emilia
30 rooga 5 jaotist jaotises
Eelroad
Fiori di Zucca
Sügavpraetud suvikõrvitsaõied, täidetud lambapiima ricottaga, spargli veluutekastmega.
Cozze
Valges veinis, koores ja šalottsibulaga küpsetatud rannakarbid.
Carpaccio di Manzo
Veisefilee carpaccio, rukola, parmesani laastud, kodune sinepimajonees.
Arancini
Krõbedad arancini’d gorgonzola ja parmesaniga, peal värskelt riivitud juust.
Calamari Fritti
Krõbedad kuldsed kalmaarid, serveeritud koduse majoneesiga.
Tagliere di Salumi
Valik Itaalia kuivatatud lihatooteid ja käsitööjuuste, serveeritud leiva ja hooajaliste lisanditega.
Salatid
Burrata di Bufala
Kreemjas burrata, pärandsordid tomatid ning päevalilleseemne ja basiiliku pesto.
Insalata di Pere e Gorgonzola
Segatud pirnisalat kreeka pähklite, gorgonzola, tšilli ja oreganoga.
Pasta
Pappardelle alla Bolognese
Valmistatud rikkalikus veise- ja luuüdiga ragù’s.
Pappardelle ai Funghi
Austerservikud, küüslauk ja oliiviõli.
Tagliatelle Gamberi e Calamari
Kohalikud punased krevetid ja kalmaar aromaatses bisque’is.
Spagetid alla Carbonara
Krõbe guanciale, munakollased, Pecorino Romano ja jämedalt purustatud must pipar.
Linguine al Polpo
Kohalik kaheksajalg rannakarpide ja kirsstomatitega rikkalikus tomatikastmes.
Garganelli Salsiccia Emiliana
Värske pasta, Itaalia vorst, kreemine salveikaste.
Paccheri alla Puttanesca
Oliivid, kapparid, anšoovised ja kerge tšillinoot.
Tortellini di Carne in Brodo
Lihaga täidetud tortellinid maitsekas veiselihapuljongis.
Raviolacci agli Spinachi
Ricotta ja spinatiga ravioolid pesto ja kirsstomatitega.
Lasanje Emilia-Romagna
Värske munapasta kihid veiseliharaguu ja luuüdiga ning kohapeal valmistatud béchamel’iga.
Risoto homaariga
Kreemjas, kuldne risoto, millesse on põimitud homaar ja aromaatne bisque.
Pearoad
Polpo
Õrn kaheksajalg, suitsutatud paprika, kartulipüree, romesco kaste.
Päeva kala
Serveeritakse hooajalise lisandiga.
Päeva steik
Serveeritakse hooajalise lisandiga.
Pollo alla Milanese
Krõbe paneeritud kana rukola, kirsstomatite, parmesani laastude ja friikartulitega.
Coppa di Maiale
Aeglaselt küpsetatud seakaelus hooajaliste köögiviljade ja marinara-kastmega.
Veiselihaburger
Mahlane Anguse veiseliha stracciatella, laagerdunud parmesani ja Parma singiga.
Burger di Pollo
Kana-burger karamelliseeritud sibula, sulatatud parmesani, rukola, tomati ja koduse majoneesiga.
Magustoidud
Emilia Amaretto Tiramisu
Kohvi ja amarettoga immutatud biskviitküpsised, mascarpone ja kakao.
Šokolaadikook
Lava-kook jäätisekulbiga.
Cannoli
Täidetud magusa ricotta ja pistaatsiaga.
