Anima Rooftop Malta
308 rooga 42 jaotist jaotises
EELROOG
FRITEERITUD KALMAAR JA PUNANE KREVETT
Serveeritakse tartarkastmega
TEMPURA SUVIKÕRVITS
Serveeritakse aioli-kastmega
Caprese salat
Pühvlimozzarella, tomatid, basiilik
Eelroog
"TAGLIATELLE" wagyu ragù'ga
22 kuud laagerdunud Parmigiano Reggiano fondüü
FETTUCCINA FABIO
Kalmaari tint, krevetid, merisiilik
Pearoog
TUUNIKALA "TAGLIATA"
Borlotti-ubade kaste, magushapu punane sibul ja pistaatsiapähkel
RIBEYE
Tambitud kevadsibulaga kartulid, värske trühvel, hooajalised köögiviljad, veiselihajus
Lisandid
Purustatud kartulid kevadsibulaga
Magushapud segaköögiviljad
Friikartulid
TRÜHVLIFRIKAD
Parmesan ja musta trühvli majonees
PEAROOG
WAGYU JUUSTUBURGER 150G
"Wagyu veiseliha, tomat, salat, magus provolone, sinepi-majoneesi-mee kaste"
CAESARI SALAT
"Grillitud kana, rooma salat, parmesan, krutoonid, Caesari kaste"
Focaccia
Mortadella, burrata ja pistaatsiapähkel
Focaccia
Kirsstomatid, capocollo ja stracchino juust
Krabi- ja homaarivõileib
Anima kaste, laim ja salat
Kartulid
Parmigiano Reggiano ja trühvlimajonees
Langustiin portsjoni kaupa
Serveeritakse sidruni ja Tabasco kastmega
Toorbaar
AUSTER PORTSJONI KAUPA
Serveeritakse sidruni ja Tabasco kastmega
PREMIUMI AUSTERSORTIMENT
3 tüüpi austreid, serveeritud koduse või, sidruni ja Tabasco kastmega
PUNANE KREVETT "MAZARA DEL VALLO"ST PORTSJONINA
Serveeritakse Anima kastme, Anchovi Lemon Mayo, sidruni ja Tabascoga
MEREANNID "CRUDITE"
3 punast krevetti, 3 langustiini, 1 auster, 2 tuunikala sashimi, 2 lõhe sashimi, 2 amberjacki sashimi
ANIMA signatuur mereannid "CRUDITE"
4 punast krevetti, 4 langustiini, 4 austrit, 3 tuunikala varianti, lõhe-, amberjack’i- ja meriahvena sashimi, Siberi kaaviar 10 g
AUSTER & ŠAMPANJA
Klaas Anima šampanjat, serveeritud austriga; sidrun ja Tabasco kaste eraldi
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 austrit, 4 punast krevetti, 4 langustiini, serveeritakse koduse või, sidruni ja Tabasco kastmega
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 sorti nigirit, sashimit ja rulle, iga päev valitud, 2 tükki igast
Nigiri 2 tk
Tuunikala
Lõhe
Punased krevetid "MAZARA DEL VALLO"-st
AMBERJACK
Meriahven
Homaar
Sashimi 3 tk
AMBERJACK
Meriahven
Tuunikala
Lõhe
Rullid
MAJOLICHE
Punane krevett, avokaado ja merisiilik
LANGUSTIIN JA KAAVIAR
Langustiin, avokaado ja kaaviar
HOMAR JA KAAVIAR
Homari tartar avokaado ja kaaviariga
Flambeeritud lõhe
Lõhe, krevettide tartar ja chipotle-majonees
KOKTEILKREVETID
Keedetud krevetid, jääsalat, avokaado, värske apelsin ja kokteilikaste
YUZU RULL
Marineeritud vürtsikas lõhe tuunikala, avokaado, marineeritud redise ja yuzu majoneesiga
HOMARI ERIPAKKUMINE
Must sushi-riis, homar, kurk ja ponzu-või
TAIMETOIT
Avokaado, kollane marineeritud redis, peedisushiriisiga
VAHEMERE TEMPURA
Sügavpraetud tuunikalaga, suhkrustatud sidruniga, kurgi, avokaado, tuunikala tartari ja yuzu majoneesiga
RICCIOLA
Amberjack, avokaado, metsik salat, Aji Mirasol kaste, sibula ja ananassi brunoise
PUNASED KREVETID TEMPURAS
Krevetitempura, avokaado, leegitsevalt vürtsikas majonees ja teriyaki kaste
Poke-kausid
LÕHE POKE
Kurk, avokaado, edamame, sushiriis, ponzu-kaste, lõhetartar
TAIMETOITLANE POKE
Kurk, avokaado, edamame, porgand, peediriis, yuzu ponzu kaste
