Al Kasbah
16 rooga 6 jaotist jaotises
Salatid
Tabbouleh
Värske petersell, bulgur, tomatid, sibul, sidrunimahl ja ekstra neitsioliiviõli.
Peedisalat praetud halloumiga
Röstitud peet ja värsked rohelised lehed, millele on lisatud krõbedalt praetud halloumi juustu.
Meze
Hummus
Siidine kikerhernepüree tahiini, sidruni ja ekstra neitsioliiviõliga.
Suitsune moutabal
Tulel röstitud baklažaan, segatud tahiini ja sidruniga, sügava suitsuse maitsenüansiga.
Muhammara
Röstitud punase paprika ja kreeka pähklitega dipikaste, viimistletud granaatõunamelassiga.
Must hummus valge trühvliga
Mustadest kikerhernestest hummus, viimistletud valge trühvli essentsiga.
Batata Harra
Krõbedad kartulid koriandri, küüslaugu ja värske sidruniga.
Arayes Tacos
Grillitud pita, täidetud vürtsitatud lambaliha ja värskete ürtidega, küpsetatud krõbedaks.
Provansi krevetid — Beiruti stiilis
Mahlased krevetid, hautatud küüslaugu, tomatite ja Liibanoni hõnguga.
Pearoad
Idamaine riis aeglaselt küpsetatud lambakoodiga
Õrn lambakoot, aeglaselt hautatud ja serveeritud aromaatse jasmiiniriisi peal röstitud seedermänniseemnetega.
Grillilt
Valge shish tawook ürtidega
Marineeritud kanavardad, grillitud värskete ürtidega ja serveeritud küüslaugukastmega.
Lambakarbonaadid
Premium lambakarbonaadid, maitsestatud värskete ürtidega ja grillitud sütel.
Lahmeh Sheqaf
Õrnad veise sisefilee kuubikud, grillsöel küpsetatud rikkaliku suitsuse kooriku saavutamiseks.
Mereanni hõrgutised
Samkeh Harra Beiruti
Värske meriahven või rüper, kaetud vürtsika tomati- ja tahiinikastmega.
Magustoidud
Malta kohtub Beirutiga
Oliiviõli ja tsitrusekook, serveeritud apelsiniõiekreemiga.
Kenafa
Magustatud ricotta suhkrustatud apelsini, tähtaniisi ja apelsinisiirupiga.
