AZAR
13 rooga 3 jaotist jaotises
Eelroad
Kalmaari „Tagliatelle“
Maisisabayon, bottarga, murulauk
Suitsutatud „cheesecake“
Pastrami, brioche, musta küüslaugu ketšup
Agnolotid kõrvitsa ja 'Delectat' kitsejuustuga
Suitsune pruunistatud või veluuté, marineeritud kõrvits, salvei
Qarabaghli Mimli
Suitsutatud veiseliha ja Parmigiano Reggiano täidis, kartuli- ja porrulaugu vichyssoise
Kohaliku punase kreveti torchon
Punase kreveti tartar, apteegitilli velouté
Pearoad
Tammega suitsutatud USDA veise brisket
Suitsutatud kartulipüree, maapirn, piprakaste
Baklažaani duo
Söestatud baklažaani- ja läätseballotiin, baklažaaniterriin, konfiteeritud küüslauk ja tahini-veluuté
Küülikurulaad
Hautatud küülik ja porrulaugu farss, laagerdunud Cabernet Sauvignon’i äädikajus
Kuivlaagerdatud metsik kala
Karamelliseeritud lillkapsapüree, cornichon ja karpide velouté, sarapuupähkel
Magustoidud
Dekonstrueeritud Sacheri tort
Aprikoositekstuurid, suitsutatud Fior Di Latte jäätis
Pistaatsia- ja vaarikaentremet
Pistaatsiamousse, vaarikaconfit
Mascarpone Namelaka
Kardemonikaramell
Astelpaju mille-feuille
Mascarpone namelaka, kardemonikaramell
