The Waterfront Hotel
33 platos en 4 secciones
Entrantes
Sopa del día
Carpaccio de atún glaseado con nitsume
gel de yuzu - caviar - albahaca
Croqueta de patata
Ragú de salchicha maltesa - berro silvestre local
Calamares fritos
salsa tártara - gajos de limón
Paté de hígado de conejo
mermelada de fresa - brioche tostado
Vieiras
Lardo di Colonnata - puré de perejil - salicornia
Ensalada de tomate heirloom
chèvre con miel - lechuga baby gem - peras - piñones
Ensalada de pollo
aliño de miel y mostaza - lascas de Grana - manzanas - nueces
Texturas de remolacha
terrina de queso de cabra - gel de remolacha - caviar de remolacha - crujiente de remolacha
Bowl de quinoa
setas shimeji encurtidas - habas de edamame - col marinada - zanahorias encurtidas - rábano
Añade pollo o tofu por €3.50
Mayonesa togarashi - aderezo de yogur (Por favor, elija 1 salsa)
Paccheri
carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento - trufa - crema de parmesano - avellanas tostadas trituradas
Pappardelle
crema de confit de hinojo y ajo - Gruyère - virutas de yema de huevo curada
Mac and cheese con gambas
empanado y frito - lascas de Grana - gel de tomate
Risotto de mariscos
bisque de gambas - mejillones - limón en conserva - menta
Risotto de setas
ragú de setas silvestres mixtas - Grana
Platos principales
Pollo local deshuesado
patatas cocidas a fuego lento - setas silvestres - trufa negra
Tomahawk de cerdo local
verduras de raíz asadas - chimichurri - patatas hasselback
Dorada «fish and chips»
rebozado con cerveza local - cebollas encurtidas - salsa tártara - limón - patatas fritas
Dúo de pato
confit de muslo de pato - pechuga de pato dorada a la sartén - gofre de estragón - patatas dauphinoise - jugo de arce y pato
Berenjena glaseada con miso
calabaza caramelizada - garbanzos al curry - patatas salteadas en sartén
Ballotine de conejo rellena de puerro y dátiles
pierna de conejo con costra de pistacho - jugo de conejo - patatas fondant
Solomillo de ternera alimentada con grano
setas de ostra salteadas - puré de setas - jugo de kumquat - puré con trufa
Costillas de cerdo BBQ cocinadas a fuego lento
coleslaw - patatas fritas
Hamburguesa de ternera aplastada casera
beicon - cheddar ahumado - lechuga iceberg - tomates - pepinillo - cebolla caramelizada - remoulade 1000 Island - patatas fritas
