Fernandó Gastrotheque
17 rooga 3 jaotist jaotises
5-käiguline degustatsioonimenüü — €95
Peakokk Fernando 5-käiguline degustatsioonimenüü — €95 inimese kohta. Menüü muutub hooajaliselt.
Suupistete valik
Valik maja kanapeesid, et alustada degusteerimist.
Ibérico jamón chawanmushi
Siidine soolakas munakreem juuretisega leiva krutoonide, murulaugu ja Ibérico jamón’i konsomeega.
Gamberi Rossi ja kabocha-kõrvits
Punased krevetid kabocha-kõrvitsa, kaffirlaimi, pandani lehtede, sushiriisi ja yuzu kosho’ga.
Ravioolid
Roscoffi sibula ravioolid laagerdunud palsamiäädika, apteegitilli ja röstitud mandliga.
Kohalik kala, lambaliha või kuivlaagerdunud veise sisefilee (sirloin)
Valige kohalik kala mustade rannakarpide, selleri ja vin jaune’iga; Ta' Żeppi Farmi lambaliha kaunviljade, kevadiste roheliste, ġbejna ja lambajus’iga; või kuivlaagerdunud veise sirloin seente, musta küüslaugu ja roheliste piprateradega (€20 lisatasu).
Gozo mee pannacotta või soe šokolaadivaht
Vali metsikute õite meega pannacotta mandli ja vanilliga või 70% Guanaja soe šokolaadivaht gianduja, sarapuupähkli jäätise, kakaonibside ja crêpe dentelle’iga.
Petit fours
Väikesed magusad ampsud eine lõpetuseks.
7-käiguline degustatsioonimenüü — €120
Peakokk Fernando 7-käiguline degustatsioonimenüü — €120 inimese kohta. Menüü muutub hooajaliselt.
Suupistete valik
Valik maja kanapeesid, et alustada degusteerimist.
Ibérico jamón chawanmushi
Siidine soolakas munakreem haputaigna krutoonide, murulaugu ja Ibérico jamóni konsomeega.
Kohaliku kala sashimi
Kohaliku kala sashimi kurgi, peedi, fermenteeritud ploomi ja shisoga.
Gamberi Rossi ja kabocha-kõrvits
Punased krevetid kabocha-kõrvitsa, kaffirlaimi, pandani lehtede, sushiriisi ja yuzu kosho’ga.
Ravioolid
Roscoffi sibula ravioolid laagerdunud palsamiäädika, apteegitilli ja röstitud mandliga.
Kohalik kala
Kohalik kala mustade rannakarpide, selleri ja vin jaune’iga.
Ta' Żeppi Farmi lambaliha
Ta' Żeppi Farmi lambaliha kaunviljade, kevadiste roheliste, ġbejna ja lambajus'iga.
Gozo Honey Pannacotta
Metslillemeega pannacotta mandli ja vanilliga.
Petit fours
Väikesed magusad ampsud eine lõpetuseks.
Lisad
Valikulised lisad degusteerimismenüüdele.
Kuivlaagerdatud veise sisefilee
Kuivlaagerdatud veise sisefilee seente, musta küüslaugu ja roheliste piprateradega — 20 € lisatasu kala- või lambaprae asemel.
