Waterbiscuit
55 platos en 13 secciones
Aperitivos
Parfait de hígado de pollo
Parfait de hígado de pollo con brioche tostado, reducción de higos y oporto, y cebolla roja encurtida.
Tartar de ternera clásico
Ternera picada con yema de huevo, pepinillos, chalotas, alcaparras, crouton, tabasco, mostaza de Dijon y hierbas frescas.
Tartar de salmón
Tartar de salmón con gel de naranja, pepino encurtido, mousse de cebollino y crujiente de arroz con sésamo.
Mejillones Marinière
Mejillones frescos con ajo, cebolla, perejil, hojas de laurel, tomillo fresco, vino blanco, nata y crutones.
Pechuga de pato ahumada
Pechuga de pato con piña marcada con soplete, coco tostado y nueces caramelizadas.
Ensalada de mozzarella de búfala y boniato
Mozzarella de búfala, boniato, cacahuetes tostados en sartén, tomates cherry, rúcula y aceite de albahaca. Sin gluten, vegetariana.
Meze — Selecciones para compartir
Meze — Selección de tres
Elige tres entremeses del menú para compartir (mínimo 2 personas).
Meze — Selección de cuatro
Elige cuatro entremeses del menú para compartir (mínimo 2 personas).
Sopa
Crema de calabaza
Calabaza butternut coronada con jarrete de jamón ahumado, crostina de pan y cebolla crujiente.
Sopa de cebolla francesa clásica
Sopa de cebolla francesa con gratinado de Gruyère glaseado.
Pasta y risotto
Toda la pasta y el risotto pueden servirse en ración de plato principal con un suplemento de €9.00. Pasta sin gluten bajo petición.
Pasta paccheri con cordero desmechado
Pasta tubular con cordero desmechado, mermelada de cebolla, aceite de tomillo, parmesano y pistachos triturados.
Pasta tagliatelle con gambas
Pasta de cinta plana con bisque cremoso, gambas, espinacas frescas y aceite de hierba limón.
Risotto con puerros
Risotto Acquerello con puré de puerro, guisantes machacados, crumble de chèvre y avellanas confitadas. Vegetariano.
Pasta casarecce con panceta ahumada
Pasta siciliana corta y retorcida con panceta ahumada y una cremosa salsa de queso pecorino.
Ravioli de calabaza
Ravioli relleno de calabaza con mantequilla de salvia, amaretti y kale crujiente. Vegetariano.
Agnolotti Bianconeri con langosta
Bolsitas de pasta rellenas de langosta con tinta de calamar y emulsión de naranja y eneldo.
Tagliatelle de arroz
Pasta plana en cintas sin gluten con fondue de tomate cherry, espárragos salteados y albahaca. Vegano, sin gluten.
Plato principal — Pescado
El pescado es un producto natural y puede contener espinas pequeñas.
Lubina marcada a la plancha
Lubina marcada a la plancha con pulpo a la parrilla, puré de calabaza y jengibre, kale crujiente, chorizo y fricasé de pulpo.
Meagre escalfado
Meagre escalfado con arce y puré de apionabo, baby gem marcado con soplete, patata rösti, tomates cherry secos y velouté de hinojo.
Filete de salmón marcado
Filete de salmón marcado con ensalada de guisantes y pistacho, aceite de hierba limón, espárragos y nori crujiente.
Plato principal — Carne
Pechuga de pollo de granja (criado en establo)
Pechuga de pollo de granja (criado en establo) con puré de puerro, espinacas salteadas y setas del bosque. Sin gluten.
Cuello de cerdo cocinado a baja temperatura
Cuello de cerdo cocinado lentamente con col salteada, jarrete de jamón ahumado, alubias cannellini, puré de manzana y jugo (jus) de tomillo. Sin gluten.
Carrilleras de ternera glaseadas
Carrilleras de ternera glaseadas con puré de patata con trufa, bok choy, cebollas de Tropea y huevo pochado.
Pato de Barbary
Pechuga de pato frotada con especias, col lombarda braseada, puré de patata y jus rôti. Sin gluten.
Ribeye de ternera Black Angus
Ribeye Black Angus con puré de hinojo, zanahorias, puerros, extracto de ternera y salsa cremosa de trufa y setas.
Boeuf Bourguignon
Clásico estofado de ternera al vino tinto con zanahorias, chalotas, bacon y champiñones.
Platos principales veganos
Kiev de verduras de raíz
Kiev de verduras de raíz con hojas verdes salteadas hasta marchitarse, una cucharada de tofu, mermelada de cebolla y puré de garbanzos. Vegetariano, vegano.
