliva virgen extra.
Tabulé
Perejil fresco, tomates y cebolla, aliñados con zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Bulgur disponible bajo petición
Mezze calientes
Sopa oriental de lentejas
Una reconfortante mezcla de lentejas rojas, suavemente especiada con comino y hierbas aromáticas.
Falafel (4 uds.)
Crujientes tortitas de garbanzo, sazonadas con hierbas y especias, servidas con verduras frescas y tahini.
Rollitos de queso (4 uds.)
Rollitos de hojaldre dorados, rellenos con una mezcla de quesos fundidos y hierbas.
Sambousek (4 uds.)
Empanadillas de hojaldre caseras, rellenas de carne picada sazonada y piñones.
Kibbeh (4 uds.)
Carne de res picada con cebolla y piñones, envuelta en una capa de trigo bulgur, frita hasta dorar. Se sirve con tu elección de yogur o melaza de granada.
Moussaka
Berenjenas enrolladas, dispuestas en capas con una rica salsa de moussaka y terminadas con queso fundido.
Arayes Kafta (4 uds.)
Pan de pita a la parrilla en horno, relleno de carne de res picada especiada, servido con salsa de tahini.
Arayes Soujouk (4 uds.)
Pan de pita a la parrilla, relleno de salchicha soujouk de cordero especiada y queso. Se sirve con salsa de tahini.
Arayes de cordero vegano
Crujientes hamburguesitas de cordero vegano, sazonadas con hierbas y especias, servidas con salsa de tahini.
Batata Harra
Patatas crujientes salteadas con ajo, cilantro, limón y copos de chile.
Halloumi sellado en mantequilla (4 uds.)
Halloumi dorado sellado en mantequilla, coronado con semillas de nigella y nueces garrapiñadas.
Hígados de pollo
Tiernos hígados de pollo, flambeados en vino de Oporto con ajo, que ofrecen una dulzura profunda y rica y un toque suave de especias.
Makanek
Salchichas libanesas caseras de ternera, salteadas con limón, especias aromáticas, cebolla, pimientos y comino.
Alitas de pollo Malbanese (10 uds.)
Alitas crujientes glaseadas con tomate, ajo, cilantro, chile, miel y limón.
Cordero con cereza
Albóndigas de cordero cocinadas en una salsa de cereza suavemente dulce, coronadas con almendras tostadas.
Gambas al arak
Gambas flambeadas en arak y terminadas en una salsa cremosa con un delicado toque dulce.
Platos principales
Parrillada mixta para 2 - para 4
Una selección de brochetas de solomillo de ternera, brochetas de pollo taouk, chuletas de cordero y kafta a la parrilla, servida con salsa tahini, crema de ajo, ensalada picante y patatas fritas.
Chicken Taouk (250 g)
Brocheta de pollo marinado a la parrilla, servida con crema de ajo, encurtidos y patatas fritas.
Chops de solomillo de ternera (200 g)
Solomillo de ternera a la brasa, cocinado a tu gusto, servido con patatas fritas.
Chuletas de cordero (400 g)
Chuletas de cordero marinadas, preparadas al estilo tradicional libanés, con crema de ajo y patatas fritas.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Pollo deshuesado, marinado y a la parrilla, servido con crema de ajo, encurtidos y patatas fritas.
Shawarma de pollo £27.00N
Shawarma de pollo marinado, servido con encurtidos, crema de ajo, melaza de granada, tomates, pan de pita y patatas fritas.
Shawarma de ternera £29.00N
Shawarma de ternera asada lentamente, servida con encurtidos, salsa de tahini, melaza de granada, tomates, pan de pita y patatas fritas.
Carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento
Tiernas carrilleras de ternera, cocinadas a fuego lento y servidas sobre puré de patatas con zaatar, rematadas con un ligero hilo de miel.
Jarrete de cordero cocinado a fuego lento
Jarrete de cordero, cocinado a fuego lento hasta quedar tierno y servido sobre arroz aromático.
Fatteh
Capas de berenjena y garbanzos, coronadas con yogur con tahini, pan de pita crujiente y almendras tostadas.
Fatteh Bel Lahm
Capas de berenjena y garbanzos, coronadas con yogur con tahini, ternera picada sazonada, pan de pita crujiente y almendras tostadas.
Pollo vegano Malbanese
Pollo vegetal ligeramente picante, cocinado en una salsa vegana cremosa con pimientos y cebolla, terminado con almendras tostadas y servido con arroz aromático.
Para nuestros huéspedes más jóvenes
Wrap de pollo Mini Champion
Pollo crujiente en pan de pita caliente con crema de ajo y tomates frescos, servido con patatas fritas.
Wrap pequeño mini de kefta
Kafta a la parrilla en pan de pita caliente con hummus y tomates frescos, servido con patatas fritas.
