Madliena Lodge
118 rooga 11 jaotist jaotises
Suupisted
Filotainatort
veisetartar | sinepiseemned | peterselliemulsioon (2 tk)
Röstitud juuretisega leib
kanamaksapasteet | metsaseente ja pancetta frikassée (2 tükki)
Arancini
Maltapärane vorst | ’nduja | pecorino duo
Suitsutatud kana kroketid
muhammara-majonees | kreeka pähkli laastud (2 tk)
Kikerhernepanisse - Vegan
purustatud peet | pressitud seller (2 tk)
Eelroad
Porrulaugu- ja kartulisupp
pošeeritud muna | parmesanikrõbinad | hapukoor
Piimatoidul vasika carpaccio
marineeritud metsaseened | pecorino | lehtkapsas
Kohapeal soolatud lõhe
tilliga marineeritud kurk | õun ja redis | kalmaaritint tapiokakrõps
Paneeritud kohalik kitsejuust
vürtsikas küdoonia chutney | suvikõrvits ja roheliste ubade salat | röstitud šalottsibulad
Pasta
Värske trecce pasta
maltapärane vorst | pistaatsiapähkel & basiilikuvõi | säilitatud apelsin
Acquerello risotto
röstitud kõrvitsapüree | gorgonzola | portveini ja rosmariini reduktsioon
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
munakollane | guanciale | pecorino
Kodune caramelle pasta
sellerijuur | röstitud Jeruusalemma artišokid | valge palsamiäädikas | sibulajus | dukkah
Värske fettuccine pasta
kaheksajala hautis | Kalamata oliivid | sidruni ja majoraani pangrattato
Pearoad
Madliena Lodge’i signatuurburger
peekon ja sibulamoos | scamorza juust | kurgimajonees
Kohaliku küüliku kints Saltimbocca
speck | küüslaugukonfit | salveivõikaste
Grillitud kondita vutt
tikka masala | ürdijogurt | rosinachutney
Grillitud ribeye Argentina veiselihast
sibula trio | luuüdi | lihaleem
Grillitud bavette Argentina veiselihast – serveeritakse 2 inimesele
tüümianimarinaad | metsaseente kaste | praetud purustatud kartulid
BBQ hispi kapsas - Vegan
vahustatud seesamitofu | misoglasuur | krõbe tšilliõli
Päeva värske kala
tsitruseline fregola | “aljotta” kaste | närvutatud spinat (turuhind)
Lisandid
Meega röstitud kõrvits
vürtsitatud kaer
Röstitud turuköögiviljad
seemnekate
Segalehtsalat
talvised köögiviljad
Kolmekordselt küpsetatud friikartulid
suitsutatud meresool
Magustoidud
Tume šokolaadifondant
popkorni-kreem | karamellijäätis
Küpsetatud õuna- ja rosinapirukas
röstitud pekanipähkel | fior di latte jäätis
Koka signatuur-juustukook
ricotta | limoncello ja vaarikakompott
Šokolaadi- ja tahhiinivaht - Vegan
banaanivõi | seesamikrõbedik
Käsitööjäätised ja sorbetid
(palli kohta)
Aperitiivid
Martini
Džinni ja vermuti segu koos tilga Angostura bitteriga on ideaalne viis oma eine alustamiseks.
Manhattan
Retsept, mille leiutas dr Iain Marshall 1880. aastate alguses ning mis on viski, vermuti ja Angostura bitter’i segu.
Campari kokteil
Itaalia aperitiiv, mis on valmistatud ürtidest ning mille maitse on mõrkjas, vürtsikas ja magus.
Gimlet
Klassikaline aperitiiv magushapu tõmmise seguga.
PREMIUM-DŽINNI VALIK
Eelistame oma G&T-d sobitada premium toonikveega. Hoolikalt valitud botaanika ja täiusliku mulliga Thomas Henry toonik on loodud džinni maitse esiletoomiseks.
Vovis
Maltapärane kuiv džinn tsitruseliste botaaniliste nootidega. Serveeritakse koos Thomas Henry kuiva toonikuga
Malfy Pink Gin
Käsitööna valmistatud roosa kuiv džinn Provence’i maitsenootidega. Serveeritakse Thomas Henry kuiva toonikuga
Suntory Roku Japan
Täiuslikult tasakaalustatud, erakordne džinn, mis ühendab kuus omanäolist Jaapani botaanilist koostisosa. Serveeritakse koos Thomas Henry Cherry blossom tonicuga
Tanqueray No. 10.
Destilleeritud väikestes partiides London Dry nelja algse botaanika ning värskete tervete greipide, apelsinide, laimide ja kummeliõite lisandiga. Serveeritakse Thomas Henry Pink Grapefruit toonikuga
Acqueverdi Alps Italy
See ainulaadne džinn on saanud oma nime val d' Asota mägiallikast Serveeritakse koos Thomas Henry botanical tonic'uga
London No.1
Sensatsiooniliselt särtsakas tsitruseline nüanss klassikalisele London dry džinnile. Serveeritakse Thomas Henry Mystic Mango toonikuga
Warners Rhubarb
Mõnusalt pehme lilleline leedriõis, milles on litši nüansse ja veidi veel õrna kadakat. Serveeritakse Thomas Henry Pink Grapefruit toonikuga
Warners Elderflower
Armas, pehme lilleline leedriõis, milles on litši nüansse ja veel õrnemat kadakanooti. Serveeritakse Thomas Henry kuiva toonikuga
Tanqueray 0% alkoholivaba
0% alkoholi, tsitruseline stiil ja kadakamarjast juhitud profiil, mille taga on õrn botaaniline komplekssus. Serveeritakse koos Thomas Henry dry tonicuga
