PEPERINO MALTA

Bruschetta tomatite ja basiilikuga

4 tk.

Bruschette Marinato

2 tk. Burrata, Kantaabria mere anšoovised, sidrunikoor

Antipasto Peperino

kahele. Parma sink ja Itaalia salaamid, mozzarella di bufala, oliivid, krõbe lameleib

Prosciutto crudo ja burrata

Parma sink, kreemjas burrata juust, rukola, kirsstomatid, EVOO, krõbe lameleib

Veisetartar

Käsitsi hakitud veisefilee tartar munakollase, kapparite, mustade oliivide, punase sibula ja krõbeda lameleivaga

Marineeritud lõhe

Lõhe, marineeritud sidruni ja apelsiniga, ekstra neitsioliiviõliga, apteegitilli, "Tropea" punase sibula, värskete ürtide ja sidrunikoorega, krõbe lameleib

Montanara

Värskelt frititud pitsatainas "piennolo" tomatitega Vesuvio DOP-ist, parmesan, basiilik,

Frititud kalmaarid - Cuoppo stiilis

160 g frititud kalmaare, serveeritud tartarkastme ja sidruniga

Cozze Peperino

Valges veinis küpsetatud rannakarbid küüslaugu, tšilli, kirsstomatite ja õrnade ürtidega, röstitud leivaga

Itaaliapärane frittura

Mozzarella in carrozza, kartulikroketid, riisipallid, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 tk.

Kartulikroketid

2 tk.

Arancini Napoli moodi

2 tk

Frittatina Cacio e Pepe

5 tk.

Avocado e Pomodoro

Avokaado, pärandsort tomat, veganjuust, rukola, röstitud seedermänniseemned, ekstra neitsioliiviõli ja värske basiilik, leivakrutoonid

Caprese

Pühvlimozzarella, tomatid, basiilik, oregano, EVOO

Suvine salat

Pannil röstitud krevetid tšilli ja küüslauguga, kirsstomatid, grillitud suvikõrvits, kurk, apelsinisektorid, salatilehed

Pollo alla Cesare – Chicken Caesar

Grillitud kanarind, rooma salat, Kantaabria anšoovised, krõbe pancetta, Caesari kaste, parmesani laastud ja kuldsed krutoonid

Spagetid aglio, olio e peperino

Küüslauk, ekstra neitsioliiviõli, tšillid, pangrattato

Ravioolid lambapiima ricottaga

Röstitud kirsstomatid ja tomatikaste, basiilik

Risotto con Zucca

Kõrvitsarisoto, burrata, mandlid, extra virgin oliiviõli

Gnocchi alla Sorrentina

Peal tomatikaste, parmesani, mozzarella ja basiilikuga

Paccheri alla Tonnara

Harilik siniuim-tuun, Kantaabria anšoovised, kollased datterino-tomatid, tšillid, mustad oliivid, kapparid ja basiilik

Paccheri salsiccia ja porcini’ga

Kohalik Malta vorst, kreemine puravikukaste ja pecorino juust

Tagliatelle „Bolognese“

Aeglaselt hautatud veiseraguu San Marzano tomatite ja pecorino Romanoga

Spagetid alla Carbonara

Muna, guanciale, pecorino juust, must pipar

Spagetid vongole'ga

Küüslauk, soolakad karbid, EVOO, petersell

Röstitud lõhe

Küpsetatud lõhefilee, pistaatsiakoorik, grillitud suvikõrvits, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Grillitud kanarind, serveeritud seenekastme ja röstitud porganditega

Parmigiana di melenzane

Baklažaani parmigiana tomatite, mozzarella, parmesani ja basiilikuga

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Krõbe paneeringus praetud seakarbonaad, Grana Padano, rosmariin, salvei, rukola ja kirsstomatid

Filetto di Manzo “Tagliata”

220 g grillitud veisefilee, kergelt närbunud rukola, kirsstomatid ja parmesani laastudega salat, sidrun