TUUNIKALA POKE
Kurk, avokaado, edamame, sushiriis, ponzu-kaste, tuunikala tartar
Magustoit
VÄRSKED HOOAJALISED PUUVILJAD
Päeva jäätis
Kaaviar
Siberi 10 g
Siberi 20 g
Siberi 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Anima degustatsioonimenüü
7 käiku 110 €
Peakokk Danilo Lipari valikust
Ink Seafood Arancini
Toores punane krevett, laim, anšoovise-sidrunimajonees
Krabi- ja homaarivõileib
Anima kaste, laim ja salat
Wagyu bao-kuklid
Wagyu burger, mesi ja Dijoni sinep / tempura pak choi
Flambé lõhe
Lõhe, krevettide tartar ja chipotle-majonees
Šampanja ja "Mazara del vallo" punaste krevettide risoto
Punased krevetid, laim ja krevettide emulsioon
Ibeeria sealiha pluma sous-vide
Maapirnikreem, köögiviljad, marjajus ja hooajaline trühvel
Õunakoogi struudel "millefoglie"
Fiordilatte jäätis ja Agrumes kondiitrikreem
Eelroad
Tuunavõileib
Tuunatartar, aprikoosid, magushapu punane sibul, anšoovisemajonees
Meriahvena carpaccio
Basiilikuõli, kirsstomat, tsitrus ja marjakaste, “Taggiasca” oliivid
Lõhe carpaccio
Peediga marineeritud lõhe, guacamole, Kreeka tzatziki-kaste, lõhekaaviar
Praetud kalmaar ja punane krevett
Sidrunise tartarkastmega
Homaarivõileib
Anima kaste, laim ja salat
Tuuni tataki
Ponzu-kaste, mango, avokaado, krõbe nori
Ink Seafood Arancini
Toores punane krevett, laim, anšoovise-sidrunimajonees
Kaheksajala carpaccio
Kartulisalat kartuli-sidruni vahuga, köögiviljade ja mustade oliividega
Punase kreveti tartar
Kurk, crème fraîche’i juust, greip, Belùl kaaviar, suhkrustatud sidrun
Testitud anšoovised
Grillitud pan brioche’id Vahemere anšooviste ja vahustatud võiga
Veisecarpaccio
“Blu dell’Orso” juustufondüü, peedi magus-soolane nüanss, pistaatsiapähkel ja Parmigiano Reggiano laastud
Pan Bao
Pan Bao, hooajaline trühvel, veisetartar, Béarnaise’i kaste
TEMPURA SUVIKÕRVITS
Serveeritakse aioli-kastmega
Parmiggiana „Nagu see PEAKS olema“
BBQ Wagyu Tataki
Hooajalised köögiviljad, veiseliha marjane jus ja hooajaline trühvel
Wagyu bao-kuklid
Wagyu burger, mesi ja Dijoni sinep, tempuras pak choi
Esimesed käigud
Scialatielli homaariga
…
Šampanja ja “Mazara del Vallo” punaste krevettide risoto
Punased krevetid, laim ja krevettide emulsioon
FETTUCCINA FABIO
Kalmaari tint, krevetid, merisiilik
Tagliatelle kalmaari ja karpide raguu’ga
“Suitsutatud” provola-vaht
Teised pearoad
Tagliatelle wagyu ragù’ga
22 kuud laagerdunud Parmiggiano Reggiano fondüü
Rigatoni “Typse”s tomatiga
Stracciatella, basiilikukaste, kollase tomati confit
Hooajalised trühvli-tagliolini
Tortellacci küülikuga
Või ja muna, köögiviljakaste, küüliku jus
Ombrina kalafilee
Pruunistatud või ja kaaviarikaste ning hooajalised köögiviljad
Röstitud kalmaar
Sidrunikartulivaht, kalmaari tint
Grillitud metsik lõhe
Hooajalised köögiviljad, Kreeka tzatziki, metsiku apteegitilli kaste
Tuuna “Tagliata”
Bortolotti ubade kaste, magushapu punane sibul ja pistaatsiapähkel
Tomahawk-steik
Serveeritakse magushapu salati ja kastmetega
Ribeye
Kartulid kevadsibulaga, värske trühvel, hooajalised köögiviljad, veiselihajus
Hautatud vasikapõsk
Tambitud kartul sibula ja murulauguga, hooajalised köögiviljad, krõbe sibul
Ibeeria sealiha pluma sous-vide
Maapirnikreem, köögiviljad, marjajus ja hooajaline trühvel
