Country Terrace

Päeva värske supp

Palun küsige.

Kalasupp (traditsiooniline aljotta)

Kalakonsommé sibula ja küüslauguga, ürtidega ning värske kalatükiga.

Gratineeritud seened

Pannil pruunistatud seened chardonnay, ürtide ja küüslauguga, flambeeritud konjakiga ning lõpetatud kreemise parmesanikastmega.

Grillitud spargel ja prantsuse brie

Grillitud ja Parma singiga mähitud spargel, segulehed, frititud paneeritud brie-juust.

Burrata mozzarella (125 g)

Klassikaline krõbe lameleib, segulehed ja basiilikuõli, kirsstomat, pärlsibul ja balsamico-pirnid. Serveeritakse söödavate õite ja hernevõrsetega.

Black Anguse veisecarpaccio

Kergelt suitsutatud ja õrnalt röstitud toores Black Anguse veisefilee purustatud musta pipraga, kirsstomatid varrel, serveeritud hernevõrsete ja söödavate õitega.

Värsked rannakarbid (pepata di coze)

Sauvignon blanc, majoraan ja münt, küüslauk, kirsstomatid kobaras.

Gillardeau naturaalne auster

Serveeritakse jääl sidruni, ingveri ja tabascoga.

Segavalik (jagamiseks 2 inimesele)

Gurmeelikult kokku pandud valik juuste, külmlõikeid, pähkleid, värskeid puuvilju, oliive ja lameleiba.

Linguine ragù’ga

Viimistletud tomati concassé, porgandi ja selleri, veiseliha, küüslaugu ja ürtidega.

Tagliatelle kaheksajalaga

Kohaliku kaheksajala tükid, sauvignon blanc, küüslauk ja ürdid, kirsstomatid varrel, mustad oliivid.

Panciotti kammkarpide ja krevettidega

Värske raviooli, täidetud kammkarpide ja krevettidega, segatud küüslaugu ja ürtidega, sauvignon blanc’i, kirsstomati ja kalmaariga.

Risotto con Cozze

Risoto värskete rannakarpide, küüslaugu ja mündiga, varrel olevate kirsstomatitega, võiga ning krevetibisque-kastme reduktsiooniga.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Värske pasta, täidetud parmigianoga, segatud 24 kuud laagerdunud parmigiano, pecorino juustu, värske basiiliku ja purustatud seedermänniseemnetega.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Värsked ravioolid, täidetud lambapiima ricotta ja pistaatsiaga, kergelt blanšeeritud õrnas võikastmes koos purustatud seedermänniseemnete ja peterselliga.

Garganelli al Filetto

Värske penne-pasta, segatud veisefilee tükkide, värske ingveri, punase paprika, seente, küüslaugu ja ürtidega ning lõpetatud koorega.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Värsked ravioolid, täidetud metssigade raguu’ga, segatud ekstra neitsioliiviõli, kobartomatite (cherry) ja salveiga.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Grillitud esmaklassiline värske Itaalia Piemonte noorlehma veisefilee (300gr).

Black Angus teraviljatoidul ribeye (350 g)

Grillitud UMI AAA ribeye, 200 päeva teraviljatoidul.

USDA Prime kuivlaagerdatud kondita strip-steik (300 g)

Grillitud USDA prime kuivlaagerdatud striploin, 200 päeva teraviljatoidul (300 g).

Veiseliha tagliata (300 g)

Leegiga viimistlet grillitud UMI AAA Black Angus teraviljatoidul flank-steik, serveeritud parmigiano laastude ja rukolaga.

Lambakoot

Hautatud Uus-Meremaa lambakoot mündi ja tüümianiga, küüslaugu ja sibulaga ning tomati concassé’ga.

Kana rulaad Supreme

Pannil pruunistatud, maisisöödal kasvatatud kana rinnafilee, mähitud pancettasse ja täidetud brie-juustuga, 50% kohaliku seavorsti ning päikesekuivatatud tomati nüansiga; serveeritud valge veini reduktsioonil koos punase pipratera, Dijoni ja vahustatud kreemise konjakikastmega.

Traditsiooniline hautatud küülik “Stuffat”

Praetud ja hautatud, ürdid ja küüslauk, porgandid, sibulad ja tomati concassé.

Part

Pannil pruunistatud pardirind, metsamarjad, ingver ja portveini reduktsioon.

Iberico seafilee

Pannil pruunistatud, pastisega flambeeritud, sauvignon blanc’i, Inglise sinepi ja salveiga, lõpetatud kreemise sidrunikastmega.

Värske kohalik kalmaar (sõltub turuolukorrast)

Pannil pruunistatud, konjakiga flambeeritud, chardonnay, ürtide ja küüslauguga, värske tomatiga, lõpetatud värske koorekastmega.

Värske lõhe (Norra)

Serveeritakse krevettide ja mereandide bisque’i, ürtide ja küüslauguga, lõpetatud kreemise sidrunikastmega (serveeritakse eraldi).

Päeva saak

Sõltuvalt sellest, mis on sel päeval turul saadaval. Grillitud ürtidega või Cartoccio stiilis — küpsetuspaberisse ja alumiiniumfooliumisse mähituna valge veini, küüslaugu ja tomati velouté’ga, apteegitilli ja sidrunheinaga.

Kalabampsud ja friikartulid

Vorstikesed ja friikartulid

Kana nagitsad ja friikartulid

Tomatikastmes segatud penne

Viimistletud tomatimahlaga (lihtne tomatikaste)

Kreemjas parmesanikastmes segatud penne

Viimistletud koorega (lihtne koorene parmesanikaste)

Garganelli al Pomodoro

Viimistletud tomati concassé, ürtide, küüslaugu ja basiilikuga.

Tortellini ricotta ja spinatiga

Seened, peekon, küüslauk ja ürdid, lõpetatud värske koorega.