Olive Kitchen
46 rooga 8 jaotist jaotises
Eelroad
Veisecarpaccio parmesanikreemiga
Õhukeselt viilutatud premium-veiseliha, serveeritud sametise parmesanikreemiga
Küüliku „lollipop” viigimarja chutney’ga
Confit’ meetodil valmistatud küüliku „lollipop”, kõrvale magus-soolane viigimarja chutney
Burrata punase veini reduktsiooniga
Värske burrata kreemja sisuga, üle niristatud rikkaliku punase veini reduktsiooniga
Värsked rannakarbid valge veini, musta küüslaugu ja tšilliõliga
Mahlased rannakarbid, küpsetatud valges veinis musta küüslaugu ja tšilliõliga
Praetud kalmaarid tartarkastmega
Krõbedad kuldsed kalmaarirõngad, serveeritud klassikalise tartarkastmega
Salatid
Caprese salat
Väädil küpsenud tomatid mozzarella ja basiilikuga, ekstra neitsioliiviõli, palsamiglasuur, meresool ja jämedalt purustatud must pipar
Parma singi ja meloni salat
Värskendav kooslus küpsest melonist ja õrnalt laagerdunud Parma singist, lõpetatud kerge mee-sinepikastmega
Peediga marineeritud lõhe gravlax
Õrn peediga küpsetatud (soolatud) lõhe tilli ja tsitrusega, vesikressi ja beebispinatiga, serveeritud peeditartariga
Pearoad
PASTA / RISOTO / TÄIDETUD PASTA
Scialatielli burrata-kreemi ja krevettidega
Värske scialatielli pasta rikkalikus burrata-kreemikastmes, peal mahlakad krevetid, viimistletud sidrunikoore ja värskete ürtidega
Garganelli seente ja puravikega
Käsitsi valmistatud garganelli-pasta metsaseente ja puravikega, õrnalt kreemjas kastmes küpsetatud ning viimistletud parmesani ja värskete ürtidega
Casarecce baklažaanide ja värske tomatikastmega
Keerdus casarecce-pasta koos praetud baklažaanidega värskes tomatikastmes, viimistletud basiiliku ja laagerdunud parmesani juustuga
Risoto kõrvitsakreemi ja kitsejuustuga
Kreemine kõrvitsarisoto, millele on lisatud pehmet kitsejuustu, röstitud seemneid ja õrn salvei nüanss
Ravioolid burrata ja tomatikonfitiga
Õrnad käsitsi valmistatud burrataga täidetud ravioolid aeglaselt küpsetatud tomatikonfiti ja lõhnava ürdiõliga
LIHA JA KALA
Veise rib-eye punase veini kastmega
Grillitud 300 g teraviljaga toidetud veise rib-eye steik trühvlipudru, hooajaliste köögiviljade ja sellerijuurepüreega
Karamelliseeritud seakõht
Mahlane seakõht, täiuslikult karamelliseeritud, krõbeda kartulipuru ja hooajaliste köögiviljadega, lõpetatud õrna kastmemahlaga, et saavutada rikkalik ja nauditav maitse
Kana rulaad seene duxelle’i ja Parma singiga
Õrn kana rulaad, täidetud maitserikka seene duxelle’iga, mähitud delikaatsesse Parma singisse, serveeritud hooajaliste köögiviljade ja kerge kastmemahlaga
Artišoki trio
Õrn artišokitart, valmistatud kolmel viisil: krõbe, sautée ja siidine püree — maalähedaste maitsete ja tekstuuride pidu igas ampsus
Aeglaselt küpsetatud lambakoodid rosmariiniga
Aeglaselt küpsetatud lambakoot, serveeritud cassola, kikerherneste ja ubadega, rosmariini ja tüümianiga kartulipüree ning rikkaliku pannikastmega
Päeva värske saak
Hooajaline värske kala, valmistatud teie eelistuse järgi: grillitud, pärgamentpaberis küpsetatud või aeglaselt röstitud, serveeritud hooajaliste köögiviljade ja tsitruse kastmega
Magustoidud
Jäätisevalik
Šokolaad, vanill või maasikas
Cassata Siciliana
Traditsiooniline Sitsiilia magustoit biskviidikihtide, ricotta-kreemi ja suhkrustatud puuviljadega
Mojito Panna Cotta
Siidine panna cotta, mis on maitsestatud värske mündi ja laimiga, inspireeritud klassikalisest kokteilist
Dekadentne šokolaadine laavakook
Koos aromaatse tonkaoa jäätisega
Šokolaadi ja Jack Daniel’si tart
Serveeritakse mängulise popkorni jäätisega
Tonkaoa crème brûlée
Siidine tonkaoa-kreem krõbeda karamelliseeritud suhkrukattega
Klassikaline prantsuse stiilis õunatart
Serveeritakse kreemise vanillijäätisega
Jäätisetrio
Serveeritakse šokolaadibrowniega
Zuppa inglese
Klassikaline Itaalia magustoit, mis koosneb biskviidi, vanillikreemi ja likööri kihtidest
Laste menüü
Pasta värskete tomatite ja basiilikuga
Lihtne ja lohutav pasta, segatud värskes tomatikastmes koos aromaatse basiilikuga
Krõbe paneeritud praekana
Kuldpruunid, krõbedad kanaribad, täiuslikult krõmpsuvad
Kergelt praetud paneeritud kalakook
Õrn kalakook krõbeda kattega, kergelt praetud tervislikuma nüansi jaoks