Lisandid
Friikartulid
Purustatud kartulid kevadsibulaga
Magushapud segaköögiviljad
Magustoidud
Brioche bao friikartulid ja pistaatsiajäätis
Suhkruga paneeritud, Madagaskari vanilli Chantilly-kreem
Panna cotta
Mandlikrõbe, vaarikasorbett, passionivili
Õunapiruka struudel millefoglie
Fichs ricotta-jäätis ja tsitruseline kondiitrikreem
Hooajaline juustukook
Virsik, aprikoos, maasikas
Grillitud Baba
Rumm, pirnid, šokolaadijäätis
Toorbaar ja kaaviar
Siberi 10 g
Siberi 20 g
Siberi 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Toored mereannid
AUSTER PORTSJONI KAUPA
Serveeritakse sidruni ja Tabasco kastmega
PREMIUMI AUSTERSORTIMENT
3 tüüpi austreid, serveeritud koduse või, sidruni ja Tabasco kastmega
Punane krevett “Mazara del Vallo”st (portsjon)
Serveeritakse Anima Sauce’i, Anchovi Lemon Maio, sidruni ja Tabascoga
Mereandide Crudite'
3 punast krevetti, 3 langustiini, 1 auster, 2 tuunikala sashimi, 2 lõhe sashimi, 2 amberjacki sashimi
Anima Signature Seafood Crudite'
4 punast krevetti, 4 langustiini, 4 austrit, 3 tuunikala sorti, lõhe, amberjacki ja meriahvena sashimi, Siberi kaaviar 10 g
Anima Combo
AUSTER & ŠAMPANJA
Klaas Anima šampanjat, serveeritud austriga; sidrun ja Tabasco kaste eraldi
Crudite' & Anima šampanja 75 cl
6 austrit, 4 punast krevetti, 4 langustiini. Serveeritakse koduse või, sidruni ja Tabasco kastmega
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 sorti nigirit, sashimit ja rulle, iga päev valitud, 2 tükki igast
Klassikalised kokteilid
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Spritz'i valik
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Vahemere Spritz
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiskus
Alkoholivabad kokteilid
Passion Mojito
Münt, laim, passionivili, greibimahl
Florida
Greibimahl, apelsinimahl, värske sidrun
Shimer
Rohelise õuna mahl, värske laim, ingveri limonaad
Signatuurkokteilid
Ginbisco
Džinn, kodune hibiskuseliköör, sidrunimahl, soolalahus
Fulloon Ice Tea
Rummi, viina ja Cointreau’ga punš, sidrun, Vahemere siirup, ingveriõlu, kuivatatud puuviljad ja vürtsid kõrvale
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned, maitsestatud koduste bitteritega (kardemon ja tähtaniis), koduse soodaga, suitsutatud kirsikoorega
Magave
Tequila, õielehtedega infundeeritud, agaavisiirup, tsitrusliköör, sidrunimahl
Kariibi Julep
Jook kergelt alkohoolse fermenteeritud ananassi tepache’iga, rummibaasi ja koduse kaneelireduktsiooniga, apelsinisuhkur
Toblerone
Viin, Baileys, Kalua, Frangelico, kakaoliköör, mesi
Basiilikugin
Basil Gin Sour mangovahuga
Negroni Lvl 32
Punane vermut, "kodune" apelsini- ja tähtaniisi bitter, greibigin, greibi soodavesi
The Dark Side
Don Papa Baroko ja Havana 7 rumm, Lagavulin 16 viski, mangopüree, laim, šokolaadibitter, sarapuupähkli velvet
Anima in Tokyo
Sake, sidrunimahl, falernum, Absolute Vodka Citron, roheline tee ja wasabi-suhkur, ingveriserv
Gin & toonik
nr 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Apelsin
Malfi Greip Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Valik
N°3
Sakurao džinn
Roby Martons
Plymouth džinn
EKSKLUSIIVNE
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Viin
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