Polenta crujiente
Harina de maíz frita con boniato, cebollas Tropea asadas, kale crujiente y espárragos. Sin gluten, vegetariano, vegano.
Guarniciones
Gajos de patata cocinados dos veces
Gajos de patata cocinados dos veces. Vegetariano, vegano (contiene trazas de gluten).
Puré de patatas
Puré de patatas cremoso. Sin gluten, vegetariano.
Patatas cocidas con perejil
Patatas cocidas con perejil. Sin gluten, vegetariano, vegano.
Ensalada mixta
Ensalada de hojas mixtas. Sin gluten, vegetariana, vegana.
Verduras de raíz asadas con sirope de arce
Verduras de raíz asadas con sirope de arce. Sin gluten, vegetariano, vegano.
Patatas fritas Steak House
Patatas fritas estilo steak house. Vegetariano, vegano (contiene trazas de gluten).
Bowls Nourish
Bowl Nourish de Pollo
Pechuga de pollo a la parrilla, quinoa, tomates cherry, espinaca baby, cebolleta, zanahorias y pepino con aderezo de limón y tahini. Sin gluten.
Bowl Nourish de tofu
Tofu a la parrilla, quinoa, tomates cherry, espinaca baby, cebolleta, zanahorias y pepino con aderezo de limón y tahini. Sin gluten, vegetariano, vegano.
Platos a cualquier hora
Lomo bajo de ternera à Cheval
Steak de lomo bajo Angus a la parrilla con huevo frito a la plancha (sunny-side-up), rösti de patata, espinacas, tomates cherry y espárragos, coronado con jugo de carne y salsa de crema de trufa.
Panisse
Tortita de garbanzo con setas de ostra, bok choy, cebollas asadas y crackers crujientes de arroz, coronada con aceite de albahaca. Vegetariano, vegano.
Ensaladas César
Ensalada César clásica
Lechuga, beicon, parmesano, aderezo César y picatostes.
Ensalada César con chicken popcorn
Chicken popcorn, lechuga, bacon, parmesano, aderezo César y crutones.
César con pechuga de pollo a la parrilla
Pechuga de pollo de corral a la parrilla, lechuga, bacon, parmesano, aderezo César y picatostes.
Ensalada César de salmón
Salmón a la parrilla, lechuga, bacon, parmesano, aderezo César y crutones.
Hamburguesas en brioche
Todas las hamburguesas se sirven con gajos de patata cocinados dos veces.
Hamburguesa de pollo Premier
Muslo de pollo deshuesado y crujiente, tomates, rúcula, provolone y huevo frito en pan brioche. Se sirve con gajos de patata cocinados dos veces.
Bomber
Hamburguesa de ternera Angus, lechuga, salsa BBQ, queso ahumado y cebolla crujiente en pan brioche. Se sirve con gajos de patata cocinados dos veces.
TWB
Hamburguesa de ternera Wagyu, lechuga, tomate carnoso en rodajas, pepinillos encurtidos, cebolla cruda y scamorza en pan brioche. Se sirve con gajos de patata cocinados dos veces.
I Burger
Hamburguesa de ternera Angus, lechuga, tomate en rodajas, mayonesa de trufa, mermelada de cebolla, cheddar y panceta crujiente en pan brioche. Se sirve con gajos de patata cocinados dos veces.
Cheeseburger
Hamburguesa de ternera Angus, rúcula, tomates beef y Gruyère en pan brioche. Se sirve con gajos de patata cocinados dos veces.
Planty Burger
Hamburguesa 100% vegana de lentejas y garbanzos, queso vegano, guacamole sobre lechuga, pepinillos y tomate en rodajas. Vegana. Se sirve con gajos de patata cocinados dos veces.
Postres
Paris Brest
Pasta choux con costra crujiente, salsa de praliné, avellanas caramelizadas y ganache montada.
Crème caramel francés
Crème caramel con salsa de caramelo y gajos de naranja.
Gateau Roulé
Mousse de chocolate con caramelo salado en el centro y chocolate montado.
Tarta Ópera de café
Seis capas de mousse de café con mantequilla y ganache de café.
Pastel de maracuyá y ciruela
Pastel vegano de ciruela con curd cítrico, base de coco y gel de maracuyá y fresa. Vegano.
Panna cotta de mango
Panna cotta de mango 100% vegana.
Brownie
Brownie de chocolate negro glaseado con ganache de chocolate con leche, salsa de chocolate 70%, tierra de chocolate y helado de chocolate 50%. Sin gluten.