Peperino Burger

220 g burgeripihv, suitsupeekon, provolone, krõbe sibul, brioche’i kuklis, peperino piccante kaste ja friikartulid

Friikartulid

Friikartulid trühvliga

Salat

Rukola ja tomatid

Köögiviljad

Seenekaste

Salsa verde

Gorgonzola kaste

Kivisool, ekstra neitsioliiviõli, must pipar

Magus gorgonzola

Parma sink

Marinara

Tomatikaste, küüslauk, pune, EVOO

Margherita

Tomatikaste, mozzarella, basiilik, parmesan, ekstra neitsioliiviõli (EVOO)

Margherita bufalaga

Tomatikaste, pühvlimozzarella, basiilik, parmesan, basiilik, ekstra neitsioliiviõli (EVOO)

Provola ja pipar

Tomatikaste, provola juust, must pipar, parmesan, basiilik, EVOO

Capricciosa

Tomatikaste, mozzarella, keedusink, seened, mustad oliivid, artišokid, parmesan, EVOO

Prosciutto crudo ja rukola

Mozzarella, Parma sink, rukola, kirsstomatid, EVOO, parmesani laastud

Romana

Tomatikaste, mozzarella, tuunikala, anšoovised, pune, basiilik, parmesan, EVOO

Diavola

Tomatikaste, mozzarella, vürtsikas salaami, vürtsikas tšilliõli

La Maltese

Tomatikaste, Malta vorst, päikesekuivatatud tomatid, mozzarella, “Gbejna” kohalik kitsejuust

Parmigiana

Tomatikaste, mozzarella, Parmigiana baklažaanid, parmesan, basiilik

Pulcinella

Provola, vorst, friarielli, parmesan, basiilik, EVOO

Quattro Formaggi

Fossa di Sogliano juustu fondüü, mozzarella, gorgonzola juust, parmesan, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salaami, parmesan, must pipar, peal tomatikaste, basiilik, parmesan

Pizza Fritta

Praetud calzone ricotta, mozzarella, salaami, parmesani ja musta pipraga

Fritta Amalfi

provola, ricotta, must pipar, sidrunikoor

Ripieno Pulcinella (küpsetatud või frititud)

provola, vorstid ja friarielli, parmesan

Gialla in crosta

Pistaatsiakreem, provola, kollased datterino-tomatid, krõbe pancetta, pistaatsipuru, EVOO, parmesan, basiilik

Peperino

Tomatikaste, kirsstomatid, pühvlimozzarella, parmesan, basiilik, hakitud tšillid, EVOO

Ammaccamm

Iidsed San Marzano tomatid DOP, pühvlimozzarella, parmesan, EVOO, basiilik, pune

Gialla

Kollased datterino tomatid, provola, must pipar, pecorino, EVOO, basiilik

Pikkius

Pool täidetud, pool Margherita pitsa

Pistacchio e Mortadella

Pistaatsiakreem, provola, Bologna mortadella, pistaatsipurud, EVOO, basiilik

Piennolo ja “Nduja”

Vesuvio “Piennolo” tomatid, Spilinga ‘nduja, pühvlimozzarella, parmesan, EVOO, basiilik

Pinna gialla

Kollased datterino tomatid, kollauim-tuun, punane sibul, kapparid, mustad oliivid, loodusliku apteegitilli seemned, EVOO, basiilik

Puravikud ja trühvel

Puravikud ja valge trühvli kreem, mozzarella, Parma sink, parmesan, EVOO, basiilik

Nerano

Fossa DI Sogliano juustufondüü, mozzarella, praetud suvikõrvitsaviilud, Provolone del Monaco juust, EVOO, münt

Puttanesca gialla e rossa

Vesuvio DOP “Piennolo” tomatid, kollased datterino-tomatid, pühvlimozzarella, mustad oliivid, kapparid, Kantaabria mere anšoovised, basiilik, parmesan, EVOO