MENU
Noma Island
25 rooga 4 jaotist jaotises
Eelroad
Krõbedad kalmaarid
Sidrun, küüslauguaïoli.
Karbid
Valge vein, küüslauk ja värsked ürdid.
Vitello tonnato
Tuunikala vaht ja kapparimarjad.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Dipikastekolmik
Hooajaline valik, soe focaccia.
Burrata
Valik tomateid ja laagerdunud palsamiäädikat.
Pasta
Spagetid krevettidega
Krevetid kreemises bisque’is.
Pomodoro
Tomatifondüü, stracciatella, parmesan ja pistaatsiapuru.
Salsiccia Friarielli
Toscana vorst, friarielli ja parmesani-ürdi gremolata.
Noma Scolio
Kalmaar, rannakarbid ja krevetid.
Noma paella (kahele)
Safranilõhnaline riis, chorizo, krevetid, kalmaar, rannakarbid.
Pearoad
Värske kala ja liha letist
Turuvalik, valmistatud tellimuse peale.
Ribeye
Portveini-jus ja katalaani spinat.
Vasikakotlet
Kapparid ja sidrunivõi, sellerijuure remulaad.
Ibeeria sealiha pluma
Bataat ja endiivia.
Grey Meagre
Suvikõrvitsa carpaccio, apteegitilli- ja hapukurgisalat.
Peri Peri kana
Maisi ja chimichurri tekstuurid.
Kohalikud krevetid
Pannimahlad, odrasalat.
