Palazzo Preca Restaurant
53 rooga 6 jaotist jaotises
Külmad eelroad
Austrid
Poolkoorel austrid džinni ja tooniku kastmega.
Kohalikud toored krevetid
Sidrun-õli tõmmisega marineeritud kohalikud toored krevetid.
Vasikakarpaatsio
Õhukesed viilud piimatoidul vasikalihast, röstitud sarapuupähklid, trühvliõli ja pecorino.
Vinnutatud lõhe gravlax
Vanillikaunaga maitsestatud lõhe gravlax, punase pipratera kastmega.
Insalata ta' Stella
Vesijuustuampsud, peet, segulehed, artišokid ja Kalamata oliivid.
Krevettide ja sparglisalat
Marineeritud värsked krevetid, apteegitill, spargel, käsitsi korjatud ürdid, krõbedad kapparid ja mustad oliivid.
Eelroad
Whitebait’i kalakoogid
Krõbedad frititud fritterid küüslaugu, paprika, õrnade ürtide ja magusa tšillikastmega.
Krõbedad praetud kalmaarid
Jahuga üle puistatud kalmaarid, frititud ja serveeritud aioliga.
Värsked punased krevetid
Värsked kohalikud punased krevetid kohaliku Malta veini ja küüslauguga.
Karbid küüslauguga või impepata
Värsked karbid kirsstomatite, ürtide, kohaliku Malta veini ja küüslauguga — või impepata stiilis.
Söestunud kaheksajalg
Kaheksajalg kohaliku Malta valge veini, küüslaugu, või ja õrnade ürtidega.
Segatud karbid ja mereannid
Krevetid, sinimerekarbid, karbid, praetud kalmaar, kaheksajalg, porrulauk ja kirsstomatid.
Karbisupp
Traditsiooniline Malta kalasupp, mida serveeritakse rannakarpide, karpide, krevettide ja langustiiniga, koos küpsetatud leivaga.
Röstitud brioche metsaseentega
Röstitud brioche praetud metsaseente, küüslaugvõi ja sinepikreemiga.
Kohalik cheeselet
Paneeritud ja frititud kohalik cheeselet tomati ning majasisese tšillimoosiga.
Küüliku maks
Küüliku maks sibula ja kirsstomatitega, flambeeritud šerriga.
Päevasupp
Kodune päevasupp, serveeritud krõbeda leivaga.
Grillitud langustiinid
Kolm värsket grillitud langustiini kohaliku extra virgin oliiviõliga.
Aljotta
Traditsiooniline Malta kalasupp, mida serveeritakse krõbeda leivaga.
Pasta ja risoto
Pasta ja risoto puhul on saadaval pool portsjon (S) või tavaline portsjon (N).
Mereandide spagetid
Karbid, merikarbis, krevetid, kaheksajalg, kohalik Malta vein, küüslauk ja õrnad ürdid. Väike portsjon €21.50.
Spagetid Vongole
Karbid kohaliku Malta veini, küüslaugu ja õrnade ürtidega. Väike portsjon €21.00.
Hautatud veiselihaga ravioolid
Kodused ravioolid hautatud veiselihaga, salvei ja võiga. Väike portsjon €18.90.
Linguine veiselihaga ja trühvlikreemiga
Veiseliharibad trühvlikreemi ja parmesaniga. Väike portsjon €24.00.
Linguine Caruso Classic
Kalmaari raguu ja hakitud krevetid, millele lisab särtsu näpuotsatäis tšillihelbeid. Väike portsjon €21.50.
Metsaseente risoto
Metsaseened, laagerdunud parmesan ja või. Väike portsjon €18.90.
Mereandide risoto
Karbid, merikarbid, krevetid, kohalik Malta valge vein ja õrnad ürdid. Väike portsjon €22.50.
Malta rannikult
Värske merest, valmistatud Malta veini ja kohalike ürtidega.
Kohalikud punased krevetid
Kohalikud punased krevetid küüslauguga sautée’na kohaliku Malta valge veini ja tomatiga, riisipadjal.
Pannil praetud kaheksajalg
Kaheksajalg kohaliku Malta valge veini, küüslaugu, või ja õrnade ürtidega.
Pannil pruunistatud meriahven
Fileeritud meriahven krevettidega thermidor-kastmes.
Meriahven al Sale
Õngega püütud meriahven, küpsetatud meresoolas — tervelt või puhastatult.
Karploomade vaagen à la Palazzo Preca
Austrid, krevetid, rannakarbid, habemenoad, kammkarp, praetud kalmaar, pehmekoorega krabi, kaheksajalg ja karbid.
Fritto Misto
Meriahven, lõhe, krevetid, kalakook ja kalmaarirõngad, jahuga kergelt üle puistatud ja frititud.
Homaar Thermidor
Ahjus küpsetatud sibula, sinepi, juustu ja koorega. Hind €13.50 / 100 g.
Grillitud kalmaar
Marineeritud kalmaar, grillitud sidruni-õli infusiooniga.
Päeva saak
Värske kala valik varieerub. Hind €7.90 / 100 g. Soolakoorikus küpsetamise ettevalmistuse eest lisandub lisatasu.
Maalt
Rib-eye steik
Grillitud veise rib-eye punase veini kastme ja kõrvetatud sibulaga.
Veiseliha tagliata
Grillitud veiseflank rukola ja parmesani juustuga.
Röstitud kana supreme foie gras’ kreemiga
Sous-vide kana Madeira ja foie gras’ kreemiga, punase veini kaste (jus).
Röstitud pardirind
Kergelt pannil praetud pardirind mee ja metsamarjadega.
Traditsiooniline küülik
Küülik küüslauguga, veinis hautatud.
Krõbe seakõht
Seakõht aeglaselt küpsetatud 8 tundi aromaatsete ürtide ja vürtsidega.
Filee à la Ramona
Veisefilee karamelliseeritud sibula, portveini ja demerara suhkruga.
Seaschnitsel
Riivsaias paneeritud sealiha eskalopp kappari- ja küüslauguvõikastmega.
Lisandid ja kastmed
Piprakaste
Klassikaline piprateradega kaste.
Seenekaste
Metsaseentest kaste.
Trühvlikreemikaste
Trühvlikreemikaste.
Pool homaari Thermidor (250 g)
Lisa 250 g pool homaari Thermidor.
Foie gras' kaste
Rikkalik foie gras' kaste.
Grillitud spargel
Grillitud spargli lisand.
Kohalik krevetikaste
Kohalik krevetikaste.
Pannil pruunistatud kammkarp
Üks pannil pruunistatud kammkarp lisandina.
Röstitud kartulid
Röstitud kartulite lisand.
Sauté-köögiviljad
Lisand sauté-köögiviljadest.